ขนมปังสังขยาสิงคโปร์รสชาไทย

วันที่ 13 พฤศจิกายน 2563  967 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 244 เดือนพฤศจิกายน 2563

ขนมปังสังขยาสิงคโปร์รสชาไทย

ขนมปังปิ้งสอดไส้ด้วยแยมกายา หรือสังขยาสไตล์สิงคโปร์รสชาไทยพร้อมกับเนยแผ่นบาง เวลากัดจะได้ทั้งรสและเนื้อสัมผัสของเนยและสังขยาไปพร้อมๆ กัน และเพื่อให้ได้ไส้เน้นๆ ตัวขนมปังเมื่อปิ้งเสร็จจะสไลซ์ผ่าครึ่งให้เป็นแผ่นบางก่อนทาสังขยา นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้ากับไข่ลวกหรืออาหารว่าง

ส่วนผสม

  • ไข่แดง 5 ฟอง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กะทิ 200 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
  • ชาไทย 1 ซอง
  • ใบเตย 5 ใบ
  • ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ
  • เนยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. แช่ชาไทยในน้ำร้อนประมาณ 3 นาที นำถุงชาออก พักไว้
  2. ขยำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และไข่ทั้งหมดกับใบเตยจนน้ำตาลละลายดี ใส่กะทิและชาไทยเข้มข้นลงไป ผสมให้เข้ากัน กรองใส่ชามผสมที่ทนความร้อน
  3. ตั้งน้ำร้อน นำชามส่วนผสมวางลงบนหม้อน้ำร้อน ระวังอย่าให้น้ำสัมผัสก้นหม้อ ใช้พายยางหรือไม้พายคนให้แยมกายาข้นจนหนืดและมีสีที่เข้มขึ้นประมาณ 25 นาที
  4. ปิ้งขนมปังให้กรอบดี ใช้มีดสไลซ์แบ่งขนมปังออกเป็น 2 แผ่นบางๆ หั่นเนยเป็นแผ่นบางๆ วางลงบนขนมปัง 1 แผ่น ทาแยมกายาลงบนขนมปังอีกแผ่น ประกบเข้าด้วยกัน

Notes

  • สังขยาสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ต้องคนด้วยไม้พายหรือพายยางโดยการวางส่วนผสมบนหม้อน้ำร้อนเท่านั้น ถ้าส่วนผสมร้อนเกินและสุกจับตัวกันเป็นก้อนให้แก้ด้วยการนำไปปั่น ส่วนผสมก็จะกลับมาเนียนอีกครั้ง
  • กายาสูตรนี้ไม่เหมือนสังขยาทั่วไปของบ้านเรา เนื้อจะข้นเหนียวมากกว่าคล้ายกับพีนัตบัตเตอร์ ซึ่งจะใช้สเปรดมากกว่า
  • ถ้าไม่มีชาไทยไม่ใส่ก็ได้ หรือมีชาชนิดอื่นก็ใช้ได้ตามชอบ

Tag : Eat Well Live Well, ขนมปัง, สังขยา

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed