หน้าร้านสีขาวสะอาดพร้อมหน้าต่างบานใหญ่ของร้านน้องใหม่ริมถนนสุขุมวิท อ.เมือง จ.ระยอง ให้บรรยากาศราวกับเป็นร้านคาเฟ่มินิมัล แต่เมื่อก้าวข้ามผ่านบานประตูเข้าไปแล้ว ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะ เก้าอี้ ตู้ ของประดับประดาแบบย้อนยุค รวมไปถึงเพลงลูกทุ่งไทยท่วงทำนองสนุกสนาน ทั้งหมดนี้ช่วยสร้างบรรยากาศที่แสนเป็นกันเอง ราวกับอยู่บ้านเพื่อน สมชื่อฉันลมิตร หรือ ‘ฉันมิตร’ ในเวอร์ชั่นเหน่อ ๆ สไตล์ระยองฮิ จนลืมภาพความมินิมัลไปจนหมด

กลิ่นหอม ๆ ของวัตถุดิบเครื่องแกง สมุนไพรท้องถิ่นที่หอมคละคลุ้งเตะจมูกทันทีนั้น ชวนให้ผู้มาเยือนได้ประทับใจตั้งแต่แรกพบ เมนูอาหารที่ฉันลมิตรจะมาในรูปแบบของอาหารไทยสไตล์ระยอง ที่ไม่ทำให้เสียชื่อเมืองติดชายทะเลด้วยการคัดสรรวัตถุดิบสด ๆ จากเรือประมง นำมาผสมผสานไปกับการปรุงในแบบฉบับของฉันลมิตรที่แอบใส่ลูกเล่นและความคิดสร้างสรรค์ลงไปนิด ๆ หน่อย ๆ ชวนตื่นเต้น แต่รสชาติอาหารแบบฉบับดั้งเดิมก็ยังคงอยู่ไม่หายไปไหน

เริ่มต้นด้วยเมนูพิเศษของร้าน กินเล่นเพลิน ๆ อย่าง ไส้กรอกหมูสะเต๊ะ และอาจาดตะลิงปลิง ไส้กรอกโฮมเมดที่ฉันลมิตรตั้งใจแปลงโฉมเมนูเรียกน้ำย่อยแบบเดิม ๆ เสียใหม่ โดยนำเครื่องหมักหมูสะเต๊ะมาผสมกับเนื้อหมูทำเป็นไส้กรอก เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มอาจาดที่เพิ่มเติมความพิเศษด้วยตะลิงปลิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ให้รสเปรี้ยวเคี้ยวสนุก

อีกจานที่ได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารท้องถิ่นก็คือ ยำปลาหมึกย่างใส่องุ่น น้ำจิ้มพริกเกลือเจือกะทิ ที่หยิบเอา ‘พริกกลือ’ หรือน้ำจิ้มซีฟูดของคนภาคตะวันออกมาทำเป็นน้ำยำ ใส่ถั่วตัดรสหวาน สัมผัสกรุบ ๆ มาสร้างสมดุลให้กับรสเผ็ดเปรี้ยว และเพิ่มความนุ่มนวลแบบภาคกลางด้วยกะทิ คลุกเคล้าเข้ากับหมึกย่างน้ำปลาเนื้อเด้งหวาน เพิ่มความสดชื่นด้วยผลไม้ตามฤดูกาล

แกงเขียวหวาน ปลาอินทรีย่าง ใส่กล้วยน้ำว้าดิบ เป็นหนึ่งในเมนูที่อวดความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลเมืองระยองได้ดีทีเดียว เพราะชามนี้ยกปลาอินทรีย่างเนื้อในฉ่ำ ๆ ด้วยวิธีการเสียงไม้ย่างเกลือแบบญี่ปุ่นมาจับคู่กับน้ำแกงเขียวหวานเข้มข้น ขลุกขลิก สอดแทรกด้วยสัมผัสหนึบ ๆ จากกล้วยน้ำว้าดิบทดแทนมะเขือ แถมยังอมเปรี้ยวเล็ก ๆ ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มไฟเบอร์ให้กับเมนูนี้อย่างลงตัว                            

มาเยือนระยองก็ต้องได้กินแกงของท้องถิ่นอย่างเมนูนี้ แกงเผ็ดระยอง คอหมูย่างน้ำผึ้ง ใส่แขนงสับปะรด แกงป่าเผ็ดกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่ขาดไม่ได้อย่างดอกผักชีไร่ มีสีเหลืองน่ารับประทานจากหัวไพลและขมิ้น ได้กลิ่นหอมและเผ็ดซ่าแล็กน้อยจากหน่อกระวานอ่อน ส่วนคอหมูนั้นผ่านหมักน้ำผึ้งแล้วย่างจนมีความหวานหนึบ หอมกลิ่นสโม้ก พอดีกับรสชาติเค็มเผ็ดของน้ำแกง เพิ่มรสเฝื่อนเล็กน้อยจากแขนงสับปะรด เป็นความครบรสที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วยิ่งน่าประทับใจ

ด้วยวัตถุดิบจากท้องทะเลสุดหลากหลาย ฉันลมิตรก็มักจะมากับเมนูพิเศษอยู่เรื่อย ๆ ใครที่ชื่นชอบอาหารทะเลสดใหม่ บวกกับรสชาติอาหารที่เข้มข้นด้วยกลิ่นอายตำรับระยอง แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ต้องชวนญาติสนิทมิตรสหายมาร่วมสนุกและอร่อยแบบฉันมิตรอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา

327/1 ถ.สุขุมวิท ต.เนินพระ อ.เมืองระยอง จ.ระยอง

06-2226-4297

17.00-22.00 น.

150-650

มีที่จอดรถ

chanlamitr.rayong

chanlamitr.rayong/

view google map

Tag: ระยอง, ร้านอาหาร, ร้านอาหารไทย, อาหารไทย