วิธีทำ กวยจั๊บซอสกุ้ง

วันที่ 22 กันยายน 2564  104 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 254 เดือนกันยายน 2564

วิธีทำ กวยจั๊บซอสกุ้ง

แรงบันดาลใจของเมนูนี้มาจากร้านอาหารที่เคยไปทาน ชอบไอเดียของการนำเส้นกวยจั๊บมาเสิร์ฟกับซอสกุ้ง สูตรนี้ใส่กลิ่นอายของความเป็นต้มยำเข้าไปเล็กน้อย เพื่อให้เป็นรสที่เราคุ้นเคยมากขึ้น

ส่วนผสม

  • กุ้ง 8-10 ตัว
  • เกลือ ปรุงรส
  • เส้นก๋วยจั๊บแห้ง 200  กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • หอมแดงซอย 2 หัว
  • กระเทียมซอย 2 กลีบ
  • น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
  • กะทิ 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ  
  • เห็ดฟาง 3 ดอก
  • น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย สำหรับเสิร์ฟ
  • พริกจินดาซอย สำหรับเสิร์ฟ
  • ตะไคร้ซอย สำหรับเสิร์ฟ
  • ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
  • มะนาว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. แช่เส้นกวยจั๊บในน้ำสะอาด 10 นาที แล้วนำไปต้มให้สุกดี พักไว้
  2. แกะเปลือกและส่วนหัวกุ้งแยกไว้ สำหรับตัวกุ้งถ้าไม่ต้องการผ่าหลัง ให้ใช้ไม้แหลมแทงเข้าไปส่วนหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออกมา
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป โรยเกลือลงบนกุ้งบางๆ แล้วนำลงไปจี่ให้สุกดี ตักขึ้นพักไว้
  4. ในกระทะใบเดิม ใส่เปลือกและหัวกุ้งที่แยกไว้ลงไป พร้อมตะไคร้ หอม และกระเทียม ผัดให้เปลือกกุ้งสุกดี ใส่น้ำสะอาดลงไปทีละน้อยจนหมด เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่กะทิ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำไปปั่นให้เนียนดี แล้วกรอง
  5. ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันพริกลงไป ผัดเห็ดฟางให้พอสุก ใส่ซอสกุ้งลงไป ปรุงด้วยน้ำตาล และน้ำปลา ชิมและปรับรสด้วยเกลือถ้าต้องการ
  6. ตักกวยจั๊บใส่จานเสิร์ฟพร้อมด้วยกุ้ง ราดด้วยซอสกุ้ง โรยหน้าด้วยผักชี ใบมะกรูด พริก และตะไคร้ เคียงด้วยมะนาว


Tag : Eat Well Live Well, กวยจั๊บ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed