มะเขือม่วงอบกับซอสมะเขือเทศ

วันที่ 26 มกราคม 2561  2,013 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 210 เดือนมกราคม 2561

มะเขือม่วงอบกับซอสมะเขือเทศ

มะเขือม่วงและมะเขือเทศเป็นคู่หูที่กินคู่กันแล้วอร่อย มะเขือม่วงอบให้สุกดีจะมีรสหวานนุ่ม ได้รสเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศและรสเค็มนิดๆ จากชีสนมแพะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • มะเขือม่วงผลใหญ่ 2 ผล
  • มะเขือเทศผลใหญ่หั่นแว่น 2-4 ผล
  • เกลือและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
  • ใบโหระพาซอยตามชอบ

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ

  • หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว
  • เนื้อมะเขือเทศหั่นเสี้ยว 4-6 ผล
  • น้ำมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • ใบไทม์แห้งหรือสดเล็กน้อย
  • น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. กรีดมะเขือม่วงเป็นริ้วไม่ให้ขาด แผ่ออกให้คล้ายพัด โรยเกลือให้ทั่ว พักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือออกให้หมด บีบน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง เตรียมไว้
  2. ทำซอสมะเขือเทศโดยผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกนุ่ม ใส่เนื้อมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ น้ำเปล่า และใบไทม์ ปิดฝา ต้มจนน้ำงวดและมะเขือเทศสุกนุ่ม พักไว้
  3. นำมะเขือม่วงที่เตรียมไว้นาบกับกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนสลด
  4. วางมะเขือม่วงบนถาดอบ เรียงมะเขือเทศสไลซ์สลับกับมะเขือม่วง พรมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาทีจนสุก
  5. ตักมะเขือม่วงใส่จานสำหรับเสิร์ฟ ราดซอสมะเขือเทศ โรยชีสนมแพะและใบโหระพาซอย

Notes

การนาบมะเขือม่วงบนกระทะให้สุกก่อนแล้วจึงนำไปอบจะทำให้เนื้อมะเขือม่วงนุ่ม หอมอร่อยมากขึ้น

Tag : มะเขือม่วง, มะเขือเทศ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed