ทาร์ตเลมอนสีเหลืองสดใส รสเปรี้ยวอมหวาน หอมสดชื่นจากกลิ่นน้ำเลมอน ตกแต่งด้วยวิปครีมที่บีบเป็นรูปดาวล้อมทาร์ตไว้อย่างน่ารักจุ๋มจิ๋ม

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต (สำหรับ 4 ชิ้น)

• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 80 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 48 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม
• ไข่ไก่ 24 กรัม
• แป้ง T45 (แป้งเค้ก) 160 กรัม

1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิงและเกลือในเครื่องผสมด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียนเป็นครีม ใส่ไข่ ตีต่อจนเนียน ใส่แป้ง T45 ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนไม่เห็นผงแป้ง  ปิดเครื่อง นำแป้งออกมาห่อพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมง หรือแช่ช่องแช่แข็งนาน 1 ชั่วโมง
2. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 3 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มที่ฐานของแป้งทาร์ตให้ทั่ว ถ่วงแป้งทาร์ตด้วยห่อข้าวสารเพื่อไม่ให้แป้งฟูขึ้นระหว่างอบ
3. นำทาร์ตเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 20 นาที นำห่อข้าวสารออก อบต่ออีก 10 นาทีจนแป้งมีสีเข้มขึ้นหรือแห้งสนิท ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง

ส่วนผสมและวิธีทำเลมอนครีม

• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• น้ำตาลทราย 63 กรัม
• ไข่ไก่ 155 กรัม
• น้ำเลมอน 57 กรัม
• ผงเจลาติน 2 กรัม
• น้ำเปล่า 12 กรัม
• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 53 กรัม

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำ พออืดนำไปเข้าไมโครเวฟจนเจลาตินละลาย
2. ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน ไข่ และน้ำเลมอนลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงปานกลางจนข้นขึ้น ใส่เจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน
3. พักส่วนผสมไว้สักครู่ ใส่เนย ตีด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเป็นเนื้อครีมเนียน เทใส่แป้งทาร์ตที่เตรียมไว้

ส่วนผสมวิปครีมสำหรับตกแต่ง

• วิปปิงครีม 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 10 กรัม

1. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้ตั้งยอดแข็ง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว บีบล้อมรอบทาร์ต

Tag : ทาร์ต, เลมอน