How to 5 สูตรดองหัวไชเท้า

วันที่ 4 พฤศจิกายน 2564  3,785 Views (0 รีวิว)

How to 5 สูตรดองหัวไชเท้า

How to 5 สูตรดองหัวไชเท้า เครื่องเคียงสุดโปรดของใครหลายคน ทำง่าย กรอบอร่อย และที่สำคัญใช้งบเพียงน้อยนิดด้วยค่ะ

★ 1. หัวไชเท้าดองญี่ปุ่นทะคุอัน (สีเหลือง) 

หัวไชเท้าดองญี่ปุ่นทะคุอัน

ส่วนผสม

  • หัวไชเท้า 2 หัว
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • เม็ดพุดจีนบุบพอแตก 2 เม็ด
  • น้ำเปล่า 1 1/2 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าหั่นเป็นท่อนยาวให้เท่ากับความสูงของขวดที่จะใส่ พักไว้
  2. ตั้งหม้อน้ำใช้ไฟกลาง ใส่เม็ดพุดจีน ต้มจนเดือดและได้สีตามชอบ กรองเอากากออก
  3. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้
  4. เรียงหัวไชเท้าใส่ลงในขวดโหล เทน้ำดองใส่ ปิดฝา ดองไว้ 5-7 วัน
  5. หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับข้าวซูชิ หรือทำเป็นไส้ข้าวซูซิ

รสชาติ : รสเปรี้ยวอมหวาน กรอบ สีอ่อน
 

★ 2. หัวไชเท้าดองเกาหลี 

หัวไชเท้าดองเกาหลี

ส่วนผสม

  • หัวไชเท้า 150 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าล้างให้สะอาดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1x1 เซนติเมตร พักไว้
  2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด ยกลง
  3. เรียงหัวไชเท้าลงในขวดโหล เทน้ำดองใส่ ปิดฝา พักไว้ให้เย็น แช่ตู้เย็น 1 คืน
  4. นำมากินกับไก่ทอดเกาหลี

รสชาติ : รสเปรี้ยวอมหวาน กรอบ สีขาว
 

★ 3. หัวไชเท้าดองไต้หวัน (ดองซีอิ๊ว) 

หัวไชเท้าดองไต้หวัน

ส่วนผสม

  • หัวไชเท้า 250 กรัม 
  • กระเทียมซอย 4-5 กลีบ
  • พริกขี้หนูแดง 4-5 เม็ด
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าหั่นแว่นบาง พักไว้
  2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้ละลายหมด  
  3. เรียงหัวไชเท้าลงในขวด ใส่สลับกับกระเทียมและพริกขี้หนู เทน้ำดองใส่ ปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
  4. เสิร์ฟกับแซลมอนสด

รสชาติ : มีกลิ่นหอมกระเทียม หวานกรอบ อมเปรี้ยวนิดๆ หอมซีอิ๊ว ไม่เค็ม
 

★ 4. หัวไชเท้าดองโชยุ 

หัวไชเท้าดองโชยุ

ส่วนผสม

  • หัวไชเท้า 200 กรัม
  • โชยุ 1/3 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/3 กรัม
  • พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

วิธีทำ

  1. หั่นหัวไชเท้าเป็นแท่งประมาณ 1 เซนติเมตร ยาวเท่าความสูงของขวด
  2. ผสมโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่พริกแห้ง นำไปตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ
  3. เรียงหัวไชเท้าใส่ขวด เทโชยุใส่ ปิดฝา พักไว้จนเย็น นำเข้าตู้เย็น พักไว้หนึ่งคืน
  4. กินเป็นเครื่องเคียงกับอาหารตามชอบ

รสชาติ : รสออกเผ็ด เปรี้ยว หวาน ไม่กรอบ ไม่เค็ม
 

★ 5. หัวไชเท้าดองฟุคุจินซึเกะ (สีแดง) 

หัวไชเท้าดองฟุคุจินซึเกะ

ส่วนผสม

  • หัวไชเท้า 1/3 หัว
  • แครอต 1/4 หัว
  • ขิงดองสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย  1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น  1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีแดงสด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. หั่นหัวไชเท้าและแครอตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้ากับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 15 นาทีจากนั้นบีบน้ำออก ใส่ขวดโหล พักไว้
  2. ใส่โซยุ น้ำส้มสายชู มิริน น้ำตาลทราย และสีผสมอาหารลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้พอร้อน คนให้น้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
  3. เทใส่ขวดหัวไชเท้า ปิดด้านบนด้วยขิงดอง ปิดฝา แช่ตู้เย็นประมาณ 1 คืน 
  4. นำหัวไชเท้าดองใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

รสชาติ : เปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย และกรอบ


Tag : ผักดอง, หัวไชเท้า

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed