ปลาหมึกกับสาคูดำ

วันที่ 9 กรกฎาคม 2560  1,196 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

ปลาหมึกกับสาคูดำ

สาคูใส่หมึกดำกลิ่นหอมสมุนไพร รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม วางชิ้นปลาหมึกตัดกัน 2 สี ตกแต่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งที่รสจัดจ้านอย่างไทย

ส่วนผสมน้ำซุปเปรี้ยวหวาน

  • หมึกดำปลาหมึก 5 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นสด 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด 20 ใบ
  • ตะไคร้ 5 ต้น
  • หอมแดง 8 หัว
  • รากผักชี 2 ราก
  • ส้มแขกแห้งสไลซ์ 2 ชิ้น
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร

วิธีทำ
ตำส่วนผสมทั้งหมดในครก แล้วต้มในน้ำสต๊อกด้วยไฟอ่อนนาน 15 นาที พักให้เย็นแล้วกรอง

ส่วนผสมสาคู

  • น้ำ 1 ลิตร
  • หมึกดำปลาหมึก 6 ช้อนโต๊ะ
  • ดอกอัญชันสด 4 ดอก
  • สาคูเม็ดเล็ก 1/8 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าว 1/8 ถ้วย
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมึกดำปลาหมึก เกลือ และดอกอัญชันลงไป ใส่สาคูลงต้มจนสุก คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมปลาหมึก
ปลาหมึกสด เกลือ และพริกป่น

วิธีทำ
ลอกหนังปลาหมึกออก บั้ง และนึ่งให้สุกปานกลางประมาณ 5 นาที เตรียมไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนู 7 เม็ด
  • กระเทียมไทย 4 กลีบ
  • รากผักชี 1 ราก
  • ผิวมะกรูด 1 ผล
  • เกลือเล็กน้อย
  • น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว

วิธีทำ
ตำทั้งหมดเข้าด้วยกันในครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวตามชอบ

วิธีทำประกอบ

  1. อุ่นน้ำซุปเปรี้ยวหวานและใส่สาคูที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือดเบาๆ ยกลง ใส่น้ำจิ้มเพื่อปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อย
  2. ตักสาคูใส่กลางจาน วางปลาหมึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่นสีแดง

Notes

เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพ
เชฟแอนดรูว์ มาร์ติน (Andrew Martin)
ร้านเอ็ทตี้ ทเวนตี้ ๘๐/๒๐ ปากซอยเจริญกรุง 26 โทร. 0-2639-1135 
FB : 8020bk

Tag : ซีฟู้ด, ปลาหมึก, สาคู

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed