สวัสดีเดือนแรกของปี Foodie Picks ฉบับนี้ขอชวนสายเส้นออกทริปฟินๆ ที่ซอยธนิยะ พิกัดเดียวแต่ลิ้มรสได้ครบทั้ง 5 ร้านราเมงและร้านโซบะสุดฮอต...
Hiyashi Chuka เป็นราเมงเย็นยอดนิยมของญี่ปุ่นในช่วงหน้าร้อน “Hiyashi” แปลว่าเย็น ส่วน “Chuka” แปลว่าจีน แต่เมนูนี้ไม่ได้มาจากจีนแต่อย่างใด แท้จริงแล้วนี่คือเมนูที่คนญี่ปุ่นคิดขึ้นเอง โดยดัดแป...
ราเมง (Ramen) เมนูชามด่วนที่หากินได้ง่าย ทุกร้านมักจะมีชิโอะราเมง โชยุราเมง สึเคเมง คล้ายๆ กัน แต่ถ้าจะสร้างความแตกต่างให้คนมาลิ้มลองก็ต้องครีเอตเมนูเส้นให้แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครเหมือนตัวอย่าง 5 เมนูใต่อไปนี้...
รสชาติราเมงที่ผูกพันกับฤดูกาล "เชฟชินจิ อิโนะอุเอะ" แห่ง No Name Noodle ร้านราเมงไม่มีชื่อที่คนจำได้
“ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่นคนนึกถึงหลายอย่าง ซูชิ เทมปุระ และราเมงก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วย” เชฟชิน-ชินจิ อิโนะอุเอะ แห่ง No Name Noodle เปิดร้านราเมงที่ไม่มีชื่อร้านในซอยสุขุมวิท 26...
ประเดิมปี 2026 ด้วยเรื่องเบาๆ อย่างเส้นญี่ปุ่น (Japanese Noodles) เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น คนจะนึกถึงซูชิมาเป็นอันดับแรก แต่เหล่าบรรดาเส้นอย่างโซเมง อุด้ง โซบะ หรือราเมง...
น้ำซุปเข้มข้นเหมือนน้ำนมที่มีชื่อว่าทงคตสึ (Tonkotsu) ทำจากการเคี่ยวน้ำกระดูกหมูไปจนไขมันและคอลลาเจนแตกตัว ได้สัมผัสนุ่มลิ้น กินคู่กับหมูคุโรบูตะชาชูที่ตุ๋นจนเนื้อนุ่มละลายในปาก
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
กระด...
เมนูที่เข้าร้านราเมงแล้วต้องสั่งอย่างซุปเกลือ สูตรนี้ทำจากกระดูกวัวที่เคี่ยวจนมีกลิ่นหอมและน้ำซุปรสชาติเข้มข้น สีใส เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัวส่วนหน้าอกหรือบริสเก็ตที่นำไปตุ๋นจนเนื้อนุ่ม
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
...
ยุซุราเมง เมนูเส้นที่เสิร์ฟแบบเย็น เส้นราเมงลวกสุกกำลังดีม้วนเป็นทรงกลม ด้านในมีเจลลีดาชิยูซุเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้สนุกมากยิ่งขึ้น ท็อปด้วยกุ้งหวานคลุกกับผิวเลมอนและใบชิโซะ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยพอนสึยุซุเย็นชื่นใจ
ส่วนผส...
แฟนพันธุ์แท้ และคนรักอาหารญี่ปุ่นพลาดไม่ได้! เปิดประสบการณ์ใหม่ ลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่ ห้องอาหารโซชิ บนชั้น 7 โรงแรมโซ แบงคอก...
เป็นอีเวนต์สานฝันคนรักราเมงที่ยังไม่มีโอกาสได้ไปชิมฝีมือเชฟชินที่ No Name Noodle ร้านราเมงไร้ชื่อที่รู้กันว่าจองยาก (มาก) ด้วยความพิถีพิถันในการทำของเชฟ จำนวนชาม รวมถึงที่นั่งที่มีจำกัดในแต่ละรอบ ทำให้การกดจองนั้นท้าทายความว่องไวข...
