เราไม่รู้ว่ากาแฟที่ชอบสามารถบอกถึงบุคลิกหรือเรื่องราวของคนคนหนึ่งได้หรือไม่ มานั่งนึกย้อนดูแล้วอาจเป็นไปได้ แต่นั่นก็คงไม่ใช่ทั้งหมด       

เมื่อ 1 ปีก่อนร้าน 29 Nov. Coffee By Me And My Zombieboy ในโครงการ N-Siri Resort & Hotel (ลำลูกกา 71-คลอง 4) เกิดขึ้นด้วยความหลงใหลในกาแฟของสายป่านและอาเบย์ (แฟน) ทั้งสองคนเลยตัดสินใจเปิดร้าน เพราะนอกจากได้ดื่มกาแฟในแบบที่ชอบทุกวัน ยังได้ส่งต่อกาแฟดีๆ ให้คนรักกาแฟได้ลองดื่มเหมือนกัน

"เราไปเรียนเพื่อทำความรู้จักกาแฟมากขึ้น ตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บจนกลายเป็นกาแฟในแก้ว อยากเลือกเองได้ว่ากาแฟที่ดีควรเป็นอย่างไร ความจริงก็ขึ้นอยู่กับความชอบด้วย ที่ผ่านมาเคยไปชิมกาแฟร้านอื่นจนวันหนึ่งคิดว่า ถึงเราไปชิมกาแฟในเมืองหรือไปดูร้านกาแฟในต่างประเทศก็ใช่ว่าคนสายคลองจะเข้าใจ วัฒนธรรมการดื่มกาแฟในย่านนี้ไม่เหมือนที่เราไปเจอ การเปิดร้านสิ่งสำคัญคือกลุ่มลูกค้า กาแฟร้านป่านเลยเลือกมาให้เข้าถึงทุกคน เราไม่ยัดเยียด เราจะเจอกันคนละครึ่งทาง

"ที่ร้านมีทั้งกาแฟสไตล์ไทยหวานมัน ใช้เมล็ดอะราบิกาแท้ แล้วก็กาแฟแบบสากล ป่านใช้เมล็ดกาแฟจากโรงคั่วที่นิวยอร์กชื่อ La Colombe เราชอบโรงคั่วนี้เพราะเสถียรแล้วก็มีมาตรฐาน วันคั่วลงไว้ชัดเจนและมีกาแฟจากหลายประเทศหลายสายพันธุ์อย่างโคลอมเบีย บราซิล เอธิโอเปีย ส่วนเฮาส์เบลนด์มีเฮติ บราซิล กัวเตมาลาแล้วแต่เราเลือกเลย"

ส่วนตัวป่านชอบดื่มกาแฟแบบไหน เราถาม "ป่านเป็นคนชอบกาแฟดำ ชอบกาแฟขมอย่างเอสเปรสโซหรืออเมริกาโน ดื่มได้ 3-4 แก้วต่อวัน เวลาไปกองถ่ายก็ชงไปเอง ที่ดื่มประจำคือ Espresso Tonic มันชื่นใจเหมาะเป็นกาแฟยามบ่าย โทนิกคือน้ำซ่าตระกูลเดียวกับพวกโซดา ผสมกับเอสเปรสโซช็อตรสจะขม เฝื่อน ซ่า สดชื่นดี แต่ใครอยากชิมก็ต้องมาตรงนี้ เพราะป่านคงไม่ขยายสาขา

"ที่นี่เป็นเหมือนบ้านของเรา ลงมาจากบ้านก็มีร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายทั้งป่านและลูกค้าก็สมเหตุสมผล แล้วร้านนี้ก็ทำขึ้นในวันสำคัญของป่านกับพี่เบย์ ของสะสมเราก็เอามาใช้ตกแต่งร้าน ความทรงจำต่างๆ มันอยู่ที่นี่ ถ้าทำอีกร้านขึ้นมาก็คงไม่ได้แบบนี้แล้ว"

หลังจากบทสนทนาเรื่องกาแฟของเรากับสายป่านจบลง เราลอง Espresso Tonic ที่เธอชอบในร้านของเธอ กาแฟรสขม ซ่า หอมเข้ม เจือกลิ่นเลมอนจางๆ บ่ายวันนั้นเราจึงรู้สึกสดชื่นขึ้นอย่างเนิบช้าแต่ยาวนาน เป็นกาแฟอีกแก้วที่ทำให้อยากกลับไปดื่มอีกครั้ง - ซ้ำแล้ว ซ้ำเล่า

อัปเดตผลงานแสดงสายป่านได้ทาง : IG apinnya

เอื้อเฟื้อสถานที่ถ่ายภาพ

29 Nov. Coffee By Me And My Zombieboy โทร. 09-7260-9005 

Tag: Interview, สายป่าน-อภิญญา สกุลเจริญสุข