หมี่กรอบที่หลายคนชื่นชอบ เชฟเอตั้งใจเสิร์ฟเป็นคำให้กินสะดวก เส้นหมี่ทอดกรอบ หอมกลิ่นน้ำมะขามเปียกและน้ำส้มซ่า ผสมกับธัญพืชต่างๆ ช่วยเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบ

ส่วนผสม
เต้าเจี้ยว 10 กรัม | น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม | น้ำมะขามเปียก 20 กรัม | น้ำกระเทียมดอง 15 กรัม | น้ำส้มซ่า 30 กรัม | พริกป่นละเอียดเล็กน้อย | เกลือเล็กน้อย | น้ำมันพืช 10 กรัม | เส้นหมี่แห้ง 100 กรัม | อัลมอนด์หั่นแท่งอบ 30 กรัม | ข้าวเม่าคั่ว 40 กรัม | เมล็ดทานตะวันอบ 30 กรัม | กระเทียมสับ 5 กรัม | หอมแดงสับ 10 กรัม | กระเทียมดองสับ 5 กรัม | ผิวส้มซ่าขูด 2 กรัม | น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร

วิธีทำ

1. นำเส้นหมี่ผ่านน้ำ กระจายให้เส้นไม่ติดกัน พักให้แห้งและชื้นเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดรอจนร้อนจัด ใส่เส้นหมี่ลงทอดให้ฟูกรอบเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้น พักให้เย็น
3. ผัดกระเทียมสับ หอมแดงสับ และกระเทียมดองสับกับน้ำมันพืชจนสุกนิ่มและหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว น้ำกระเทียมดอง พริกป่น และเกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำส้มซ่า เคี่ยวให้ข้นเหนียว (หยดซอสลงในถ้วยน้ำสะอาดเพื่อเช็กความข้นหนืด ซอสจะจับตัวเป็นก้อนนิ่มในน้ำสะอาด) ปิดไฟ
4. นำเส้นหมี่ลงคลุกในซอส ค่อยๆ แบ่งใส่เป็น 3 ส่วน โรยข้าวเม่า อัลมอนด์และเมล็ดทานตะวันสลับกับเส้นหมี่ทอดให้ทั่ว โรยผิวส้มซ่าขูด เคล้าให้เข้ากัน ใส่ในพิมพ์ไว้
5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส นำหมี่กรอบเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีเพื่อให้อยู่ทรงและกรอบ พักให้เย็น
6. จัดเสิร์ฟหรือจัดเก็บใส่กล่องที่ปิดฝาสนิท วางในอุณหภูมิห้อง สามารถจัดเก็บได้ 2 สัปดาห์

Tag : ของกินเล่น, หมี่กรอบ