ปลาดุกทะเลผัดฉ่า Pad Cha Lagoon Catfish สูตรโดย ร้านดีพร้อม

วันที่ 10 กันยายน 2567  442 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 290 เดือนกันยายน 2567

ปลาดุกทะเลผัดฉ่า Pad Cha Lagoon Catfish สูตรโดย ร้านดีพร้อม

เมนูซิกเนเจอร์จากร้านดีพร้อม ที่โต๊ะไหนๆ ก็ต้องสั่ง ปลาดุกทะเลเนื้อแน่น หนังกรุบๆ ผัดกับเครื่องพริกแกงสูตรเด็ดของทางร้าน รสเข้มข้น กินคู่กับข้าวร้อนๆ อร่อยเพลินจนหมดจาน

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าแดงสด (ไม่เอาเมล็ด) 15 เม็ด
  • พริกจินดาแดงสด (ไม่เอาเมล็ด) 7 เม็ด
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • ข่า 1 ช้อนชา
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 2 หัว
  • หอมแดง 2 หัว
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกพริกชี้ฟ้าแดง พริกจินดาแดง และเกลือให้พอแหลก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วโขลกจนเนื้อเนียนละเอียด เตรียมไว้

ส่วนผสมผัดฉ่า
เนื้อปลาดุกทะเลประมาณ 600 กรัม | พริกไทยสด 4-5 ช่อ | พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด | ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ | น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย | น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้พอสุกและกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาดุกทะเล ผัดให้เนื้อตึงเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า เคี่ยวให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ใส่สมุนไพรต่างๆ แล้วผัดสักครู่จนสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ

Notes

  • ถ้าชอบกระชายใส่กระชายซอยเพิ่มได้

Tag : ชลบุรี, ปลาดุก, ผัดฉ่า, อาหารทะเล, เมนูปลา

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed