พานนาคอตตามาสคาร์โปเน

วันที่ 14 กันยายน 2563  90 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 242 เดือนกันยายน 2563

พานนาคอตตามาสคาร์โปเน

พานนาคอตตารสชีสมาสคาร์โปเนร่วมสมัยที่เกิดจากการนำรสชาติของทีรามิสุ พุดดิงสไตล์อิตาเลียนซึ่งมีจุดเด่นที่รสนุ่มๆ ของชีสมาสคาร์โปเนและรสเข้มๆ ของกาแฟ สูตรนี้ได้ดัดแปลงนำส่วนของโฟมกาแฟจากเมนูเครื่องดื่ม Dalgona Coffee ที่เคยอยู่ในกระแสความนิยมมาเป็นท็อปปิงราดบนพานนาคอตตามาสคาร์โปเน

ส่วนผสม

  • เจลาติน  2 แผ่น
  • ครีม 120  มิลลิลิตร
  • ชีสมาสคาร์โปเน 120 กรัม
  • นมสด 200 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลไอซิง 4 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมกาแฟเกาหลี

  • ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี
  2. ตีครีมกับชีสมาสคาร์โปเนให้เข้ากัน (ไม่ต้องฟู)
  3. นำนมสด น้ำตาลไอซิง และวานิลลาสกัดใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือดยกลงจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี กรองส่วนผสม
  4. เทส่วนผสมนมอุ่นๆ ลงในส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเนทีละน้อย คนให้เข้ากันดี แบ่งใส่แก้วที่ต้องการเสิร์ฟ แล้วนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดีประมาณ 3 ชั่วโมง
  5. เมื่อจะเสิร์ฟให้นำผงกาแฟ น้ำตาลทราย และน้ำร้อนใส่ถ้วยผสม ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้ขึ้นตัวเป็นโฟม
  6. ตักราดลงบนพานนาคอตตาที่เซ็ตตัวดีแล้ว


Tag : ของหวาน, พานนาคอตตา

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed