บางครั้งรายละเอียดเล็กๆ ในเครื่องดื่มที่เราชอบอาจเป็นสิ่งที่ทำให้แก้วนั้นพิเศษกว่าที่คิดโดยที่เราแทบไม่ทันสังเกต เช่นเดียวกับ DaVinci น้ำเชื่อมที่มักซ่อนอยู่ในรสชาติของเครื่องดื่มแทบทุกแก้วที่เราหลงรัก

คุณกอบกุล สุวรรณีประดิษฐ์ (Country Manager – Food Service Brands) Kerry Ingredients (Thailand) Co., Ltd. ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ DaVinci ส่วนผสมสำคัญที่หลายคนคุ้นลิ้น ได้กล่าวถึงภารกิจที่เป็นเป้าหมายหลักทั้งในวันนี้และต่อเนื่องในอีก 3-5 ปี คือการสร้างภาพลักษณ์ DaVinci ให้เหนือกว่าการเป็นน้ำเชื่อม แต่เป็นโซลูชันครบวงจรสำหรับธุรกิจคาเฟ่และฟู้ดเซอร์วิส

คุณกอบกุลกล่าวว่าบริษัทเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีทีมวิทยาศาสตร์อาหารคอยพัฒนาสูตร ทำให้เข้าใจรสชาติอย่างแท้จริง และสร้างสรรค์โปรดักต์ที่ตอบโจทย์ แกนหลักที่สร้างความแตกต่างให้ธุรกิจคือ การผสานนโยบายองค์กรกับแนวคิดความยั่งยืน ผ่านนวัตกรรมด้านการพัฒนารสชาติที่เป็นลิขสิทธิ์ของบริษัทคือ Taste Sense เพื่อช่วยลดการเผาผลาญต้นอ้อยในแต่ละปีลง แต่ยังได้ความหวานที่สมบูรณ์แบบ และลดแคลอรีลงได้อีกด้วย

ขณะเดียวกันบรรจุภัณฑ์ก็ออกแบบจากพลาสติกฟู้ดเกรดที่ย่อยสลายได้ใน 5 ปี และลดพลาสติกด้วยการผลิตขวดให้บางลงแต่ยังแข็งแรงและใช้งานง่าย ทั้งหมดนี้สะท้อนจุดยืนของบริษัทภายใต้นิยาม Better for People, Better for Society, Better for Planet เพื่อผู้คน สังคม และโลกใบนี้

“จุดเริ่มต้นของเราเติบโตมาจากโลกของกาแฟ ทำให้เราเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟและนิยามตัวเองว่า Best Coffee Partner หรือพาร์ตเนอร์ที่ร้านกาแฟควรมีไว้เคียงข้าง เพราะเรารู้ดีว่าเมนูกาแฟไม่ได้มีแค่เมนูร้อนแบบดั้งเดิม แต่ต้องมีวาไรตี้ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของลูกค้า บางครั้งลูกค้าโหยหารสเข้มขมดั้งเดิม แต่บางครั้งก็อยากสนุกกับคาราเมลลาเต้ที่มีกลิ่นหอมและรสหวานแบบไม่หนักเกินไป เราจึงออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์นี้ ทางร้านใช้น้ำเชื่อมของเราเพียงเล็กน้อยแต่ได้ผลลัพธ์เต็มที่ ช่วยลดต้นทุนและเพิ่มผลกำไร ในขณะที่ลูกค้ายังได้สัมผัสอะโรมาที่ชัดเจน และรสชาติไม่ได้ถูกลดทอนลง” คุณกอบกุลกล่าว

แบรนด์ยังคงให้ความสำคัญกับกระแสความนิยมในตลาดเครื่องดื่ม “เรายังมองเห็นเทรนด์กาแฟและชาที่ไม่เคยหยุดนิ่ง จากกาแฟอินสแตนต์สู่กาแฟสดและแคปซูล ที่ทำให้คนสนุกกับการเป็นบาริสตาที่บ้าน ต่อด้วยกระแสยูซุที่ดูพรีเมียม จนถึงชาเขียวที่วันนี้กลายเป็นไลฟ์สไตล์พร้อมสตอรีที่มาพร้อมอุปกรณ์เสริม

“เราเชื่อว่าทุกเทรนด์มีขึ้นและลง แต่สิ่งสำคัญคือการมองให้ออกว่า ‘อะไรจะมาแทน’ เมื่อกระแสหนึ่งเริ่มซาลง โดยอาศัยข้อมูลเชิงลึกและสื่อต่างประเทศมาประกอบ อีกทั้ง DaVinci ยังมีเครื่องมือ Trend Spotter ที่ใช้ Test Chart จาก 10 ประเทศ เพื่อคาดการณ์ว่าอีก 5 ปีข้างหน้าเทรนด์ไหนจะมาแรง แล้วแนะนำให้ผู้ประกอบการเตรียมตัวล่วงหน้า บางครั้งอาจไม่เชื่อทันที แต่นี่คือความท้าทายของเรา” 

นอกจากการจับเทรนด์ตลาด DaVinci ยังให้ความสำคัญกับการทดสอบทางประสาทสัมผัส (Sensorial Test) กระบวนการที่ใช้กลุ่มตัวอย่างมาชิมและสะท้อนความรู้สึกจริง เพราะสมองไม่สามารถ “หลอก” รสชาติได้ ถ้าอร่อย สมองจะตอบสนองด้วยความสุขทันที นี่จึงเป็นคีย์หลักในการพัฒนา แม้บางผลิตภัณฑ์จะพร้อมวางขาย แต่หากผลทดสอบยังไม่เป็นเอกฉันท์ ทางทีมก็จะกลับไปพัฒนาต่อจนกว่าจะได้รสชาติที่ผู้บริโภครักจริงๆ สะท้อนถึงความมุ่งมั่นด้านนวัตกรรมและคุณภาพที่เป็นหัวใจ

นอกจากการพัฒนาด้านรสชาติแล้ว คุณกอบกุลยังเสริมอีกว่า “รสชาติดีแล้ว ก็ต้องมีบุคลากรที่ดีด้วย ดาวินชี่เรามุ่งเน้นในเรื่องพัฒนาฝีมือและศักยภาพของทั้งบุคลากรในองค์กรเอง และพาร์ตเนอร์อย่างต่อเนื่อง

เรามีจัดอบรม หรือสัมมนาเกี่ยวกับเครื่องดื่มทุกประเภท มีจัดเวิร์กช็อปตลอดทั้งปีร่วมกับตัวแทนจำหน่ายทั่วประเทศ และยังมีคลาสสอนออนไลน์สำหรับผู้ที่สนใจ โดยสามารถเรียนได้ง่ายๆ เพียงกดเข้าไปในเว็บไซต์ของดาวินชี่ แล้วค้นหาคำว่า Barista, Charista, Mixologist ในแต่ละคลาสก็จะลงลึกถึงเนื้อหา ผู้เรียนสามารถนำไปใช้ได้จริง และเรามีออกใบ Certificate ให้ด้วย

“ในเดือนตุลาคมเรายังมีกิจกรรมใหญ่นั่นคือการแข่งขัน Barista Craft Championship 2025/2026 โดยจัดขึ้นที่ไบเทค บางนา ในงาน ASEAN CAFÉ 2025 ซึ่งเป็นการจัดงานแข่งครั้งที่สองแล้ว โดยผู้ชนะจะได้รับรางวัลเงินสดและตั๋วเครื่องบินเพื่อบินไปแข่งต่อที่ประเทศสิงคโปร์ และหากชนะอีกก็จะได้ไปแข่งในระดับโลกที่ประเทศเวียดนาม โดยรวมงานแข่งทั้งหมดถึง 3 เวที รวมระยะเวลาแข่งขันยาวนาน 6-7 เดือน”

สุดท้ายนี้คุณกอบกุลฝากบอกว่า “น้ำเชื่อมคือส่วนผสมที่ลงตัวของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม เพราะช่วยทำให้เมนูในร้านมีสีสัน มีความสนุก ให้ความสุขแก่ผู้ที่ครีเอตเมนูใหม่ๆ และผู้ดื่มหรือลูกค้าที่ชื่นชอบในความครีเอทีฟนั้นๆ เมื่อเราเข้าใจรสชาติ เทรนด์ และสร้างสรรค์ออกมาเป็นเครื่องดื่มที่มีแต่คนพูดถึง เราจะสามารถสร้างผลกำไรที่ดีได้จากเมนูเครื่องดื่มนั้นๆ ค่ะ”

มากกว่าน้ำเชื่อม คือพาร์ตเนอร์ที่เข้าใจรสชาติ เทรนด์ และธุรกิจอย่างแท้จริง

Tag: DaVinci, Food in Biz, น้ำเชื่อม