Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

วันที่ 4 เมษายน 2565  555 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร :  ห้องอาหารโรงแรม 

Elements, inspired by Ciel Bleu ห้องอาหารระดับ 1 ดาวมิชลิน ที่ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ เปิดตัว Chef de Cuisine คนใหม่ เชฟ Gerard Villaret Horcajo เชฟหนุ่มชาวสเปนซึ่งเคยร่วมงานกับร้าน Ciel Bleu ระดับ 2 ดาวมิชลินที่เมืองอัมสเตอร์ดัม พร้อมนำเสนอคอร์สเมนูใหม่ที่ยังคงผสมผสานอาหารฝรั่งเศสเข้ากับกลิ่นอายของอาหารญี่ปุ่นอย่างลงตัวและน่าค้นหา "Spring Guestronomic Journey" ชูรสชาติสดชื่นดั่งสายลมฤดูใบไม้ผลิที่พัดพาความสุขมาตั้งแต่จานแรกจนจานสุดท้าย แพร์ริ่งกับไวน์หรือ Home-Brew Kombucha เครื่องดื่มสำหรับคนรักสุขภาพซึ่งผสมผสานรสชาติขึ้นอย่างมีอย่างมีเอกลักษณ์

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

คอร์สเมนูใหม่โดยเชฟเจอร์ราดปรุงด้วยแนวคิด from nose to tail ที่ให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า เชฟเริ่มเสิร์ฟอามูสบุช (amuse-bouche) ที่ผสมผสานวัตดุดิบญี่ปุ่นกับการปรุงแบบฝรั่งเศส อาทิ มาการองแบบญี่ปุ่นทอปด้วยหนังปลากรอบหอมกลิ่นสโมค และ Pommes Soufflées มันฝรั่งบางกรอบทอปด้วยเนื้อกุ้งหวานและกุ้งแห้ง ก่อนเข้าสู่เมนูแรกในวันนี้คือจานเรียกน้ำย่อย Hamachi มาในสีเขียวสดใสสมกับธีมฤดูใบไม้ผลิจากถั่วสวีทพีที่ให้รสหวานมัน ตัวเอกคือซาชิมิเนื้อปลาฮะมะจิรสหวานอูมามิ เพิ่มความหวานมันด้วยหอยนางรมที่ซ่อนอยู่ ตัดรสด้วยสตรอว์เบอร์รี่ขาวดองฝานเคี้ยวกรุบ เป็นจานแรกที่ชวนว้าวไม่เบา

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

จานต่อมา Blue Lobster ที่ทำให้สุกกำลังดีเนื้อหวานเด้ง เคียงด้วยสมุนไพรสดจากไร่ที่เชียงใหม่ พูเร่แครอต เสริมรสด้วยเพิร์ลมะเขือเทศเพิ่มความสดชื่น จานนี้จับคู่กับ Sakura Royale คอมบุฉะสีชมพูเปล่งประกายที่มีเบสเป็นชาเขียวลูสลีฟจากทางเหนือของไทย ผสมผสานด้วยน้ำผึ้งป่า น้ำเมลอนญี่ปุ่น ชาไฮบิสคัส และซากุระ เอ็กซ์แทร็กกลิ่นหอมละมุน

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

คอร์สต่อมาเป็นจานปลา Norwegian Wild Cod เนื้อสัมผัสนุ่มนวล เสิร์ฟกับซอสเวลูเต้ใส่ไข่ปลาคาเวียร์ Kaviari Kristal ให้รสชาติเข้มข้นเค็มมัน เพิ่มสัมผัสเคี้ยวสนุกด้วยหน่อไม้ฝรั่งขาวและหน่อไม้ญี่ปุ่น จานเคียงเป็นหนังปลาค็อดทอดกรอบเคี้ยวเพลินเสิร์ฟมาบนก้างปลาค็อดที่ใช้ปรุงอาหาร

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Karifurawa เป็นเสียงอ่านเรียกดอกกะหล่ำ (Cauliflower) แบบญี่ปุ่นซึ่งเป็นวัตถุดิบหลัก ปรุงรสด้วยมิโสะแดงรสออกหวาน ทอปด้วย Périgord Truffle ถึงจะเลยฤดูกาลมาแล้วแต่เชฟใช้วิธีดองในน้ำมันเพื่อนำมาเพิ่มกลิ่นและรสให้กับจานนี้

