กุ้งทอดพริกเกลือ

วันที่ 11 สิงหาคม 2563  148 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 241 เดือนสิงหาคม 2563

กุ้งทอดพริกเกลือ

มีพี่สาวแสนรักสอนให้ทำเมนูนี้ ตอนนี้พี่คงยินดีที่สิ่งที่พี่สอนได้เผยแพร่ไป มีคนชอบมากมาย

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 5 ขีด

ส่วนผสมเครื่องหมักกุ้ง

  • แป้งมันฮ่องกง 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องผัดกุ้ง

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่นซอย 3 ต้น
  • กระเทียมสับ 5 กลีบ
  • พริกขี้หนูแดงสับ 2-3 เม็ด
  • เหล้าจีน 2 ช้อนชา
  • ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ผงลาบเหนือแบบเผ็ดแต่ไม่เค็ม 1/2 ช้อนชา [ถ้าไม่มีให้ใส่พริกป่น 1/4 ช้อนชา และผงชวงเจีย (พริกหอม) 1/8 ช้อนชา]
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้งให้สะอาด เอากรรไกรตัดหนวดและขากุ้ง ถ้ากุ้งตัวใหญ่ให้ตัดเปลือกตลอดแนวหลัง เอาขี้กุ้งออก ถ้ากุ้งตัวเล็กให้ใช้เข็มสอยขี้กุ้งออกทางหลังกุ้ง ซับกุ้งให้แห้ง หมักกับแป้งมันฮ่องกงและผงปรุงรส พักไว้ 20 นาที
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอสมควร ใช้ไฟแรง รอน้ำมันร้อนประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (เอาตะเกียบไม้จุ่ม น้ำมันจะเดือดปุดๆ รอบตะเกียบทันที แต่ไม่ถึงกับซู่) นำกุ้งลงทอด 2 นาที (เท่านั้น) ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
  3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเท่าเดิม ทอดกุ้งอีกครั้ง ทอดให้เปลือกกุ้งกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. ตักน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่กระทะ ใส่พริกขี้หนูสับครึ่งหนึ่ง กระเทียมสับ และผงลาบเหนือลงผัดจนหอม ใส่เหล้าจีน น้ำตาล เกลือ และต้นหอมซอยส่วนหนึ่ง ผัดให้แอลกอฮอล์ระเหย
  5. ใส่กุ้งลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกสีแดงซอย ถ้ากุ้งตัวเล็กเปลือกจะกรอบ กินได้อร่อยโดยไม่ต้องแกะเปลือก ถ้ากุ้งตัวใหญ่ต้องผ่าหลัง เปลือกจะกรอบเช่นกัน


Tag : Daily Dishes, กุ้ง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed