ข้าวยำสายบุรี

วันที่ 4 มีนาคม 2559  1,780 Views (0 รีวิว)

ข้าวยำสายบุรี

ข้าวยำสูตรนี้มาจากบ้านของหุ้นส่วนคนหนึ่งของร้านมินิบาร์ หุงข้าวกับน้ำดอกอัญชันได้สีฟ้าอมน้ำเงินสวย กินกับผักและดอกอัญชัน คู่กับน้ำบูดูรสเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • ข้าวอัญชัน 100  กรัม
  • กุ้งแห้งป่น 5 กรัม
  • ปลาแห้งป่น  10 กรัม
  • มะพร้าวคั่ว 10 กรัม
  • มะม่วงเปรี้ยวซอย ถั่วฝักยาวซอย ตะไคร้ซอย แตงกวาซอย ถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหาง แครอตซอย ใบชะพลูซอย ใบมะกรูดซอย และส้มโอแกะเป็นกลีบปริมาณตามชอบ
  • ดอกอัญชัน  1  กรัม
  • น้ำบูดู 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ตักข้าวอัญชันใส่พิมพ์กดให้แน่นแล้วคว่ำใส่จาน ใส่กุ้งป่น ปลาป่น มะพร้าวคั่ว และผักรอบๆ ให้สวยงาม เสิร์ฟกับน้ำบูดู เมื่อจะกินจึงคลุกทั้งหมดรวมกัน

Notes

  • วิธีหุงข้าวอัญชัน แช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น คั้นน้ำแล้วใช้น้ำหุงข้าวตามปกติ
  • ใช้ดอกไม้อื่นๆ ตามฤดูกาลได้ เช่น เกสรชมพู่และดอกดาหลา
  • น้ำบูดูมีขายเป็นขวด ให้นำมาต้มกับข่าบุบ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก หอมแดงบุบ และกระเทียมบุบ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสแล้วกรอง
  • ปรุงรสข้าวยำเพิ่มด้วยพริกป่นและน้ำมะนาวได้ตามชอบ
  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารถ่ายภาพโดย : คุณปอม-รัตมา พรชำนิ Minibar Café ชั้น 5 Central Embassy โทร. 0-2160-5610

Tag : อัญชัน, อาหารไทย, ข้าวยำ

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น