เปาะเปี๊ยะสดกุ้งกับถั่วเยลโลว์พี

วันที่ 7 ตุลาคม 2563  154 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อาหารเรียกน้ำย่อย

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 243 เดือนตุลาคม 2563

เปาะเปี๊ยะสดกุ้งกับถั่วเยลโลว์พี

เมนูอร่อยสุขภาพดีอย่างเปาะเปี๊ยะสดใส่ไส้ได้สารพัดตามใจชอบทั้งผักสด กุ้งตัวโตรสหวาน รวมทั้งถั่วเยลโลว์พีต้มสุกสีเหลืองสวยดูน่ากิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • กุ้งต้ม 6-12 ตัว
  • ถั่ว Yellow Peas ต้มสุก 1/2 ถ้วย
  • หอมแขกสไลซ์ 1/4 ถ้วย
  • แครอตขูด 1/4 ถ้วย
  • ผักกาดหอม ใบโหระพา และใบสะระแหน่ปริมาณตามชอบ
  • แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม                          

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง (กรีดเมล็ดออก) 2 เม็ด
  • เกลือทะเลเล็กน้อย
  • แครอตขูดและแรดิชหั่นฝอยรวมกันประมาณ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำน้ำจิ้มโดยต้มน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล เกลือ กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแดงในหม้อใบเล็ก ต้มจนพริกและกระเทียมนุ่ม ตักพริกและกระเทียมขึ้นมาปั่นหรือตำให้ละเอียด เทกลับใส่หม้อ พักไว้ให้เย็นสนิท ชิมรส ใส่แครอตขูดและแรดิชหั่นฝอย
  2. จุ่มแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำนานประมาณ 5-10 วินาที วางบนผ้าชุบน้ำเปียกหมาดๆ วางเนื้อกุ้งตรงกลาง ใส่ถั่ว Yellow Peas หอมแขก แครอตขูด ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และผักกาดหอม ห่อให้แน่นและสวยงาม
  3. หั่นเปาะเปี๊ยะเป็นคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

Notes

วิธีเตรียมถั่ว ถั่ว Yellow Peas ไม่ต้องแช่น้ำ เพียงแค่ล้างถั่วและใส่น้ำพอท่วม ต้มด้วยไฟแรงปานกลางจนถั่วสุกนุ่มประมาณ 45 นาที

Tag : ถั่ว, เปาะเปี๊ยะ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed