Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

วันที่ 30 เมษายน 2565  171 Views

เมื่อทั่วโลกเริ่มผ่อนคลายการเดินทางก็เป็นโอกาสให้นักกินชาวไทยได้กระทบไหล่เชฟระดับโลกอีกครั้ง เชฟเมาโร โคราเกรคโค (Mauro Colagreco) เชฟระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Mirazur ระดับสามดาวมิชลินที่ฝรั่งเศส และเชฟผู้ร่วมก่อตั้งห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco ที่โรงแรม Capella Bangkok กลับมาเยือนห้องอาหาร Côte อีกครั้งในรอบหนึ่งปีครึ่งเพื่อแสดงความยินดีกับทีมเชฟและทีมงานที่สามารถคว้าดาวมิชลินมาครองในปี 2022 และยังถือโอกาสมอบประสบการณ์อาหารสุดพิเศษแบบ Carte Blanche” หรือเมนูที่เชฟจะเป็นผู้รังสรรค์รายการอาหารทั้งหมดขึ้นโดยที่แขกจะไม่รู้มาก่อนว่าจะได้ลิ้มลองอะไรบ้าง รวมทั้งพบปะแฟนๆ และนักกินในไทยให้สมกับที่รอคอยกันมานาน

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

ในอีเวนต์พิเศษนี้ เชฟเมาโร และ เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) Chef de Cuisine แห่งห้องอาหาร Côte ได้รังสรรค์ 9 คอร์สเมนู Carte Blanche ในคอนเซ็ปต์ของห้องอาหาร ‘Riviera to River’ ที่จะดึงเอารสชาติแบบเมดิเตอเรเนียนริเวียร่าผสมผสานกับอิทธิพลจากวัตถุดิบของไทย เมนูที่รังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบชั้นเลิศในฤดูกาล รวมทั้งเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเมาโร ด้วยปรัชญาการทำอาหารของเชฟที่ให้ความเคารพกับการเลือกสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลและความยั่งยืน

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

G&C มีโอกาสได้ลิ้มลองเทสติ้งเมนูบางส่วนซึ่งมอบความแปลกใหม่และประทับใจในทุกจาน เริ่มต้นด้วย Amuse Bouche 5 เมนูที่เล่นระดับกับรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่าง เริ่มด้วยชิปส์ปลาดิบและพอนสุเพิร์ลรสเปรี้ยวสดชื่น ถัดมาเป็นทาร์ตชีสพาร์เมซานโรยหน้าปลาไอซ์ฟิชญี่ปุ่นรสนุ่มนวล ต่อด้วยเจลลีหอยแมลงภู่แบบฝรั่งเศสที่ให้รสชาติและกลิ่นอายของท้องทะเลเต็มปากเต็มคำ ต่อมาเป็นมาการองเห็ดชิตาเกะสอดไส้แบล็คพุดดิ้ง ครีมชีส และแอปเปิลเขียวสไลซ์บางที่มีทั้งความหวาน นุ่ม กรอบ และสดชื่น ปิดท้ายด้วยขนมปังขิงอบกรอบรูปใบไม้ มูสตับห่าน โรยด้วยผงซินนามอนที่ให้รสหอมหวานติดปลายลิ้น จานนี้เป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของเชฟเมาโร

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

เรายังได้ลิ้มลอง Sharing Bread ขนมปังตำรับซิกเนเจอร์ซึ่งเป็นสูตรจากคุณย่าของเชฟเมาโร สื่อถึงความสุขจากการแบ่งปันขนมปังอุ่นๆ ร่วมกันบนโต๊ะอาหาร เสิร์ฟกับน้ำมันมะกอกสูตรของเชฟที่อินฟิวส์กับขิงและเลมอนให้กลิ่นและรสที่โดดเด่น

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

เข้าสู่เมนูในคอร์ส เริ่มด้วยจานเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและสดชื่น Crab / Turnip / Burgamot เนื้อปูรสหวานละมุน เทอร์นิปฝานบางและเทอร์นิปทรงกลมที่ไล่ระดับความสุกเพื่อสร้างเท็กซ์เจอร์ความกรอบและนุ่มที่แตกต่าง โรยหน้าด้วยเนื้อพัลป์สีชมพูและเหลืองสดใสของมะนาว Finger Lime

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

จานต่อมา Langoustine / Tomato / Pollen กุ้งแลงกุสตีนเนื้อหวานตัดรสกับมะเขือเทศที่นำมาปรุงเป็นทั้งซอสและแบบซันดรายส์ทอปบนเนื้อกุ้งเพิ่มรสหวานละมุน โรยหน้าด้วยโมเล่ สไปซ์ เป็นอีกจานที่ได้ความอร่อยของเนื้อกุ้งเต็มคำและผสานรสชาติต่างๆ ได้อย่างลงตัวและสดชื่นมาก

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

สำหรับจานปลา Monkfish / Zucchini / Pistachio / Saffron เชฟเลือกมังก์ฟิชที่เนื้อแน่นย่างพอหอมกลิ่นสโมคบางเบา เสิร์ฟกับทรัมเป็ตซุกกีนีที่หวานอร่อย ส่วนดอกซุกกินีนำมาสอดไส้มูสมังก์ฟิชและซุกกินีกินได้ทั้งคำ ราดด้วยซอสแซฟฟรอนสีเหลืองสดใส อีมัลชั่นถั่วพิสตาชิโล ตกแต่งด้วยใบโหระพาที่ปลูกในสวนของโรงแรม เป็นอีกจานที่ให้รสกลมกล่อมสมดุล แม้แต่คนที่ไม่ค่อยถูกกับซุกกินีอย่างเรายังเอร็ดอร่อยไปกับซุกกินีในจานนี้ได้อย่างเพลินเพลิน

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

จานหลัก BBQ ‘Iberico’ Pork / Squid / ‘Pil Pil’ Sauce จับคู่เนื้อหมูอิเบริโคกับหมึก ความแน่นและนุ่มของเนื้อหมูกับความสดหวานและนุ่มแต่เด้งดึ๋งของหมึกเป็นคอมบิเนชั่นที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ โรยหน้าด้วย Pork jus เห็ดนางรม และซอส Pil Pil ซอสดั้งเดิมจากแคว้นบาสก์ซึ่งเชฟเลือกใช้ไขมันจากกระดูกปลามาเป็นส่วนประกอบจนได้รสชาติอันเข้มข้นและคอลลาเจนเต็มเปี่ยม

Côte by Mauro Colagreco ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาว เชฟเมาโร โคราเกรคโค พร้อมมอบประสบการณ์มื้อพิเศษที่ Capella Bangkok

ปิดท้ายด้วยของหวาน Mascarpone / Coriander Ice Cream / Pop Corn Powder คอมบิเนชั่นของชีสมาสคาโปนเนื้อนวลครีมมี่ ตัดกับความเย็นและกลิ่นรสอันเป็นเอกลักษณ์ของไอศกรีมผักชี โรยหน้าด้วยผงป๊อบคอร์นรสซอลเต็ดคาราเมลเคี้ยวกรุบๆ ที่ทำให้นึกว่ากำลังกินป๊อบคอร์นอยู่จริงๆ

เรียกความประทับใจได้ในทุกจานจากความแปลกใหม่และสร้างสรรค์ในการเลือกใช้วัตถุดิบอันหลากหลาย ราวกับจะพาผู้ที่ลิ้มลองออกเดินทางข้ามโลกจากริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาไปยังชายฝั่งริเวียร่าเลยทีเดียว

อีเวนต์พิเศษนี้จัดขึ้นเพียง 4 วัน ระหว่างวันที่ 27 เมษายน - 1 พฤษภาคม 2565 ใครที่พลาดโอกาสนี้ไปไม่ต้องเสียใจ เพราะจากการตอบรับในครั้งนี้ แว่วๆ ว่าทาง Capella Bangkok มีแผนจะเชิญเชฟมาจัดอีเวนต์ในบ้านเราให้บ่อยขึ้นอย่างแน่นอน ติดตามรอฟังข่าวดีได้ที่ www.capellahotels.com/bangkok


Tag: มิชลินสตาร์, อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed