Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

วันที่ 17 มกราคม 2563  383 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย Paulie

ประเภท ร้านอาหาร

เราเคยพบกับเชฟมิชลินสตาร์ชาวอังกฤษ มาร์ติน บลูโนส มาแล้วครั้งที่ร้านแรกของเขา Blunos ครั้งนี้เชฟสุดเก๋าจับมือกับเชฟสุดหล่อ อเล็กซ์ซานเดอร์ นาซิไคลอฟส์ เปิดร้านใหม่ที่ซอยทองหล่อ “บอลติกบลูโนส” เสิร์ฟอาหารสไตล์ Baltic Crossover ที่เน้นความน่าค้นหาในแบบฉบับประเทศลัตเวียและใช้วัตถุดิบของไทยที่น่าสนใจเข้าไปผสมด้วย

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

เชฟอเล็กซ์ซานเดอร์เป็นชาวลัตเวียแท้ๆ ส่วนพ่อและแม่ของเชฟมาร์ตินเป็นชาวลัตเวียที่ย้ายมาอยู่ที่ประเทศอังกฤษ ดังนั้นเชฟทั้งสองจึงบอกเล่าเรื่องราวของอาหารสไตล์บอลติกที่มีการปรุงแต่งน้อยเน้นรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบเป็นหลัก ได้แรงบันดาลใจมาจากการเดินทางของทั้งคู่

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

ร้านนี้อยู่ใจกลางทองหล่อ ตกแต่งให้น่านั่งด้วยไม้มีบรรยากาศธรรมชาติเหมือนป่าที่ประเทศลัตเวีย โชว์ภาพเพ้นท์โดยจิตรกรชื่อดังซึ่งเป็นคุณลุงของเชฟมาร์ติน เสิร์ฟอาหารเป็นคอร์สเมนูที่เราชิมแล้วอยากบอกต่อได้แก่ ต้นไม้สี่ฤดู เชฟบอกเล่าว่าที่ลัตเวียมีต้นไม้เยอะจึงเสิร์ฟบิสกิตแผ่นบางกรอบรูปใบไม้มีรสเห็ด มัลเบอร์รี่ และสาหร่าย เสิร์ฟพร้อมมูสทรัฟเฟิลรสเค็มมัน แค่จานเรียกน้ำย่อยก็สวยแล้ว

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

จานถัดมา Pearl of Siam ครอบด้วยโดมน้ำแข็งเชฟจะพ่นไฟเพื่อให้น้ำแข็งละลายเผยให้เห็นเมี่ยงกลีบบัวรองด้วยใบชะพลู ไส้ปลาไหลรมควัน หอมขึ้นจมูกด้วยวาซาบิสด เติมรสมันด้วยเพิร์ลทำจากไข่ขาว เป็นการเสิร์ฟที่สวยงามตื่นตา

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

อีกจานที่พลาดไม่ได้คือ Sea Urchin อูนิผสมไวท์ช็อกโกแลตกับโฟมที่ดูเหมือนฟองน้ำแห่งท้องทะเล เสิร์ฟบนจานเซรามิกทรงเก๋มีหนามแหลมเหมือนเปลือกหอยเม่นให้กลิ่นของทะเลบอลติกจริงๆ

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

Moon Flower จานนี้ก็สวยอีกแล้วเชฟเสิร์ฟดอกชมจันทร์ ราดด้วยซอสต้มข่าหอมกลิ่นน้ำมันตะไคร้ รสมันด้วยชีสอัลมอนด์

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

Herring จานนี้เสิร์ฟปลาเฮอร์ริ่งดองเนื้อนุ่มรสเค็มอ่อนๆ กินกับเฟต้าชีสและบีทรูท

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

Octopus หนวดปลาหมึกยักษ์ย่างถ่าน กับวาซาบิสดและซอสไอโอลีไข่มด เวลาเสิร์ฟมีควันลอยบนจานดูแล้วเยือกเย็นเหมือนหมอกบนทะเลสาบหน้าหนาว

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

Scallop หอยเชลล์ฮอกไกโด ท๊อปด้วยคาร์เวียร์ และฮอลลันเดรสซอส แล้วเชฟจะมาจุกไฟที่โต๊ะให้กลิ่นหอมชวนกิน

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

Bisque กุ้งโบตันจากญี่ปุ่น วางในถ้วยที่มีรู และหินร้อน เมื่อราดน้ำซุปบิสสมุนไพรร้อนๆ ลงไปแล้วปิดฝา ความร้อนจากหอนจะส่งให้เกิดไอน้ำร้อนจัด นึ่งกุ้งจะสุกนุ่มและมีกลิ่นหอม

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

ส่วนจานที่ตื่นตาที่สุดคือ Black Chicken เชฟเสิร์ฟขาไก่ดำที่ดูแล้วเหมือนหัวก๊อซซิล่า แม้จะหน้าตาแปลกแต่มีรสชาติที่ดี เสิร์ฟทั้งเนื้อไก่และเครื่องในไก่บด ราดซอสแกงกะหรี่รสเค็มและมีกลิ่นหอม และหนังไก่กรอบหลากหลายรสสัมผัสในจานเดียว

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

สุดท้ายคือของหวาน Coconut เชฟทั้งสองชื่นชอบมะพร้าวมาก จึงเสิร์ฟของหวานที่ทำจากมะพร้าวอันหลากหลายประกอบด้วย คาราเมลไลซ์ไอศกรีมกะทิ เจลลี่มะพร้าว ครัมเบิลมะพร้าว ชิพมะพร้าว เต้าหู้มะพร้าว เจลมะพร้าว กินแล้วได้รสหวานมันอร่อย มะพร้าวอบอวลอยู่ในปาก

Baltic Blunos ล่องไปกับรสชาติแห่งทะเลบอลติก

นอกจากห้องอาหารแล้วยังมีส่วนของบาร์ที่แยกออกมา ให้ความรู้สึกสนุกเหมาะกับย่านทองหล่อ อาหารรสชาติดีและจัดจานสวยชวนถ่ายรูป แนะนำให้ไปลองด้วยตัวเอง

129 สุขุมวิท 55 (ทองหล่อซอย 9) วัฒนา กรุงเทพฯ

0-2117-1255 และ 095-879-9075

18.00-23.00 น. (ปิดวันจันทร์)

6 คอร์ส 2,900 บาท และ 8 คอร์ส 3,400 บาท

มีที่จอดรถ


Tag : ซีฟู้ด, ทองหล่อ, ไฟน์ ไดน์นิ่ง

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed