ข้าวอบเครื่องแกงมาซาลา

วันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2564  246 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ข้าว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 247 เดือนกุมภาพันธ์ 2564

ข้าวอบเครื่องแกงมาซาลา

เมนูนี้เป็นข้าวอบที่หอมอร่อย ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปตรา Mother’s Recipe ค่ะ หม้อหุงข้าวควรจะเป็นแบบ Dummy 101 คือแบบโง่ๆ ไม่ต้องมีปุ่มสั่งการมากมาย

ส่วนผสม

  • ข้าวหอมมะลิเก่า 500 กรัม (ซาวและเกรอะให้สะเด็ดน้ำ)
  • น้ำสต๊อก 800 มิลลิลิตร
  • ซีอิ๊วจีนฉูปัง 1 ช้อนโต๊ะ
  • แม็กกี้ 2 ช้อนชา
  • ผงเครื่องแกงเนื้อมาซาลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยแข็ง (Cheese) เช่น บรี เชดดาร์ มอซซาเรลลา อย่างหนึ่งอย่างใด หรือผสมกัน
  • เบคอน 100 กรัม
  • กุนเชียง 2 อัน
  • มะเขือเทศแห้งอมเปรี้ยวอมหวาน 1/4 ถ้วย (ดอยคำ) แทนด้วยลูกเกดได้
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว
  • กระเทียมสับ 1 หัว
  • ก้านเซเลรี หรือก้านขึ้นฉ่ายซอย 1/4 ถ้วย
  • รากผักชี 2 ราก
  • พริกไทยเล็กน้อย
  • ไก่ย่าง หรือเป็ดย่าง

 วิธีทำ

  1. ซอยเบคอน เจียวพอเหลือง ไม่ต้องกรอบ
  2. หั่นกุนเชียงเป็นวงตามขวาง ใส่น้ำแค่เสมอกับกุนเชียง ต้มไปเรื่อยๆ พอน้ำแห้งก็ทอดต่อให้ไหม้นิดๆ มีกลิ่นหอม
  3. ใช้น้ำมันที่เจียวเบคอน (ไม่ต้องหมด) เจียวกระเทียมพอเริ่มเหลือง
  4. ใส่เนย (Butter) และหอมหัวใหญ่ ผัดจนสุกใส
  5. ใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นข้าวและน้ำสต๊อก) ระหว่างที่ผัดค่อยๆ เติมน้ำสต๊อกกันไหม้ ผัดจนหอม
  6. ใส่ข้าวลงผัด ผัดพอให้รอบๆ เมล็ดข้าวเริ่มสุก ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำสต๊อกที่เหลือทั้งหมดลงไป
  7. หุงข้าวไปประมาณครึ่งทางใช้ทัพพีไม้พลิกข้าวในหม้อ ทำอย่างเบามือ อย่าให้เมล็ดข้าวหัก หุงต่อจนข้าวสุก
  8. ตักข้าวใส่โถดินหรือถาดอบเท่าที่จะรับประทาน ปิดหน้าข้าวด้วยไก่ย่างหรือเป็ดย่าง โรยเนยแข็ง ส่งเข้าอบไฟบนจนเนยละลายประมาณ 10 นาที ตั้งโต๊ะกันได้เลย เหยาะแม็กกี้หน่อยก็อร่อยดี (ถ้ามีปืนพ่นไฟก็เป่าให้ชีสละลาย ไม่ต้องเข้าเตาอบ)
  9. อาจาดและเครื่องปรุงอาจาด แครอตขูดเป็นเส้นขนาดใหญ่ 1 ถ้วย, หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย, เซเลรีหั่นขวาง 1/2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, น้ำจิ้มซีฟู้ด

Notes

เก็บข้าวอบที่เหลือไว้ในตู้เย็น นำออกมาอบกินวันหลังได้ค่ะ

Tag : Daily Dishes, ข้าวอบ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น