แซลมอนเค้ก (Salmon Cake)

วันที่ 25 สิงหาคม 2563  1,126 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 241 เดือนสิงหาคม 2563

แซลมอนเค้ก

ถ้าจะบอกว่าเมนูนี้เป็นทอดมันแซลมอน หลายคนอาจจะคาดหวังถึงรสของพริกแกง หรือถ้าจะเรียกว่าแซลมอนก้อน แซลมอนสูตรนี้ก็ไม่ได้ใกล้เคียงกับหมูก้อนที่มีรากผักชี กระเทียม พริกไทย เป็นส่วนผสม แต่แซลมอนเค้กมีลักษณะคล้ายไส้เบอร์เกอร์ เป็นเนื้อแซลมอนหั่นชิ้นเล็ก ปั้นเป็นก้อนแบน ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศแบบฝรั่ง ผสานกันด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด โดยมีเกล็ดขนมปังเป็นตัวเชื่อมที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและทำให้ไม่กระด้าง กินเป็นอาหารว่างกับซอสทาร์ทาร์ หรือแค่บีบน้ำมะนาวเลมอนเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว

ส่วนผสม

  • แซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  280 กรัม
  • มัสตาร์ด 1/2  ช้อนชา
  • มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเทศผสมโอลด์เบย์  1/2 ช้อนชา
  • ผงปาปริกา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือสำหรับปรุงรส
  • พริกไทยดำสำหรับปรุงรส
  • น้ำมะนาวเลมอน  1  ช้อนชา
  • เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ถ้วย
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีลาวซอย 1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ
  • ซอสทาร์ทาร์สำหรับเสิร์ฟ 

วิธีทำ

  1. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส เครื่องเทศผสมโอลด์เบย์ ผงปาปริกา เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาวเลมอนเข้าด้วยกัน
  2. ใส่แซลมอนลงไป พร้อมด้วยเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม และผักชีลาว เคล้าให้เข้ากันดี
  3. แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนลงเล็กน้อย
  4. ป่นเกล็ดขนมปังที่เหลือ เคล้าแซลมอนเค้กกับเกล็ดขนมปังบางๆ พักไว้ในตู้เย็นนาน 10 นาที
  5. ตั้งน้ำมันมะกอกสำหรับทอด นำแซลมอนเค้กลงทอดให้สีสวยและสุกดีด้านละประมาณ 2 นาที ตักขึ้นมาซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับมะนาวเลมอนและซอสทาร์ทาร์


Tag : Eat Well Live Well, พล ตัณฑเสถียร, แซลมอน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed