กุ้งแลงกูสทีนซอสฮอลลันเดสและฟางข้าว โดยเชฟดาวิเด การาวาเกลีย แห่งห้องอาหาร Côte

วันที่ 6 มกราคม 2566  840 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 270 เดือนมกราคม 2566

กุ้งแลงกูสทีนซอสฮอลลันเดสและฟางข้าว โดยเชฟดาวิเด การาวาเกลีย แห่งห้องอาหาร Côte

กุ้งแลงกูสทีนตัวใหญ่สีส้มสด กับซอสฮอลลันเดสที่มีฟางข้าวเป็นส่วนผสม สีครีมเนื้อเนียน หอมกลิ่นฟางข้าว โรยด้วยบักวีตกรุบกรอบ

กุ้งแลงกูสทีนซอสฮอลลันเดสและฟางข้าว โดยเชฟดาวิเด การาวาเกลีย แห่งห้องอาหาร Côte

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • กุ้งแลงกูสทีน 2 ตัว
  • เนย 30    กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • เห็ดชองเตอเรล 15    กรัม
  • มันหมูสไลซ์ชิ้นบาง 2 ชิ้น
  • ฟางข้าวเล็กน้อย 
  • บักวีต
  • เกลือทะเลสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นำฟางข้าวไปแช่เนยนาน 1-2 ชั่วโมง จากนั้นกรองออก เตรียมไว้
  2. ตีไข่แดงจนฟู ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
  3. นาบกุ้งบนกระทะให้สุกพอดี แล้วนำมันหมูมาปิดกุ้งไว้
  4. ผัดเห็ดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปคลุกกับบักวีต
  5. วางกุ้งในจาน ราดซอสฮอลลันเดสฟางข้าวที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยเห็ดผัดและใบไม้ให้สวยงาม

Notes

  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพ: เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) จากห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพฯ โทร. 0-2098-3888
  • เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) ห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพฯ เชฟหนุ่มผู้เดินทางมาจากแคว้นลิกูเลีย ประเทศอิตาลี และเพิ่งคว้ารางวัล MICHELIN Thailand Young Chef Award in Michelin Guide Thailand 2023 มาหมาดๆ ประดับห้องอาหารมิชลิน 1 ดาวนี้ เชฟหนุ่มบอกว่าแต่ละประเทศมีเอกลักษณ์และสไตล์การจัดจานที่แตกต่างกันไป สำหรับห้องอาหาร Côte ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เน้นรูปแบบง่ายๆ ไม่ได้เอนเอียงไปทางฝรั่งเศสหรืออิตาลีทุกจานเป็นการผสมผสานวัตถุดิบตามฤดูกาล จัดอย่างประณีตสวยงาม มองแล้วเข้าใจ ชวนรับประทาน

Tag : กุ้ง, ซอส, โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed