ธรณ ชัชวาลวงศ์ แฟชั่นดีไซเนอร์ผู้หลงใหลในการทำขนม (แจกสูตรเค้กลูกพีช ทำง่ายด้วยกระทะเหล็กหล่อ)

วันที่ 18 พฤศจิกายน 2567  127 Views
นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 292 เดือนพฤศจิกายน 2567

“ผมชอบอบขนมเพราะรู้สึกหลงใหลในการที่เราใส่อะไรเข้าไปในเตาอบแล้วมันเปลี่ยนรูปลักษณ์ไป เหมือนกล่องวิเศษที่สร้างกลิ่นหอมและอาหารที่อร่อยออกมา”

ธรณ ชัชวาลวงศ์ แฟชั่นดีไซเนอร์ผู้หลงใหลในการทำขนม

ที่อพาร์ตเมนต์วินเทจแห่งหนึ่งย่านสุขุมวิท เรามาเยือนห้องที่ตกแต่งใหม่ในสไตล์ชินัวเซอรี (Chinoiserie) ที่ทั้งหรูหราและโคซีในเวลาเดียวกันของ ธรณ ชัชวาลวงศ์ ดีไซเนอร์และผู้ก่อตั้งแบรนด์แฟชั่น TAWN C. พ่วงตำแหน่งเมนเทอร์รายการเรียลลิตี้ Project Runway Thailand แน่นอนว่า G&C ไม่ใช่นิตยสารแฟชั่น สิ่งที่รอเราอยู่วันนี้จึงเป็นเมนูขนมอบที่เกิดจากความหลงใหลการทำขนมของแฟชั่นดีไซเนอร์คนนี้ต่างหาก

แม้เป็นมุมที่ไม่ได้เห็นบ่อยนัก แต่คุณธรณวางตัวอย่างเป็นธรรมชาติมากในห้องครัว เล่าเรื่องต่างๆ พลางเตรียมทำขนมไปด้วย “ผมสบายใจเวลาอยู่ในครัว จะหยิบจับปรุงรสอะไรมันรู้สึกเป็นธรรมชาติ กับขนมอบน่าจะเริ่มทำตอนไปเรียนที่ซานฟรานซิสโก เพราะก่อนหน้านั้นที่บ้านไม่ได้ใช้เตาอบเลย” คุณธรณเล่าย้อนที่มาของการเข้าสู่วงการอบขนม

ถ้าให้เปรียบแฟชั่นกับการอบขนม คุณธรณมองว่าสิ่งที่ทั้งคู่เหมือนกันคือการทรานสฟอร์ม หรือการทำให้สิ่งของเปลี่ยนรูปลักษณ์ไป การทำอาหารเป็นการเอาวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ มาผสมผสานและออกมาเป็นอาหารจานใหม่ เช่นเดียวกับการทำเสื้อผ้า เมื่อหยิบส่วนประกอบต่างๆ มาประกอบกันก็จะกลายเป็นรูปลักษณ์ที่ต่างจากเดิม

ธรณ ชัชวาลวงศ์ แฟชั่นดีไซเนอร์ผู้หลงใหลในการทำขนม

“แต่สิ่งหนึ่งที่การทำอาหารให้ผมได้มากคือความผ่อนคลาย” แม้คุณธรณจะเป็นเพอร์เฟ็กชันนิสต์ในการทำงาน แต่ในการทำอาหารกลับไม่ยึดติดความสมบูรณ์แบบนักและปล่อยให้สัญชาตญาณทำงาน “ถ้าผมเข้าใจการทำอาหารก็จะสามารถพลิกแพลงได้ แต่สุดท้ายแล้วการจัดจานต้องสวย สำหรับผมจะเน้นตรงนี้ เป็นความเป็นแฟชั่นดีไซเนอร์ที่ออกมาในตอนสุดท้าย”

ห้องกินข้าวที่เชื่อมกับโซนครัวเป็นที่รับรองและกินข้าวกับแขกและเพื่อนฝูง ส่วนใหญ่แล้วแฟนของคุณธรณจะรับหน้าที่ทำอาหาร และเมื่อถึงเวลาของหวานก็จะเป็นคิวของคุณธรณ “ถ้าแขกมากินบรันช์ ผมจะชอบทำพวกเค้กกล้วยหอมอบเป็นโลฟหรือเค้กใส่ผลไม้ และมีซิกเนเจอร์ที่ต้องทำประจำทุกปีคือแครนเบอร์รีซอสสำหรับกินกับไก่งวง”

ธรณ ชัชวาลวงศ์ แฟชั่นดีไซเนอร์ผู้หลงใหลในการทำขนม

เห็นหุ่นลีนแบบนี้ เมื่อถามว่ามีเคล็ดลับอย่างไร คุณธรณสารภาพว่าก็ยังคงชอบกินเค้กและคุกกี้มาก “เลยพยายามทำให้ไม่บ่อยเกินไปเพราะกินเองด้วย ผมพยายามสร้างนิสัยการกินให้มีวินัยแต่ไม่ได้เข้มงวด ไม่กินของที่โปรเซสและกินของปรุงใหม่ ยกเว้นไอศกรีมที่กินเกือบทุกวัน (หัวเราะ) พอไม่มีของหวานแล้วรู้สึกเหมือนขาดอะไรไป”

ธรณ ชัชวาลวงศ์ แฟชั่นดีไซเนอร์ผู้หลงใหลในการทำขนม (แจกสูตรเค้กลูกพีช ทำง่ายด้วยกระทะเหล็กหล่อ)

Peach Skillet Cake
สูตรขนมที่คุณธรณทำให้เราชิมมีแรงบันดาลใจมาจาก Martha Stewart’s Skillet Cake สูตรของมาร์ธา สจ๊วต ที่อบด้วยหม้อใบเดียวและเปลี่ยนผลไม้ได้ตามชอบ เป็นสูตรที่คุณธรณทำเป็นประจำ

“สูตรนี้มีทั้งเวอร์ชันง่ายและแอดวานซ์ เวลาแขกมาผมจะเลือกสูตรทำง่ายจะได้มีเวลาเอนจอยกับมื้ออาหารโดยไม่ต้องคอยห่วงว่าอะไรจะเสร็จตอนไหน สุดท้ายผมแฮปปี้กว่า” เพราะสำหรับคุณธรณการทำอาหารคือการคลายเครียดและความสุขนั่นเอง

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เบกกิงโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมรสจืด 1/2 ถ้วย
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • ลูกพีชสด ขนาดกลาง 2-3 ผล

วิธีทำ

  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาเนยบนกระทะเหล็กขนาด 9 นิ้วให้ทั่ว
  2. ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือรวมกัน
  3. ใช้เครื่องผสมอาหารตีเนยให้ฟู ตามด้วยน้ำตาลทราย ไข่ไก่ นม และวานิลลาตามลำดับ พอเข้ากันแล้ว ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ตีให้ฟูเข้ากันดี 
  4. เทส่วนผสมใส่ลงในกระทะเหล็ก และหั่นพีชวางเรียงไว้บนหน้า โรยหน้าด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
  5. นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที ให้หน้าเค้กเป็นสีเหลืองทอง
  6. นำออกจากเตา พักไว้ให้พออุ่น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา 

Note : เปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นที่สุกนิ่มได้ เช่น มะม่วงสุก


Tag: Special Guest

เรื่องโดย

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed