จริงๆ แล้วทั้ง คาเคา โกโก้ และช็อกโกแลต ต่างก็มาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่สิ่งที่ทำให้ต่างกันก็คือกรรมวิธีการปรุงแต่ง ที่เป็นต้นตอของความสับสนให้ใครหลายคน ดังนั้นเราจึงสรุปมาให้สั้นๆ เพื่อเพื่อนๆ จะได้หายข้องใจกัน ว่าทำไมทั้ง 3 ชนิดนี้ ถึงมีความเหมือนหรือต่างกันอย่างไร

เมื่อพูดถึง “คาเคา” ทุกคนอาจคิดว่าเป็นอีกชื่อเรียกหนึ่งของ "โกโก้" แต่ความเป็นจริงแล้ว คาเคา มีชื่ออย่างเป็นทางการว่า ทีโอโบรมา คาเคา (Theobroma Cacao) เราจึงเรียกกันอย่างสั้น ๆ ว่า คาเคา (Cacao) คือชื่อที่เรียกทั้งต้นโกโก้และผลของโกโก้ที่ไม่ผ่านกรรมวิธีการคั่วด้วยความร้อนทั้งหมด (Unroasted) ไม่เว้นแม้แต่ ผงคาเคา (Cacao Powder) หนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเมล็ดคาเคาที่ไม่ผ่านความร้อน ถือเป็นกรรมวิธีที่ยังคงสารอาหารไว้มากที่สุดอีกด้วย


ในขณะที่ “โกโก้” (Cocoa) ก็คือเมล็ดคาเคาที่นำไปคั่วด้วยความร้อน (Roasted) แล้วนำไปตากแห้ง เพื่อให้การกะเทาะเปลือกออกง่ายขึ้นจนออกมาเป็น โกโก้นิบส์ (Cocoa Nibs) จากนั้นนำโกโก้นิบส์ไปบดให้กลายเป็น โกโก้แมส (Cocoa Mass)

ส่วน “ช็อกโกแลต” (Chocolate) เกิดจากการนำโกโก้แมสไปผสมกับน้ำตาลและนม เทใส่พิมพ์จนกลายเป็นช็อกโกแลตบาร์ที่เราคุ้นตากัน อีกทั้งยังสามารถสกัดโกโก้แมสให้น้ำมันหรือ โกโก้บัตเตอร์ (Cocoa Butter) ออกมาจนเหลือเพียง ผงโกโก้ (Cocoa Powder) และถ้านำโกโก้บัตเตอร์ไปผสมกับน้ำตาล นม และครีม ก็จะได้เป็น ไวต์ช็อกโกแลต (White Chocolate)


อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตอีกอย่างหนึ่งก็คือรสชาติของโกโก้จะขมกว่าช็อกโกแลต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากจึงเลือกใช้ช็อกโกแลตแทน
อ่านเรื่องราวของ คาเคา โกโก้ และช็อกโกแลต ต่อได้ที่ : https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/2031
แหล่งข้อมูล
Tag:
คาเคา, ช็อกโกแลต, โกโก้
ความคิดเห็น
hunain Nice post! This is a very nice blog that I will definitively come back to more times this year! Thanks for informative post. toto slot
1 วันก่อน
hunain Positive site, where did u come up with the information on this posting? I'm pleased I discovered it though, ill be checking back soon to find out what additional posts you include. hptoto
2 วันก่อน
syedasahar21 This is my first time i visit here. I found so many interesting stuff in your blog especially its discussion. From the tons of comments on your articles, I guess I am not the only one having all the enjoyment here keep up the good work agen slot
3 วันก่อน
hunain Very efficiently written information. It will be beneficial to anybody who utilizes it, including me. Keep up the good work. For sure i will check out more posts. This site seems to get a good amount of visitors. Vegas969
3 วันก่อน
hunain Excellent and very exciting site. Love to watch. Keep Rocking. 해외선물 안전업체
4 วันก่อน
syedasahar21 Took me time to read all the comments, but I really enjoyed the article. It proved to be Very helpful to me and I am sure to all the commenters here! It’s always nice when you can not only be informed, but also entertained! kiko toto
4 วันก่อน
hunain If you are looking for more information about flat rate locksmith Las Vegas check that right away. keytoto daftar
1 สัปดาห์ก่อน
syedasahar21 I wanted to thank you for this excellent read!! I definitely loved every little bit of it. I have you bookmarked your site to check out the new stuff you post. miototo togel
1 สัปดาห์ก่อน
hunain Thank you for taking the time to publish this information very useful! koitoto login
1 สัปดาห์ก่อน
syedasahar21 Thanks for the blog filled with so many information. Stopping by your blog helped me to get what I was looking for. Now my task has become as easy as ABC. link gacor
1 สัปดาห์ก่อน
hunain If you set out to make me think today; mission accomplished! I really like your writing style and how you express your ideas. Thank you. toto
1 สัปดาห์ก่อน
syedasahar21 I am very much pleased with the contents you have mentioned. I wanted to thank you for this great article. situs slot gacor
1 สัปดาห์ก่อน
syedasahar21 I really appreciate the kind of topics you post here. Thanks for sharing us a great information that is actually helpful. Good day! koi toto
1 สัปดาห์ก่อน
syedasahar21 I have read your blog it is very helpful for me. I want to say thanks to you. I have bookmark your site for future updates. Chikiiapk
2 สัปดาห์ก่อน
ali umair Excellent to be visiting your blog again, it has been months for me. Rightly, this article that I've been served for therefore long. I want this article to finish my assignment within the faculty, and it has the same topic together with your article. Thanks for the ton of valuable help, nice share. bandar mawartoto
2 สัปดาห์ก่อน
syedasahar21 Great things you’ve always shared with us. Just keep writing this kind of posts.The time which was wasted in traveling for tuition now it can be used for studies.Thanks situs slot gacor
2 สัปดาห์ก่อน
syedasahar21 I love the way you write and share your niche! Very interesting and different! Keep it coming! olxto toto onlineto
2 สัปดาห์ก่อน