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

จานต่อมา Dry Aged Barbary Duck เนื้อเป็ดสายพันธุ์อเมริกันเลี้ยงที่ฟาร์มในจังหวัดนครราชสีมา เนื้อนุ่มแน่นไขมันน้อยแต่จุ๊ยซี่มากๆ เสิร์ฟกับพูเร่ข้าวโพดรสหวานเนียน เจลเซเลอรีดึงรสสดชื่น ปอเปียะสอดไส้หัวใจและกึ๋นเป็ดปรุงรสทอปด้วยโกะโบ ตามด้วยจานเคียงเป็นแป้งทอดสอดไส้มูสตับเป็ดและทอปด้วยลิ้นเป็ดเคี้ยวกรุบ ใช้ทุกส่วนของเป็ดให้ได้ประโยชน์เลยทีเดียว

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

เข้าสู่เมนคอร์ส Kagawa Olive-fed A5 Wagyu เนื้อวัววากิวที่เลี้ยงด้วยมะกอกซึ่งเลี้ยงจำกัดปีละ 2,500 ตัวเท่านั้น เนื้อมีลายไขมันแทรกคล้ายหินอ่อนเป็นชั้นละเอียดนุ่มละลายในปาก ตัดเลี่ยนด้วยวาซาบิสดขูดเพิ่มความจี๊ดจ๊าด เสิร์ฟกับ Red Banana Shallot หรือหอมแดงทรงยาวรีและเห็ดอะวาบิทาเคะปรุงรส จานเคียงคือ Pommes Dauphine มันฝรั่งบดทอดให้ผิวนอกกรอบ ทอปด้วยชิปส์กระเทียมดำรูปดอกไม้

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

จานคั่นก่อนของหวาน Elements Bubble Tea เอาใจคนรักชานมไข่มุกด้วยของหวานเบาๆ แต่ไม่ธรรมดาเพราะมีส่วนผสมของอะโลเวรา เพิร์ลคอมบุฉะ บัตเตอร์มิลค์ และแน่นอนว่ามีเนื้อไข่มุกเคี้ยวหนึบซ่อนอยู่

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

ตามด้วยของหวานหน้าตาเก๋ไก๋ Binchoton แปลว่าถ่านไม้ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งหน้าตาขนมก็ละม้ายคล้านถ่านจริงๆ เชฟรังสรรค์ขึ้นจากมูสช็อกโกแลตนม 43% สอดไส้ไอศกรีมซิตรัสรสเปรี้ยวสดชื่น ผสานรสลุ่มลึกขมนิดๆ ของเจลวิสกี้ญี่ปุ่น ของหวานจานนี้ล้อไปกับเมนคอร์สก่อนหน้าโดยสื่อว่าเป็นถ่านที่ใช้ในการย่างเนื้อนั่นเอง

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

แพร์ริ่งกับ Yuzu Koffucha หรือคอมบุฉะที่มีเบสจากกาแฟแบรนด์ดัง % Arabica Coffee ผสมผสานด้วยบราวน์ ชูการ์ น้ำส้มยูสุ และน้ำแอปเปิลแกรนนีสมิธ ออกมาเป็นรสชาติที่ลึกล้ำผสานรสขมและรสเปรี้ยวสดชื่นอย่างลงตัว ปิดท้ายด้วย Okashi หรือชุดของหวาน Petit Fours สไตล์ฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น อาทิ มาเดลีนส้มยูสุ และช็อกโกแลตมัตฉะ

 Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

เป็นอันจบคอร์สที่เหมือนพาเราเดินเล่นลิ้มรสความอร่อยที่มาพร้อมกับฤดูใบไม้ผลิ เป็นอีกมื้อที่น่าประทับใจจนอยากชวนให้มาลิ้มรสฝีมือเชฟเจอร์ราดกันด้วยตัวเองกับ Spring Guestronomic Journey ซึ่งมีให้เลือก 3 คอร์สเมนูด้วยกัน

  • Ku-Ki จำนวน 5 คอร์ส ราคา 3,800++
  • Chikyu จำนวน 7 คอร์ส ราคา 4,600++
  • Mizu จำนวน 9 คอร์ส 5,900++ บาท

Elements, inspired by Ciel Bleu ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ด้วยคอร์สเมนูใหม่จากเชฟเจอร์ราด

ทุกคอร์สสามารถเพิ่มการแพร์ริ่งกับเครื่องดื่ม Home-Brewed Kombucha หรือแพร์ริ่งกับไวน์ซึ่งคัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ได้ โดยราคาการแพร์ริ่งเครื่องดื่มจะต่างกันตามคอร์สที่เลือก

ชั้น 25 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ 57 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330

02 687 9000 (กรุณาจองล่วงหน้า 24 ชั่วโมง)

วันพุธ – วันอาทิตย์ เวลา 18.00 – 22.30น.

มีที่จอดรถ


Tag: มิชลินสตาร์, โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed