ลิ้มรสอาหารจีนแบบโอมากาเสะจากเชฟ Tsai Shih We แห่งร้าน Chai Jia Chai

วันที่ 25 มิถุนายน 2568  230 Views

TH
EN
CN

เมื่อพูดถึงอาหารจีนที่มีทั้งความสวยงามและความดุเดือดในการทำเพราะมักจะต้องใช้ไฟแรง ถือเป็นเสน่ห์และความน่าหลงใหลในศาสตร์ของครัวจีน G&C พามารู้จักกับเชฟไซ่ ซื่อเหว่ย (Tsai Shih We) สุดยอดเชฟกระทะเหล็กอาหารจีนแห่งร้าน Chai Jia Chai (ไชย เจีย ชัย) ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 เสิร์ฟอาหารจีนโอมากาเสะแห่งแรกในไทย และยังเป็นร้านอันดับที่ 12 จากรางวัล TOP25 Restaurants Bangkok's 2024 

ลิ้มรสอาหารจีนแบบโอมากาเสะจากเชฟ Tsai Shih We แห่งร้าน Chai Jia Chai

“ถ้ายังไม่อิ่ม อย่าเพิ่งกลับบ้าน” เป็นประโยคที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความลึกซึ้งและจริงใจจากเชฟไซ่ ซื่อเหว่ย ผู้เริ่มต้นเส้นทางเชฟตั้งแต่อายุ 17 ปี เติบโตมากับวัฒนธรรมอาหารที่เข้มข้นในไทเป ประเทศไต้หวัน เขาเรียนรู้จากอาจารย์ในท้องถิ่นก่อนออกเดินทางเก็บเกี่ยวประสบการณ์ในประเทศจีน โปแลนด์ และออสเตรเลีย จนในปี ค.ศ. 2020 จึงเดินทางมากรุงเทพฯ และเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง

ลิ้มรสอาหารจีนแบบโอมากาเสะจากเชฟ Tsai Shih We แห่งร้าน Chai Jia Chai

อาหารของเชฟผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดของอาหารทั้ง 8 สไตล์ไว้ในร้านแห่งนี้ เช่น เสฉวน หูหนาน กวางตุ้ง ฝูเจี้ยน เจียงซู เจ้อเจียง อานฮุย และซานตง ซึ่งล้วนแต่มีรากฐานทางวัฒนธรรมและรสชาติที่ลึกซึ้ง

ลิ้มรสอาหารจีนแบบโอมากาเสะจากเชฟ Tsai Shih We แห่งร้าน Chai Jia Chai

เชฟพูดอย่างภาคภูมิใจว่าอาหารจีนมีมรดกทางวัฒนธรรมสูง และอยากเผยแพร่ให้ทุกคนได้รู้จักผ่านอาหารชุดโอมากาเสะที่เน้นวัตถุดิบหายากและมีขั้นตอนการปรุงยากอย่างปลาสเตอร์เจียน ซึ่งในอดีตเป็นวัตถุดิบหรูหราสำหรับราชวงศ์และชนชั้นสูง เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากโต๊ะอาหารระดับจักรพรรดิแบบ “หมั่นฮั่นต้าเซี่ยน”

ลิ้มรสอาหารจีนแบบโอมากาเสะจากเชฟ Tsai Shih We แห่งร้าน Chai Jia Chai

สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ที่เป็นจานโปรดของแขกและเพื่อนๆ คือข้าวต้มปูทาราบะ เมื่อถึงเวลาปรับเปลี่ยนเมนูก็จะคงเมนูนี้ไว้อยู่เสมอ เพราะน้ำซุปทำให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่น และมีรสหวานตามธรรมชาติจากผักและกุ้ง นอกจากนี้ ปูยังถือเป็นอาหารของจักรพรรดิอันเป็นสิริมงคล เนื้อปูนึ่งสุกมีสีส้มแดงสวยงาม และยังใส่ความพิเศษด้วยการเพิ่มข้าวทอดเพื่อทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและกินกับเครื่องเคียงได้อร่อยมากยิ่งขึ้น

เมนูที่รวมขั้นตอนการทำหลากหลายสไตล์ของเชฟไซ่ ซื่อเหว่ย ที่ใครได้ลิ้มรสก็มีแต่คิดถึงและอยากกลับมาอีก
สูตรอาหาร : ข้าวต้มปูทาราบะ สูตรโดย เชฟไซ่ ซื่อเหว่ย (Tsai Shih We) แห่งร้าน Chai Jia Chai


Tag: Chef’s signature dish, ร้านอาหารจีน, อาหารจีน, โอมากาเสะ

เรื่องโดย

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed