ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นนุ่มนิ่ม

วันที่ 28 มีนาคม 2565  846 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ไข่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 260 เดือนมีนาคม 2565

ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นนุ่มนิ่ม

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่ม หอมกลิ่นจากน้ำสต๊อกดาชิ ใส่ผักปวยเล้งเพิ่มสีสวย โรยหน้าด้วยปูอัด เห็ดและปลาแห้งโบนิโตะ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำซุปดาชิเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า  3/4 ถ้วย
  • ผักปวยเล้งลวก  1/4  ถ้วย
  • ปูอัด เห็ดเข็มทองลวก ปลาแห้งโบนิโตะสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ตีไข่ไก่เบาๆ ให้พอเข้ากัน ใส่น้ำซุปดาชิ และน้ำเปล่า คนเบาๆ กรองด้วยกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบาง พักไว้
  2. บีบน้ำออกจากผักปวยเล้งลวก ใส่ลงในถ้วยสำหรับนึ่ง ค่อยๆ เทไข่ใส่ ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือด ลดไฟอ่อน วางไข่ลงนึ่งประมาณ 9-12 นาทีจนสุก
  3. ยกลง ตกแต่งด้วยปูอัด เห็ดเข็มทองลวก และโรยปลาแห้งโบนิโตะ

Notes

  • ตีไข่อย่างเบามือ และกรองก่อนนึ่งเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ และเนื้อไข่เนียนนุ่ม
  • ปลาแห้งโบนิโตะ เป็นแผ่นบางละเอียด ทำจากปลาคัตสึโอะแห้ง ใช้ต้มกับสาหร่ายคอมบุเพื่อทำน้ำสต๊อกดาชิ หรือจะใช้โรยหน้าอาหารอย่างโอโคโนมิยากิหรือพิซซาญี่ปุ่นก็ได้

Tag : เมนูไข่

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed