มะพร้าว น้ำตาล และแป้ง เป็นพื้นฐานของขนมไทยที่ชาวต่างชาติตกหลุมรัก ด้วยกลิ่นหอม รสหวานนุ่มละมุนจนต้องจิตต้องใจ โด่งดังไกลไปถึงต่างประเทศ และเป็นขนมยอดฮิตที่นักท่องเที่ยวต้องมาชิม อย่าง กล้วยไข่เชื่อม ใช้กล้วยไข่สุกห่ามนำไปเชื่อมจนเนื้อหวานฉ่ำหนึบถึงเนื้อใน ราดกะทิรสเค็มมัน อร่อยจนหมดถ้วยทั้งกล้วยและกะทิ

เสน่ห์ของขนมหวานไทยจากวัตถุดิบพื้นบ้านง่ายๆ แต่ทำให้อร่อยได้อย่างลึกซึ้ง

Kluay Khai Chueam
กล้วยไข่เชื่อม
ส่วนผสม

• กล้วยไข่สุกห่าม (เปลือกยังเขียวอยู่บ้าง) 15-20 ผล
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• ใบเตย 3 ใบ
• น้ำปูนใสสำหรับแช่กล้วย
• น้ำมะนาวสำหรับแช่กล้วย

ส่วนผสมและวิธีทำกะทิราดหน้า
หัวกะทิสด 1 ถ้วย | แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟคนจนส่วนผสมข้นขึ้น

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยไข่ นำลงแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าที่ใส่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นค่อยๆ ใช้มีดบากถี่ๆ ด้านข้างกล้วยทั้งสองด้านให้เท่ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และใบเตยมัด ต้มจนเดือดน้ำตาลละลาย และใบเตยขึ้นเงา (แสดงว่าน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว) ตักใบเตยออก ใส่กล้วยแล้วค่อยๆ พลิกกลับไปมาด้วยไม้พาย
3. ใช้ไม้พายดัดทรงกล้วยให้สวยตรง ไม่งอ เชื่อมกล้วยต่อประมาณ 15 นาที จนกล้วยสุกขึ้นสีเหลือง ตักขึ้นแช่ในน้ำเชื่อมที่พักไว้จนเย็น ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับกะทิ

Tag : Delish Delight, ขนมไทย, ของหวาน, เมนูกล้วย