เมนูสุดหรูที่มื้อดินเนอร์ไหนต้องไม่พลาดเนื้อซี่โครงเกรดพรีเมียม มีไขมันแทรก นำไปหมักกับเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอมแล้วอบให้เนื้อในสุกกำลังดี เนื้อฉ่ำหวาน กินคู่กับมันฝรั่งบด ครีมผักโขม และซอสเนื้อรสเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ที่)
เนื้อซี่โครง (Prime Ribs) ตรา Rosedale Ruby น้ำหนักประมาณ 2.3 กิโลกรัม 1 ชิ้น | เกลือทะเล 1/4 ถ้วย | โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ | ใบไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ | พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ | มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ซับเนื้อซี่โครงด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง ทามัสตาร์ดให้ทั่วชิ้น ผสมเกลือทะเล โรสแมรี่ ใบไทม์ และพริกไทยดำให้เข้ากัน ทาและหมักเนื้อให้ทั่วชิ้น ปิดด้วยพลาสติกแรปให้แน่น พักไว้ในตู้เย็น 1-2 วันจนเข้าเนื้อ
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 235 องศาเซลเซียส นำเนื้อซี่โครงเข้าอบ 20 นาทีจนสีเหลือง จากนั้นลดไฟลงเหลือประมาณ 85 องศาเซลเซียส อบต่อนาน 45 นาที เนื้อในจะสุกระดับมีเดียม นำออกมาพักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงหั่น (เก็บน้ำอบเนื้อไว้)

ส่วนผสมซอสเนื้อ
แครอตหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย | ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1/2 ถ้วย | หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย | ต้นกระเทียมสับ 1/3 ถ้วย | น้ำเนื้อที่ได้จากการอบ | เกลือทะเลและพริกไทยดำ | ไวน์แดง 1 ถ้วย | เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันมะกอกสำหรับผัดเล็กน้อย | มันบดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผัดแครอต ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และต้นกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำเนื้อที่เก็บไว้ เคี่ยวให้ลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ไวน์แดงแล้วเคี่ยวต่อจนข้นเป็นซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ใส่เนย ปิดไฟ คนให้ละลายเข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง

ส่วนผสมและวิธีทำครีมผักโขม
ผักโขมลวกสับหยาบ 2 ถ้วย | กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ | หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย | วิปปิงครีม 1 ถ้วย | ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา | เกลือทะเลและพริกไทย | เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

1. ผัดกระเทียมสับและหอมหัวใหญ่กับเนยให้พอหอม ใส่ผักโขมแล้วผัดต่อให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงลูกจันทน์เทศ ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ

วิธีจัดจาน

1. หั่นเนื้อให้ได้ความหนาตามชอบ วางมันบดและครีมผักโขม ราดด้วยซอสเนื้อที่เตรียมไว้

เอื้อเฟื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
เนื้อซี่โครง (Prime Ribs) ตรา Rosedale Ruby
บริษัท กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) จำกัด
โทร. 0-2403-3388

Tag : สเต็ก, เมนูเนื้อ