ต้องยอมรับว่าถ้าให้คนกรุงเทพฯ นึกถึงขนมกุยช่าย ที่แรกๆ ซึ่งจะถูกเอ่ยถึงคงเป็นกุยช่ายตลาดพลู เพราะเป็นย่านเก่าแก่มีขนมกุยช่ายร้านอร่อยอยู่มานานกว่า 70 ปี และมีร้านหนึ่งที่ส่งต่อมาถึงรุ่นหลานอย่าง คุณที-กิตติคุณ กชกรจารุพงศ์ ผู้ดัดแปลงขนมกุยช่ายให้ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่มากขึ้นจนกลายเป็นแบรนด์สุดเก๋ไก๋ Sooo Guichai เปลี่ยนจากขนมกุยช่ายแป้งหนาที่เราคุ้นเคยเป็นแป้งเปลือย หรือการผสมแป้งให้เหลือน้อยที่สุดจนมองผ่านๆ จะเหมือนการปั้นไส้อัดแน่นเป็นทรงกลม

แท้จริงแล้วความฝันของคุณทีคือการเป็นเชฟ ทำให้เขาเลือกเรียนที่ Le Cordon Bleu Adelaide Australia และใช้ชีวิตอยู่ที่นั่นเกือบ 12 ปี หลังจากเรียนจบมีโอกาสทำงานในร้านอาหารจนเติบโตในหน้าที่การงานขึ้นเรื่อยๆ แต่ช่วงเวลานั้นเองคุณทีได้รับสายจากคุณพ่อซึ่งได้ชักชวนให้ลูกชายคนนี้กลับมาสานต่อกิจการขนมกุยช่ายซึ่งสืบทอดมาจากคุณยาย แต่ด้วยความที่ยังสนุกอยู่กับการใช้ชีวิตจึงทำงานที่ออสเตรเลียต่ออีก 4 ปี จนรู้สึกอยากกลับมาสืบทอดมรดกของครอบครัว
แต่แล้วใครจะรู้ว่าการที่เชฟจากออสเตรเลียบินมาประเทศไทยครั้งนี้ จะแปลงโฉมขนมกุยช่ายดั้งเดิมที่อยู่กับคนไทยมาหลายสิบปีไปได้ขนาดนี้
สิ่งที่เขาทำหลังกลับมาช่วงแรกคือการขายขนมกุยช่ายตามครรลองของที่บ้าน เพราะส่วนตัวเคยคลุกคลีกับขนมกุยช่ายมาตั้งแต่เด็ก และได้เป็นคนคอมเมนต์เรื่องรสชาติเสมอ แต่ด้วยอุปนิสัยที่เป็นคนชอบเรียนรู้ทดลองสิ่งใหม่ๆ และมีหัวการค้ามาตั้งแต่เด็กจากการนำขนมและของเล่นไปขายเพื่อนๆ ที่โรงเรียน ทำให้เริ่มศึกษาตลาดการบริโภคของคนไทยแล้วพบว่าเปลี่ยนไปจากแต่ก่อนมาก และจับทางอะไรใหม่ๆ ได้จนกลายเป็น Sooo Guichai

หัวใจของ Sooo Guichai คือการลดปริมาณแป้งเพื่อตอบโจทย์กลุ่มคนสมัยใหม่ซึ่งใส่ใจสุขภาพ หรือแม้กระทั่งคนที่ยังชอบกินขนมกุยช่ายแต่อยากลดแป้งให้รู้สึกผิดต่อร่างกายน้อยลงหน่อย คุณทีเริ่มทำขนมกุยช่ายแป้งเปลือยจาก 4 ไส้มาตรฐานที่คนเข้าถึงง่าย ได้แก่ ไส้กุยช่าย ไส้เผือก ไส้มันแกวกุ้งแห้ง ไส้หน่อไม้กุ้งแห้ง ก่อนจะทำเพิ่มอีก 3 ไส้คือ ไส้เห็ดรวม ไส้มันม่วง (ออกมาในช่วงที่มันม่วงกำลังมา) และไส้ที่ได้แรงบันดาลใจจากเมนูสมัยเด็กอย่างไส้กะหล่ำเห็ดหอม คุณทีเล่าว่าที่บ้านชอบทำ “คะหน่าลุ้ย” (ภาษาจีนแต้จิ๋ว) กินกัน หน้าตาจะคล้ายกะหล่ำปลีต้ม ซึ่งถือเป็นเมนูประจำครอบครัวและติดอยู่ในความทรงจำของเขา เมื่อมีโอกาสก็อยากจะนำความอร่อยนี้กลับมาอีกครั้ง


แม้ปัจจุบันคนจะหันมารักสุขภาพมากขึ้น แต่ Sooo Guichai ยังมีพื้นที่ให้กุยช่ายทอดอยู่บ้าง แต่เป็นรูปแบบเกี๊ยวทอดกรอบไส้กุยช่ายซึ่งเป็นเมนูตามฤดูกาล นอกจากนี้ยังมีอั่งถ่อก้วยที่คนไทยเชื้อสายจีนน่าจะเคยเห็นหรือเคยกิน ส่วนน้ำจิ้มก็ไม่ได้มีแค่น้ำจิ้มกุยช่ายสูตรดั้งเดิมของที่บ้าน แต่เพิ่มน้ำจิ้มบ๊วยส้ม และน้ำจิ้มหมาล่าตามสมัยนิยม

สิ่งที่คุณทีตั้งใจคือไม่อยากให้ Sooo Guichai ทับไลน์กับกุยช่ายตลาดพลู แต่ต้องการต่อยอดขนมกุยช่ายให้หลากหลาย และเพิ่มทางเลือกให้คนชอบกุยช่าย “ผมมาเพราะผมอยากขยายตลาดมากกว่าที่จะไปเปลี่ยนเขา” เป็นเรื่องดีที่ฟีดแบ็กกุยช่ายแป้งเปลือยดีขึ้นเรื่อยๆ จากช่วงแรกที่คนยังไม่เข้าใจและรู้สึกว่าเป็นการทำให้อัตลักษณ์ของขนมกุยช่ายหายไป แต่เมื่อเปิดใจแล้วจึงยอมรับได้ว่าขนมกุยช่ายแป้งเปลือยก็รสชาติอร่อยและสร้างสรรค์เหมือนกัน

แม้เส้นทางเจ้าของแบรนด์ Sooo Guichai กำลังไปได้สวย แต่คุณทียอมรับว่าในใจลึกๆ ยังคิดถึงการเป็นเชฟและอยากเปิดร้านอาหารตามความฝันที่มีมาตลอด เพียงแต่คิดว่าต้องโฟกัสทีละอย่าง และทำให้เต็มที่ด้วยการผลักดันแบรนด์ Sooo Guichai ในฐานะอีกหนึ่งกิจการที่สืบสานมรดกของครอบครัวให้ไปได้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้
Tag:
Special Guest, กุยช่าย
ความคิดเห็น
Minhaj Shah Maintain up the excellent work mate. This website publish shows how well you recognize and know this subject. situs togel
2 ชั่วโมงก่อน
Minhaj Shah This is a good posting, I was wondering if I could use this write-up on my website, I will link it back to your website though. If this is a problem please let me know and I will take it down right away 마곡스웨디시
1 วันก่อน
Minhaj Shah I will right away grasp your rss as I can not find your e-mail subscription link or newsletter service. Do you’ve any? Kindly let me realize so that I may just subscribe. Thanks. st666
1 วันก่อน
Minhaj Shah when i was younger, i always love the tune of alternative music compared to pop music; olxtoto login
3 วันก่อน
kami khan I found so many interesting stuff in your blog especially its discussion. From the tons of comments on your articles, I guess I am not the only one having all the enjoyment here! keep up the good work. situs togel online
4 วันก่อน
articleaboute I’m not sure why but this web site is loading very slow for me. Is anyone else having this problem or is it a issue on my end? I’ll check back later on and see if the problem still exists. slot thailand
5 วันก่อน
M.KHAN Hello! I just wanted to ask if you ever have any issues with hackers? My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing many months of hard work due to no backup. Do you have any solutions to protect against hackers? alternatif coloksgp
5 วันก่อน
M.KHAN You produced some decent points there. I looked on-line for any problem and found most individuals will go in conjunction with with your site. slot online
5 วันก่อน
kami khan This is a cool blog. Extremely helpful info. Thank you! bandar toto macau
5 วันก่อน
Minhaj Shah Hello, Neat post. There’s a problem together with your site in internet explorer, would check this¡K IE nonetheless is the marketplace leader and a huge component of people will miss your excellent writing because of this problem. Prishtina Travel rajabotak
6 วันก่อน
Minhaj Shah It’s arduous to find knowledgeable people on this subject, however you sound like you know what you’re speaking about! Thanks rajabotak
6 วันก่อน
kami khan Outstanding post, you have pointed out some excellent details , I besides think this s a very wonderful website. slot online
6 วันก่อน
Minhaj Shah Heya i’m for the first time here. I found this board and I find It truly helpful
1 สัปดาห์ก่อน
Minhaj Shah Great post, thank you so much for sharing. Do you happen to have an RSS feed I can subscribe to? toto 4d
1 สัปดาห์ก่อน
kami khan i love bob dylan, he is one of the best singer songwriter** bandar togel online
1 สัปดาห์ก่อน
Minhaj Shah Thanks a lot for your interesting article. I have been searching for such message for a very long time. Not all your content is completely clear to me, even though it is definitely interesting and worth reading. olxtoto slot
1 สัปดาห์ก่อน
Minhaj Shah An impressive share, I simply with all this onto a colleague who had previously been conducting a little analysis about this. And hubby in reality bought me breakfast since I ran across it for him.. smile. So well then, i’ll reword that: Thnx for the treat! But yeah Thnkx for spending any time to debate this, I find myself strongly about it and really like reading regarding this topic. If you can, as you become expertise, can you mind updating your blog with increased details? It truly is highly great for me. Huge thumb up with this blog post! hptoto login
1 สัปดาห์ก่อน
Minhaj Shah for those of us who cannot control anger, i think that anger management should be a reuirement to have a quality life,. GELATIN HORSE TRICK
1 สัปดาห์ก่อน
Minhaj Shah Hello .finaly I found what I was looking for how did you guys found this information??thank you for your article I found it on Google And I bookmarked it . I’ll share. Please send me updates thank you and have a nice day hptoto login
1 สัปดาห์ก่อน
Minhaj Shah Hello .finaly I found what I was looking for how did you guys found this information??thank you for your article I found it on Google And I bookmarked it . I’ll share. Please send me updates thank you and have a nice day Horse Gelatin Trick
2 สัปดาห์ก่อน
Minhaj Shah Thank you for another informative website. The place else may I get that type of info written in such an ideal manner? I have a mission that I am simply now working on, and I have been on the look out for such information. iosbet slot
3 สัปดาห์ก่อน
articleaboute Receive additional organic exploring fluff to the frizzy hair by employing mousses along with conditioners. indokasino
3 สัปดาห์ก่อน
articleaboute Can I just say what a relief to seek out someone who truly knows what theyre talking about on the internet. You definitely know methods to bring a difficulty to light and make it important. Extra individuals must learn this and understand this aspect of the story. I cant believe youre no more standard since you positively have the gift. apk slot gacor
4 สัปดาห์ก่อน
articleaboute I precisely wanted to thank you so much once again. I’m not certain what I might have used without the suggestions documented by you concerning such topic. This has been an absolute horrifying circumstance in my circumstances, however , looking at a well-written mode you processed that forced me to jump with gladness. Now i am thankful for the guidance and thus hope you are aware of a great job you happen to be undertaking instructing people by way of your web blog. I am sure you haven’t encountered any of us. bandar303
1 เดือนก่อน
articleaboute This is a proper weblog if you really wants to be familiar with this topic. You recognize a great deal its practically not easy to argue on hand (not too When i would want…HaHa). You definitely put the latest spin with a topic thats been revealed for many years. Excellent stuff, just wonderful! link vn88
1 เดือนก่อน
articleaboute I wish to express thanks to you for rescuing me from such a issue. After scouting throughout the search engines and getting thoughts which are not helpful, I believed my entire life was gone. Existing without the approaches to the issues you’ve sorted out by way of your good post is a critical case, as well as the ones that might have in a wrong way affected my career if I hadn’t encountered your web page. Your own talents and kindness in handling the whole thing was helpful. I don’t know what I would’ve done if I had not encountered such a subject like this. It’s possible to at this time look forward to my future. Thanks a lot so much for this impressive and result oriented guide. I will not be reluctant to endorse your site to anybody who needs tips about this subject matter. bong88
1 เดือนก่อน
shifaqat rajput Excellent and really interesting blog. I really am into blogs that have to do with building muscle, so this is refreshing to me to see what you have here. Keep it going! force factor mexican food
1 เดือนก่อน
Faiez Shaikh woww.. your article is good. its helpful me.. keep posting buddy Latoto
1 เดือนก่อน
articleaboute when using hair dryers, it would be better to use those low wattage types because they are not very damaging to the hair~ slot online
1 เดือนก่อน
articleaboute I’d ought to talk with you here. Which isn’t some thing It’s my job to do! I spend time reading a post that will get people to feel. Also, many thanks permitting me to comment! https://shorthistory.org/
2 เดือนก่อน