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เส้นราเมง 2 ก้อน
หมูชาชูสไลซ์ 6 ชิ้น
กวางตุ้งไต้หวันลวก 2-4 ต้น
หน่อไม้ญี่ปุ่นปรุงรส 1/4 ถ้วย
ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก 1/4 ถ้วย
สาหร่ายวากาเมะ 1/4 ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่...
Restaurant Stage ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารจากทั่วโลก พร้อมบริการเมนูเดลิเวอรี่ อีกครั้งตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป โดยทีมเชฟตั้งใจนำเสนอเมนูพิเศษที่ได้แรงบันดาลใจจากเทสติ้งเมนูในคอนเซ็ปต์
‘World’s Street Food’...
หลังจากสร้างชื่อในโตเกียวมานานถึง 20 ปี ตอนนี้เมนยะ มูซาชิ บูโคสึ ร้านราเมงขวัญใจชาวญี่ปุ่นมาเปิดในไทยแล้ว นำทีมโดยเชฟโคสุเกะ ชุฮามะ ผู้ฝากฝีมือไว้ที่สาขาชินจุกุมานานกว่า 10 ปี จุดเด่นของร้านอยู่ที่ "ดับเบิ้ลซุป" น้ำซุปรสชาติเฉพาะ...
แม้จะมีเชฟชาวญี่ปุ่นมาประจำการความอร่อย แต่ที่นี่ก็ขอเอาใจคนรักเส้นชาวไทยด้วยการนำรสชาติไทยและสไตล์ญี่ปุ่นมารวมกัน ก่อนเติมความร่วมสมัยตามแบบตะวันตก ซึ่งสะท้อนผ่านการตกแต่งด้วยโครงสร้างไม้ที่ดูเรียบง่าย เช่นเดียวกับเมนูที่มีให้เลื...
สาวกราเมงคงได้เปล่งเสียงกรี๊ดกันยกใหญ่ เมื่อราเมงชื่อดังที่การันตีความอร่อยด้วยรางวัลชนะเลิศจาก Tokyo Ramen Show มาแล้วถึง 5 สมัย อย่าง “ฮิโรฮะ” เดินทางมาถึงไทยเป็นที่เรียบร้อย...
แม้จะเป็นร้านราเมงต้นตำรับจากญี่ปุ่น แต่เชื่อว่าต้องถูกใจใครหลายคนอย่างแน่นอน เพราะราเมงแต่ละชามได้ถูกออกแบบมาให้ถูกปากคนไทยโดยเฉพาะ ชูโรงด้วยความหวานของน้ำซุปทงคัตสึสีขาวนวลที่ไม่เลี่ยนและหนักจนเกินไป...
ร้านราเมงสไตล์เกาหลีของไซ (PSY) นักร้องหนุ่มเจ้าของเพลงสุดฮิต Gangnam Style โดยงานนี้นอกจากหนุ่มไซจะมาโชว์สเต็ปความน่ารักผ่านตัวการ์ตูนรอบร้านแล้ว...
เปิดร้านสาขาแรกในไทยได้ไม่กี่วัน Menya Itto ร้านราเมงระดับท็อปลิสต์จากเมืองโตเกียวก็แน่นไปด้วยเหล่านักชิมไม่แพ้สาขาต้นแบบ ด้วยเหตุนี้หญิงใหญ่จึงขอให้ทุกท่านเตรียมกำลังขาสำหรับต่อคิวไว้ให้พร้อม เราจะทุ่มเทเพื่อสุดยอดสึเคเมงไปด้วยก...
“ทสึเคะเมง” หรือราเมงแยกน้ำ เสิร์ฟเส้นและน้ำซุปแยกกัน เวลากินจะคีบเส้นราเมงที่ลวกจนเหนียวนุ่มลงจุ่มในน้ำซุปร้อนๆ น้ำซุปต้มจากกระดูกหมูให้เข้มข้นมากกว่าปกติเพื่อให้เคลือบเส้นได้ดี
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เส้...
เส้นราเมงนอกจากทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำแล้วนำมาผัดได้อร่อยอีกด้วย จานนี้ได้รสจากโชยุหอมกลิ่นน้ำมันงาเกาหลี ชูรสด้วยเห็ดหอม กินคู่กับหอยเชลล์ย่างหวานอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เส้นราเมง 200 กรัม
เห...
