ซุปอะโวคาโดเย็น (Chilled Avocado Soup) ส่วนผสม เนื้ออะโวคาโดสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2-3 ถ้วย หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 หัว อัลมอนด์อบ 1/4 ถ้วย น้ำซุปผักออร์แกนิก 1/2-1 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์...
  ซุปอะโวคาโด ซุปเย็นที่นิยมเสิร์ฟเป็นจานแรกเรียกน้ำย่อย เหมาะมากที่จะทำกินในช่วงนี้ เพราะคลายร้อนได้ดี   ส่วนผสม น้ำสต๊อกไก่ (แช่เย็น ตักไขมันทิ้ง) หรือน้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย เนื้ออะโวคาโดสุก 250 กร...
  ซุปแตงโม ซุปเย็นนิยมกินเป็นของหวานที่แค่เห็นก็ทำให้รู้สึกสดชื่น ไม่ว่าอากาศจะร้อนแค่ไหนซุปแตงโมช่วยได้   ส่วนผสม เนื้อแตงโมประมาณ 3 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ผงแซนแทนกัม (Xanthan G...
  อร่อย คลายร้อน และดีต่อใจอีกด้วย ซุปมะเขือเทศ เมนูคลายร้อนที่ช่วยให้สดชื่น และมีประโยชน์ช่วยให้ผิวพรรณเราชุ่มชื่น ไม่แห้งกร้าน   ส่วนผสม มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว กระเทียม 2 กล...
  ความสดชื่นของเมลอนทำให้คลายร้อนได้ดี เลือกเมลอนสีส้มที่รสไม่หวานจัดปั่นกับแตงกวา เติมเซเลรีให้มีกลิ่นหอมสดชื่น กินกับแฮมโพรชูโตอบกรอบรสเค็มๆ อร่อยเข้ากัน   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เนื้อเมลอนสีส้มหั่...
  เกาลัดคั่วนำมาทำซุปได้อร่อย โดยต้มกับน้ำสต๊อกไก่จนนุ่มและปั่นให้เนื้อเนียน ลดไขมันจากครีมลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำนมอัลมอนด์แทน ได้ซุปข้นอร่อยและอุ่นท้อง   ส่วนผสม เกาลัดคั่วหั่นชิ้นเล็ก 1 1/2 ถ้วย ...
  ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) หน่อไม้ฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 1 1/2 ถ้วย อะโวคาโด 1 ผล น้ำเต้าหู้ชนิดจืด 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย   วิธีทำ ...
  มันฝรั่งกับทรัฟเฟิลเป็นของอร่อยคู่กัน ซุปมันฝรั่งนี้ทำให้เป็นโฟมเนื้อเบา ใส่ไข่นกกระทาลวกเพิ่มรสมันเข้มข้น และมันฝรั่งแผ่นกรอบเพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ   ส่วนผสมและวิธีทำแก้มวัว (สำหรับ 4 ที่) แก้...
  ซุปสุดคลาสสิกรสเปรี้ยวเค็มและเผ็ดนิดๆ กินแล้วอุ่นท้อง ใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมหลายอย่างทำให้มีรสกลมกล่อมลงตัว   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ผักดองเสฉวนหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่น...
  รสหวานของเนื้อปูและกลิ่นหอมสดชื่นของเฟนเนลนั้นเข้ากันได้ดี ความอร่อยของซุปนี้อยู่ที่น้ำสต๊อกปูที่ต้มจากปูทั้งตัวทำให้มีกลิ่นหอมอร่อย เติมเนื้อปูและกรรเชียงปูชิ้นใหญ่ๆ ให้ดูน่ากิน   ส่วนผสมน้ำสต๊อกปู (สำห...
  ซุปเนื้อข้นสีสวยสดใส มีรสเปรี้ยวอมหวานอร่อยจากมะเขือเทศและซีฟู้ดนานาชนิด เติมไวน์ขาวให้มีกลิ่นหอมสดชื่นชวนกิน เป็นซุปที่ทำไม่ยาก เพียงแค่เลือกส่วนผสมที่สดใหม่ก็อร่อยแล้ว   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) กุ...
  รสหวานอร่อยจากหอมหัวใหญ่ทำให้ซุปสุดคลาสสิกนี้อร่อยอย่างธรรมชาติ เพิ่มความฟิวชันนิดๆ โดยเติมรสอูมามิด้วยผงดาชิและโชยุ ยิ่งทำให้มีกลิ่นหอมชวนกิน   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) หอมหัวใหญ่ซอย 2 1/2 ถ้วย (1 ห...
  ซุปอิ่มอุ่นหนักท้องด้วยมันฝรั่งต้มจนนุ่มและปั่นจนเนื้อเนียน ใส่ต้นกระเทียมฝรั่ง (Leek) มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนและผักชีลาว   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ห...
  กัซปาโชเป็นซุปเย็นของสเปน นิยมกินในฤดูร้อน ใส่ผักสดปั่นกับน้ำมะเขือเทศสดแล้วแช่เย็นไว้ ได้รสหวานจากผัก เปรี้ยวจากมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ ให้ความรู้สึกสดชื่นอย่างดี   ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) น้ำมะเข...
  ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่) อาร์ติโชกเยลูซาเล็ม 500 กรัม น้ำสต๊อกไก่เข้มข้น 1 ถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย วิปปิงครีมเล็กน้อย ขนมปังกรูตองตามชอบ   วิธีทำ ขู...
  ซุปเนื้อข้นเนียนหอมมันอร่อยเพราะใช้ทั้งฟักทองญี่ปุ่น มันเทศญี่ปุ่น และบัตเตอร์นัตสควอชผสมกัน ใส่เนื้อปูรสหวานและโกจิเบอร์รีรสเปรี้ยวนิดๆ กินกับขนมปังปิ้งหอมๆ   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เนื้อฟักทองญี่ปุ...
  วันนี้ทำอาหารไปเยี่ยมคนป่วย ต้มซุปแบบจีนโดยใช้ฟองเต้าหู้ตากแห้งแช่น้ำ ถ้าใครชอบฟองเต้าหู้สดก็ใช้ได้ค่ะ แต่ต้องตุ๋นกระดูกหมูก่อน   ส่วนผสม ฟองเต้าหู้ 1 ถุง (ลืมดูน้ำหนักแต่เ...
    กุ้งสดจากทะเลนำมาทำไส้เกี๊ยวได้อร่อย น้ำซุปใสต้มจากเนื้อไก่ ใส่หอยตลับให้มีรสหวาน และใส่เห็ดเพิ่มรสอูมามิ ปรุงรสอ่อนๆ กินร้อนๆ อร่อยและคล่องคอดี   ส่วนผสมเกี๊ยว (สำหรับ 4-6 ที่) เนื้อกุ้งสั...
  คอมฟอร์ตฟู้ดที่ทำง่ายและอร่อย ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างต้มรวมกันและปั่นจนละเอียดก็ได้ซุปร้อนๆ หอมกลิ่นต้นกระเทียม ข้นด้วยเนื้อมันฝรั่งและอร่อยด้วยเบคอน ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ต้นกระเทียมซอยละเอียด (เฉพาะส่วนลำต้...
  เราเชื่อว่าพื้นฐานความอร่อยของ "ซุป" ขึ้นอยู่กับ "น้ำสต๊อก" หากมีน้ำสต๊อกที่ดีแล้วจะสามารถทำเมนูอร่อยได้สารพัด น้ำสต๊อกสไตล์ฝรั่งก็ต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศของฝรั่ง ฉบับนี้เรามีน้ำสต๊อกที่เหมาะกับการ...