Moelleux aux Pommes (มวยเลอะ โอ ปอม)

วันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2563  205 Views (0 รีวิว)

Moelleux aux Pommes (มวยเลอะ โอ ปอม) หรือ Gâteau Breton aux Pommes เป็นขนมฝรั่งเศสที่ทำง่ายมาก มักทำกันตามบ้าน ทานกับน้ำชา เพราะทำง่ายมาก จึงไม่เห็นมีขายในร้านขนมทั่วไป

ขนมนี้ทำจากแอปเปิลหั่นเป็นชิ้นบางหรือสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็ได้  เนื้อขนมมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ เนย โยเกิร์ต เนื้อจะนุ่มๆ เหมือนพวกคลาฟูตี้ (Clafoutis) ขนมเนื้อคัสตาร์ดอบใส่ผลไม้ บางทีก็คล้ายเค้กเนยที่ใส่แอปเปิล และด้วยเนื้อขนมนุ่มๆ  จึงเรียกว่า moelleux ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่าไขข้อกระดูก หมายถึงเนื้อนุ่มหนักคล้ายไขข้อกระดูก

ในอเมริกาและประเทศอื่นๆ ในยุโรปก็มีเค้กประเภทนี้ เรียกในชื่อต่างๆ กันไป เช่น French Apple Cake สูตรที่ทำในฉบับนี้เป็นเค้กที่ทำกันมากในอเมริกา

Moelleux aux Pommes (มวยเลอะ โอ ปอม)

Moelleux aux Pommes
ส่วนผสม

  • แอปเปิล 3-4 ผล  (ผลเขียวแดง หรือผสมกัน)
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวเลมอนขูด 1 ผล
  • เหล้า Calvados หรือ Rum 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย (1) 100 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ไข่เบอร์0 1 ฟอง
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • เนยละลาย 100 กรัม
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
  • วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
  • เนยพักไว้ให้นุ่ม 50 กรัม
  • ผงอัลมอนด์ 60 กรัม

อุปกรณ์ พิมพ์ Springform 9 นิ้ว ทาเนย บุกระดาษไข ทาเนย โรยแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกแอปเปิล หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้นบางๆ พรมน้ำมะนาวให้ทั่ว ใส่ผิวเลมอน ใส่หม้อ ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ 6-8 นาทีจนเนื้อแอปเปิลนุ่ม ใส่เหล้าคาลวาโดสหรือรัม พักไว้ให้เย็น
  2. ผสมแป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล (1) เกลือ ไข่ ไข่แดง เนยละลาย โยเกิร์ต และวานิลลา ตีให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์
  3. ใส่แอปเปิล 2/3 ส่วนลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ
  4. ตีน้ำตาล (2) เนย และผงอัลมอนด์ให้เข้ากัน ใส่แอปเปิลที่เหลือ เทใส่พิมพ์ทับส่วนผสมแรก
  5. โรยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
  6. นำฟอยล์ (ด้านมันที่เป็นเงาไว้ด้านใน) ห่อพิมพ์ไว้
  7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 25-35 นาที พักไว้สักครู่ ยกออกจากพิมพ์

Notes

  • จะใส่แอปเปิลเพิ่มก็ได้ สามารถใส่ได้ถึง 6 ผล (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ด้วย)
  • Calvados เป็นเหล้าทำจากแอปเปิล ขนมที่ทำจากแอปเปิลมักใส่เหล้านี้เพื่อให้มีกลิ่นหอมขึ้น
  • ขนมนี้กินในอุณหภูมิห้องหรือกินเย็น และกินกับ Salted Caramel ก็ได้ วิธีทำใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ เติมน้ำให้ชุ่ม ตั้งไฟ (ห้ามคน) จนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมลและเป็นสีที่ชอบ ปิดไฟ ใส่วิปปิงครีม คนให้เข้ากัน ใส่เนยและดอกเกลือ ถ้าไม่ต้องการให้เกลือละลายหมด เวลาเคี้ยวมีกรุบๆ ต้องใช้เกลือ Kosher Salt  
  • ใช้ฟอยล์ห่อพิมพ์ไว้เพื่อไม่ให้เนื้อขนมสุกเกินไป และป้องกันไม่ให้เนื้อขนมหยดเปื้อนด้วย

Tag : ขนมฝรั่งเศส, เบเกอรี่

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น