เค้กรังผึ้ง เป็นขนมยอดฮิตของเวียดนาม จัดเป็นขนมสตรีทฟู้ดเพราะจะเห็นขายกันตามริมทาง เนื้อขนมนี้จะนุ่มเหนียวหนึบเพราะทำจากแป้งมันสำปะหลัง มีโพรงเป็นยวงเหมือนรังผึ้ง ส่วนใหญ่จะเป็นรสใบเตยสีเขียวสวย และสีน้ำตาลที่มีรสและกลิ่นหวานหอมจากน้ำตาลปี๊บ

ตามจริงแล้วเค้กนี้ทำกันมากในแถบเอเชียที่สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย บ้านเราก็ทำแต่เรียกว่า “ขนมถังแตก” ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นขนมโบราณ ต้องมีเตาเฉพาะในการทำที่ให้ความร้อนเฉพาะด้านล่าง

เค้กรังผึ้งนี้แถบยุโรปก็ทำกัน รวมถึงแถวยุโรปตะวันออก เช่น โรมาเนีย เยอรมนี สูตรของขนมนี้มีหลากหลาย ปัจจุบันมีรสต่างๆ มากมาย และมีหลายสีแล้วแต่ว่าชอบสีอะไรก็มักจะใส่สีนั้น เช่น สีแดงเป็นรสสตรอว์เบอร์รี สีเหลืองรสสับปะรด

ฉบับนี้ที่ทำเป็นขนมรังผึ้งตำรับเวียดนาม สีเขียวสวย

ส่วนผสม

• แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 400 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• สีผสมอาหารสีเขียว

วิธีทำ

1. ใช้พิมพ์ Bundt ไม่ต้องทาเนย ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที
2. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และกะทิในอ่างผสม ใส่ไข่ (ใช้กรรไกรตัดให้ไข่แดงแตกแทนการใช้ส้อมตีเพื่อไม่ให้เกิดฟอง) คนพอเข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสม ใส่สีผสมอาหารสีเขียว คนพอเข้ากัน กรองใส่ชามผสม และกรองอีกทีผ่านกระชอนก่อนใส่พิมพ์
3. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 60 นาที (ถ้าเตาอบมีไฟล่างให้เปิดเฉพาะไฟล่าง) ใช้ไม้จิ้มดูถ้าไม่ติดไม้ก็ใช้ได้ เปิดประตูเตาอบแง้มไว้ อบต่ออีก 10 นาที
4. เอาออกจากเตาอบ คว่ำลง พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนเอาออกจากพิมพ์และตัดเป็นชิ้น

Tag : Home Gourmet, ขนมเค้ก, สตรีทฟู้ด, เบเกอรี