ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

วันที่ 22 มีนาคม 2560  4,099 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร :  ร้านอาหาร 

ก่อนอื่นต้องบอกว่าที่ KRBB The Boutique Butcher ไม่ใช่ร้านอาหาร แต่เป็นบูติกบุชเชอร์ที่สร้างความเข้าใจเรื่องเนื้อวัว ขายและบริการส่งเนื้อวัวถึงบ้าน แน่นอนว่าใครไม่ถนัดปรุงเองที่นี่ก็มีบริการปรุงเนื้อให้ชิมในร้านซึ่งมีเพียง 4 รายการ คือ ยากินิกุ ชาบุ สุกี้ และสเต๊ก โดยคิดค่าปรุง 350 บาท

 ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

 ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

ก่อนไปชิมเนื้อ คุณบิ๊ก (เจ้าของร้าน Cellar 11) บอกว่า “KRBB (ครับ)” เป็นการรวมตัวของตัวเขา คุณบุ๊ค (ร้าน Ribs Mannn เขาใหญ่) คุณชาคริต แย้มนาม และเชฟแบล็ค (Blackitch เชียงใหม่) ซึ่งร่วมก๊วนกันไปตระเวนทั่วญี่ปุ่นเพื่อเสาะหาเนื้อวัวที่ดีที่สุด กว่าจะได้เนื้อวัวที่ขายในร้านต้องบินไปกลับญี่ปุ่นมากกว่า 15 ทริป และเนื้อวัวที่ดีที่สุดที่ได้มาก็คือเนื้อโอซากิ (Ozaki) ซึ่งเป็นเนื้อวัวเพียงแบรนด์เดียวที่ใช้ชื่อเจ้าของฟาร์ม Muneharu Ozaki แทนชื่อแหล่งผลิต เนื้อโอซากิเลี้ยงในพื้นที่ของมิยาซากิ เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพของเนื้อวัว เนื่องจากได้รางวัลชนะเลิศวากิวโอลิมปิกมาแล้วถึง 2 ครั้ง นอกจากนี้ยังมีเนื้อโอมิ (Omi) จากฟาร์ม Daikichi และเนื้อ F1 เนื้อวัวลูกผสมของวากิวฮอกไกโดและวัวนมเป็นตัวเลือกสำหรับนักชิม

 ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

วันนี้เราขอแนะนำเนื้อวัวโอซากิที่ตัดสไตล์ Samurai Cut จุดเด่นของวัวโอซากิอยู่ที่ใช้เวลาเลี้ยง 36 เดือนนานกว่าวัวทั่วไป และให้วัวกินอาหารออร์แกนิกที่หมุนเวียนไปในแต่ละช่วงวัยถึง 15 ชนิด ที่สำคัญกว่าจะได้ที่ตั้งฟาร์มในปัจจุบันก็เปลี่ยนที่ตั้งมาแล้ว 3 แห่งเพื่อหาแหล่งน้ำที่ดีมาเลี้ยงวัว รวมถึงการดูแลทำความสะอาดฟาร์มทุกวัน ตอนนี้เนื้อวัวโอซากิผลิตได้จำนวนน้อยมาก มีเพียง 30 ตัวต่อเดือน และ 2 ตัวในนั้นถูกส่งมาขายที่ KRBB ซึ่งเป็นรายเดียวในบ้านเรา

 ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

เนื้อวัวแบบซามูไรคัตจะเรียกตามรูปทรงเหมือนชิ้นเนื้อวัวไทย วันนี้เราได้ชิม 8 ส่วน คุณบิ๊กแนะนำยากินิกุที่สไลซ์เนื้อมา 7 แบบ เริ่มที่รสเบาไปหนัก คารุบิ, ชาบุตง, มิซุจิ, โตโมะซันงากุ, คาบุริ, คาตาโรซุ และนากาโอชิ ย่างออกมาพอให้ไขมันซึมฉ่ำไปทั้งปาก แนะนำให้กินเนื้อล้วนๆ ก่อนลองจิ้มกับวาซาบิ เกลือ หรือน้ำจิ้มยากินิกุจะได้รสแท้ที่อร่อยที่สุด เนื้ออีกส่วนเป็นเนื้อพับนอกสไลซ์มาบางๆ คุณบิ๊กให้ชิมเป็นสุกี้ ใช้น้ำซุปสุกี้ของร้านที่ไม่หวาน กินกับไข่ไก่เปลือกขาวจากไก่ Leghorn ที่ปล่อยเลี้ยงตามธรรมชาติ รสชาติไข่ดีให้รสครีมมากกว่าไข่ไก่ทั่วไป แถมยังเข้ากับเนื้อวัวได้ดี 

 ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

 ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

 ชิมเนื้อวัวดีที่ KRBB The Boutique Butcher

น้ำซุปสุกี้ที่ผ่านการลวกเนื้อยังใส่ข้าวญี่ปุ่นลงไปกินต่อได้ และนี่คือทีเด็ดเลยล่ะ เต็มรสมาก

Habito Mall ชั้น 3 ถนนสุขุมวิท ซอย 77 (ซอยอ่อนนุช 1/1) แขวงพระโขนงเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

0-2090-9697

11.00-22.00 น. (หยุดวันจันทร์)

300-1,900 บาทต่อ 100 กรัม


Tag: , ชาบู, ยากินิกุ, สุกี้, เนื้อวัว,

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed