ข้าวพิลาฟ (Pilaf) หน้าเป็ดย่างกับหมูแดง

วันที่ 20 มิถุนายน 2565  50 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ข้าว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 263 เดือนมิถุนายน 2565

ข้าวพิลาฟ (Pilaf) หน้าเป็ดย่างกับหมูแดง

เวลาที่มีเป็ดย่างหรือหมูแดงเหลืออยู่ เราจะหุงข้าวพิลาฟแบบง่ายๆ ปรุงเป็นข้าวพิลาฟหน้าเป็ดย่างหมูแดง

เครื่องปรุง

  • ข้าวประมาณ 500 กรัม
  • น้ำเปล่าประมาณ 750 มิลลิลิตร
  • ซุปก้อนรสไก่หรือหมู 2 ก้อน
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
  • น้ำมันหมูหรือไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย | แซฟฟรอน (ถ้าไม่มีใช้ดอกคำฝอย)
  • เครื่องเทศฝรั่ง เช่น โพรวองซ์หรือไทม์
  • เป็ดย่าง และ/หรือหมูแดง
  • ซอสญี่ปุ่น เช่น เทอริยากิ
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำข้าวพิลาฟ

  1. ผสมน้ำกับซุปก้อน ใส่พริกไทยนิดหน่อย ชิมและปรุงเพิ่มจนได้รสอร่อย
  2. ซาวข้าวให้สะอาด เกรอะเอาน้ำออก
  3. ผัดหอมหัวใหญ่กับกระเทียมในน้ำมันผสมเนยจนสุกใส ใส่ข้าวลงไปผัดจนเห็นเป็นไตเล็กๆ ขาวๆ ใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เตรียมไว้ ผัดจนข้าวเป็นไตขาวเล็กๆ
  4. หุงข้าวที่ผัดไว้กับน้ำสต๊อกในหม้อหุงข้าวแบบธรรมดาๆ ใส่น้ำสต๊อกแล้วคนเบาๆ จะใช้น้ำน้อยกว่าการหุงข้าวปกตินิดหน่อย หุงไปได้ครึ่งทางให้ใช้พายไม้กลับข้าวก้นหม้อขึ้นเอาข้างบนลง หุงต่อจนสุก เทข้าวใส่กะละมัง คนเบาๆ ให้ทั่ว ชิมรสดูอีกครั้ง ข้าวจะอร่อยแต่รสไม่จัด ที่สำคัญคือหอมมาก

วิธีทำข้าวอบ

  1. ตั้งกระทะเทฟลอน ใส่เนยลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอเนยละลาย เทให้เนยเคลือบทั่วกระทะ เทเนยที่เหลือใส่ถ้วย
  2. ตักข้าวพิลาฟใส่กระทะเท่าที่ต้องการ
  3. หั่นเป็ดย่างคลุกกับซอสเป็ดย่าง แนบกระทะร้อนๆ ให้เป็ดหอม วางเป็ดบนด้านหนึ่งของข้าว
  4. หั่นหมูแดงบางๆ คลุกกับซอสหมูแดงและซอสอื่นๆ เช่น เทอริยากิ นาบกระทะพอให้หมูหอม วางให้ปิดหน้าข้าวอีกด้านหนึ่ง ราดหน้าด้วยเนยที่ละลายไว้
  5. ปิดฝากระทะ ตั้งบนเตา เปิดไฟอ่อนๆ เปลี่ยนจุดสัมผัสไปเรื่อยๆ จนข้าวร้อนระอุ ส่งกลิ่นหอม โรยพริกไทยและผักชี ข้าวพิลาฟนี้ทำหน้าอื่นๆ เช่น ไก่ย่าง ปลาแซลมอนย่างก็อร่อยค่ะ


Tag : Daily Dishes, ข้าว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed