เนื้อวากิวกับซอสบ๊วยมิโซะย่างบนหินร้อน

วันที่ 14 กันยายน 2566  669 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 278 เดือนกันยายน 2566

เนื้อวากิวกับซอสบ๊วยมิโซะย่างบนหินร้อน

เนื้อวากิวเกรด A5 จากเมืองมัตสึซากะ ย่างกินคู่กับซอสมิโซะ รสเค็มหวานและอมเปรี้ยวจากบ๊วยดอง ตัดเลี่ยนด้วยชัตนีย์บ๊วยรสเปรี้ยวหวาน กินคู่กับผักย่างและหน่อไม้ญี่ปุ่นดอง เสิร์ฟบนหินร้อนเสียงฉู่ฉ่า

ส่วนผสมและวิธีทำซอสบ๊วยมิโซะ (สำหรับ 2 ที่)
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ | มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ | เนื้อบ๊วยดองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

  • ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนื้อข้นเล็กน้อย ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ เตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำชัตนีย์บ๊วย
เนื้อบ๊วยหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย | น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ | ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ | มิริน 1 ช้อนโต๊ะ | สาเก 2 ช้อนโต๊ะ

  • เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในหม้อใบเล็กด้วยไฟปานกลาง จนส่วนผสมงวดเล็กน้อย พักให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีย่าง
เนื้อวากิวจากเมืองมัตสึซากะ 4-6 ชิ้น | เครื่องเคียงตามชอบ เช่น กระเจี๊ยบ เห็ดชิเมะจิ เห็ดชิตาเกะ เม็ดบ๊วยสีแดงและเขียว หอมหัวใหญ่ | ใบโฮบะแห้งแช่น้ำ 1-2 ใบ (สำหรับวางย่าง)

  • ตักซอสบ๊วยมิโซะวางบนใบโฮบะประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางเนื้อวากิว ท็อปด้วยชัตนีย์บ๊วย วางเครื่องเคียงต่างๆ ที่ต้องการย่างไว้ข้างๆ นำขึ้นวางบนหินร้อน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ญี่ปุ่นดอง

Notes

  • ใบโฮบะ หรือ Magnolia Obovata คนญี่ปุ่นสมัยก่อนนิยมนำมารองอาหาร มีคุณสมบัติช่วยฆ่าเชื้อและมีกลิ่นหอม ช่วยให้รสชาติของอาหารอร่อยขึ้น
  • ล้างทำความสะอาดใบโฮบะแล้วนำไปแช่น้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ง่าย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Tag : อาหารญี่ปุ่น, เนื้อวากิว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed