Takikomi Gohan ข้าวอบปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่น

วันที่ 20 มิถุนายน 2565  140 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ข้าว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 263 เดือนมิถุนายน 2565

Takikomi Gohan ข้าวอบปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่น

ข้าวหุงรวมมิตรนิยมรับประทานในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากเป็นฤดูของผักหัวต่างๆ และเห็ดในญี่ปุ่น รสชาติของข้าวมาจากเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่ผสมไปในน้ำหุงข้าว ส่วนผสมที่ใส่ลงไปหุงกับข้าวสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ

ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่น 350 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
  • แครอตหั่นเต๋า 60 กรัม
  • คอนยักกุหั่นเต๋า 70 กรัม
  • เต้าหู้ทอดหั่นเต๋า 2 แผ่น
  • โกโบหั่นเต๋า 50 กรัม
  • หน่อไม้ต้มซอย 50 กรัม
  • น้ำสต๊อกดาชิ 350 มิลลิลิตร
  • มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 2 ช้อนชา
  • งาขาวคั่ว สำหรับเสิร์ฟ
  • ต้นหอมซอย สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ล้างเห็ดหอมแห้งผ่านน้ำแล้วแช่ให้นุ่มดี บีบน้ำออก แล้วหั่นเต๋า
  2. หั่นคอนยักกุเป็นชิ้นเล็กใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟพอเดือด ยกออกจากเตา สะเด็ดน้ำ พักไว้
  3. ตั้งน้ำร้อนนำเต้าหู้ทอดลงไปต้มเพื่อล้างน้ำมันจากการทอดเต้าหู้ที่ติดอยู่ สะเด็ดน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  4. หั่นโกโบเป็นเต๋าเล็กๆ แช่ในน้ำสะอาด ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ สะเด็ดน้ำ
  5. ล้างข้าวญี่ปุ่นจนน้ำใสดี สะเด็ดน้ำใส่ลงในหม้อหุงข้าว พักไว้ 10 นาที เติมน้ำสต๊อกดาชิ มิริน สาเก และโชยุ จัดเรียงคอนยักกุ เต้าหู้ทอด เห็ดหอม แครอต โกโบ และหน่อไม้ต้มลงบนหน้าข้าว หุงจนสุกดี
  6. เมื่อข้าวสุกดีตักออกใส่ชามผสมใบใหญ่ เคล้าให้ส่วนผสมกระจายทั่วข้าวดี ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอม

Notes

  • ถ้าไม่มีน้ำสต๊อกดาชิ สามารถปรับเปลี่ยนเป็นน้ำสต๊อกไก่ น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำสะอาดได้
  • สามารถปรับเปลี่ยนส่วนประกอบหน้าได้ตามต้องการ ที่นิยมใส่ เช่น แปะก๊วย เนื้อไก่ ขิง เป็นต้น

Tag : Eat Well Live Well, ข้าวอบ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed