Monkey Bread (มังกี้เบรด) ขนมปังหวานชื่อซนๆ ของอเมริกาที่มีต้นกำเนิดจากฮังการี

วันที่ 20 มิถุนายน 2567  235 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เบเกอรี่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 287 เดือนมิถุนายน 2567

Monkey Bread (มังกี้เบรด) ขนมปังหวานชื่อซนๆ ของอเมริกาที่มีต้นกำเนิดจากฮังการี

มังกี้เบรด (Monkey Bread) เป็นขนมปังหวานชนิดหนึ่งที่ทานกันมากในอเมริกา ไม่มีใครรู้ว่าชื่อนี้มาจากไหน แต่อาจจะเป็นเพราะขนมปังนี้เป็นก้อนเล็กๆ ประกอบเข้าด้วยกัน เวลาจะทานก็ดึงออกมาทีละก้อนเหมือนลิงดึงอาหารจึงเรียกว่า Monkey Bread

ขนมปังนี้ตามจริงเป็นขนมปังของฮังการี ชาวฮังกาเรียนที่อพยพมาอเมริกานำขนมนี้ไปทำ แต่เดิมปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ชุบเนยและเรียงใส่พิมพ์ ต่อมาก็ชุบเนย น้ำตาล และอบเชยเพิ่มขึ้น ทานเป็นอาหารเช้า ปัจจุบันมังกี้เบรดมีทั้งหวานและเค็ม แบบเค็มชุบเนย กระเทียม และพาร์สลีย์ ทานกับอาหารคาว

ฉบับนี้เราทำมังกี้เบรดแบบหวานกัน

Monkey Bread
ส่วนผสมแป้งโด

  • น้ำอุ่น 40 กรัม
  • นมอุ่น 250 กรัม
  • ยีสต์ผง 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เนยละลาย 55 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
  • แป้งเค้ก 170 กรัม
  • เกลือ 15 กรัม
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • ไข่เบอร์ 0 1 ฟอง
  • ไข่แดง 1 ฟอง

อุปกรณ์ : พิมพ์ Bundt

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำ นม ยีสต์ น้ำตาล และเนยให้เข้ากัน พักไว้ให้ยีสต์ขึ้น
  2. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดกับเกลือในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมนม ไข่ และวานิลลา ใช้หัวตีหัวขอตีด้วยความเร็วปานกลางจนเหนียวและแป้งเริ่มไม่ติดข้างอ่าง ถ้าแป้งติดข้างอ่างให้ค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อน แป้งจะต้องเหนียวและติดมือเล็กน้อย พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า
  3. โรยน้ำตาลลงบนกระดานเล็กน้อย เทแป้งลงทับน้ำตาล ตีลมให้ออกเท่าที่จะทำได้ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 9 × 9 นิ้ว โรยน้ำตาลเคลือบลงบนแป้งโดให้ทั่ว ตัดออกเป็นชิ้นเล็ก 64 ชิ้น
  4. ทาเนยบนพิมพ์ Bundt ให้ทั่ว เอาแป้งแต่ละก้อนชุบน้ำตาลเคลือบใส่ลงในพิมพ์จนหมด
  5. พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 35-40 นาที
  6. เอาออกจากเตาอบ พัก 5 นาที คว่ำขนมปังลงบนจาน ราดด้วยน้ำตาลราดให้ทั่ว

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำตาลเคลือบ
น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม | อบเชยป่น 2-3 ช้อนชา | เนยละลาย 113 กรัม

  • ผสมส่วนผสมรวมกัน

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำตาลราด
น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม | วิปปิงครีม 120 กรัม | เนย 55 กรัม | เหล้ารัมตามชอบ

  • ละลายน้ำตาลทรายแดงในหม้อก้นหนาจนเป็นสีเข้ม เติมวิปปิงครีม เนย และเหล้ารัม คนให้เข้ากัน   

Tag : Home Gourmet, ขนมปัง, เบเกอรี

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed