สตูแกะลูกพรุนกับมันบดกระเทียม

วันที่ 28 พฤศจิกายน 2563  155 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อแกะ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 244 เดือนพฤศจิกายน 2563

สตูแกะลูกพรุนกับมันบดกระเทียม

สตูแกะสูตรนี้อร่อยและทำง่าย หมักเนื้อแกะกับเครื่องเทศหลายชนิดและเบียร์ดาร์กเอลจนเข้าเนื้อ ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม กินกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มหอมกลิ่นกระเทียม

ส่วนผสมสตู (สำหรับ 4-6 ที่)

  • เนื้อแกะส่วนหัวไหล่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม
  • เบียร์ดาร์กเอล (Dark Ale) 300 มิลลิลิตร
  • หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
  • กระเทียมสไลซ์ 2 กลีบ
  • ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
  • เปลือกเลมอน 2 ผล
  • น้ำสต๊อกเนื้อ 1 ถ้วย
  • แครอตหั่นแท่ง 1 หัว
  • ลูกพรุน 1 ถ้วย
  • เมล็ดถั่วลันเตา 1 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 

ส่วนผสมเครื่องเทศ

  • ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
  • กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
  • พริกคาเยน 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นป่น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ลูกกระวานป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น

ส่วนผสมมันบด

  • มันฝรั่งต้ม 3 หัว
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิงครีม 1/4-1/2 ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

  1. ต้มมันฝรั่งกับกระเทียมจนนุ่ม ปอกเปลือกแล้วบดเข้าด้วยกันขณะยังร้อนๆ ใส่เนยและวิปปิงครีม ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
  2. หมักเนื้อแกะกับเครื่องเทศทั้งหมดและเบียร์ดาร์กเอล คลุมด้วยพลาสติก แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน
  3. ตั้งหม้อก้นหนา ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกและกระเทียม ใส่เนื้อแกะลงย่างให้สีสวยทั่ว (เก็บน้ำหมักไว้) ใส่ไทม์ เปลือกเลมอน น้ำสต๊อกเนื้อ เติมน้ำที่หมักแกะเล็กน้อย ปิดฝา ต้มไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
  4. ใส่แครอตและลูกพรุน ต้มต่อ 30 นาทีจนเนื้อแกะสุกนุ่ม ใส่เมล็ดถั่วลันเตา ต้มต่อจนสุกทั่ว
  5. ตักมันบดใส่จาน ราดด้วยสตูแกะ


Tag : สตูว์, เนื้อแกะ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed