รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่ USFDA

วันที่ 22 มกราคม 2561  20,311 Views
นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 210 เดือนมกราคม 2561

TH
EN
CN

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA

เมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม พ.ศ. 2559 (2016) U.S. Food and Drug Administration (USFDA) หรือองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ซึ่งอยู่ในความดูแลของ Food Safety and Inspection Service (FSIS) ภายใต้กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) ได้ประกาศอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการบังคับใช้ฉลากแสดงข้อมูลโภชนาการแบบใหม่ โดยมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 26 กรกฎาคม พ.ศ. 2559  และมีระยะเวลาปรับใช้จนถึง 26 กรกฎาคม พ.ศ. 2561  

★ เหตุผลที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงฉลากโภชนาการในรูปแบบใหม่ 

  • ฉลากแบบเดิมมีการใช้มากว่า 25 ปี ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1990
  • ปัญหาทางด้านโภชนาการและสาธารณสุขเพิ่มขึ้น
  • การศึกษาทางด้านอาหารและโภชนาการมีองค์ความรู้ใหม่เพิ่มเติมงานวิจัยทางด้านอาหารและโภชนาการใหม่ๆ (ทั้งทางด้าน Community, Experimental and Clinical Nutrition)
  • งานวิจัยทางด้านอาหารและโภชนาการใหม่ๆ (ทั้งทางด้าน Community, Experimental and Clinical Nutrition)
  • รูปแบบฉลากโภชนาการแบบเดิมเข้าใจยาก (ต้องการรูปแบบที่เข้าใจง่ายขึ้น)
  • ขนาดตัวอักษรเล็กมองได้ไม่ชัดเจนในบรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดเล็ก
  • สัดส่วนของหน่วยบริโภค (Serving Size) ที่ไม่ตรงกันกับการบริโภคจริงของผู้บริโภค
  • อาหารบางกลุ่มมีขนาดแตกต่างกัน จึงควรมีฉลากโภชนาการแตกต่างกันตามหน่วยบริโภคจริง

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA


★ ส่วนที่ 1 คือเปลี่ยนแปลงหน่วยบริโภค (Serving Size) 

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA

ให้มีตัวอักษรทึบชัดเจน บอกปริมาณกี่หน่วยต่อบรรจุภัณฑ์
 

★ ส่วนที่ 2 คือพลังงาน

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA

ให้ใช้ตัวอักษรทึบและมีขนาดใหญ่ เพื่อให้เห็นพลังงานต่อหน่วยชัดเจนและอ่านได้ง่าย
 

★ ส่วนที่ 3 คือไขมัน

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA

เนื่องจากการศึกษาพบว่าพลังงานจากไขมันไม่สำคัญเท่ากับชนิดของไขมัน และจากข้อมูลของสถาบันการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกา (Institute of Medicine : IOM) พบว่าไขมันมีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงปรับเปลี่ยนให้ได้พลังงานจากไขมันเพิ่มเติมจากเดิมคือ 65 กรัมต่อวันเป็น 78 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงาน 2,000 แคลอรี ดังนั้นจึงตัดพลังงานจากไขมัน (Calories from Fat) ออก แต่ยังคงไว้ในปริมาณของ Total Fat, Saturated Fat และ Trans Fat
 

★ ส่วนที่ 4 คือปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไป (Added Sugar)

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA

จากเดิมที่มีแต่ปริมาณน้ำตาลรวม ฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่จะเพิ่มส่วนของน้ำตาลที่เติมลงไปที่ไม่ใช่น้ำตาลที่มาจากอาหาร ดังนั้นการเติมสารให้ความหวานทุกชนิดที่เป็นน้ำตาลจะต้องระบุลงไป เช่น น้ำผึ้ง น้ำหวาน น้ำตาลข้าวโพด น้ำตาลทรายแดง ยกเว้นน้ำตาลแอลกอฮอล์และสารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงาน และมีการปรับลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตรวมจากเดิมที่ให้ 300 กรัมต่อวันมาเป็น 275 กรัมต่อวัน เนื่องจากอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตจะส่งผลต่อกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCD) นอกจากนี้ปริมาณของใยอาหารก็เพิ่มขึ้นจากเดิมที่กำหนดไว้ที่ 25 กรัมต่อวันเป็น 28 กรัมต่อวันเพื่อสุขภาพที่ดี
 

★ ส่วนที่ 5 คือสารอาหาร (Nutrients)

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA

จากเดิมที่กำหนดไว้คือ 4 ชนิด คือ วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และเหล็ก แต่ได้เอาวิตามินเอและวิตามินซีออกเนื่องจากคนส่วนใหญ่ในปัจจุบันไม่ค่อยขาดวิตามิน 2 ชนิดนี้ แล้วเพิ่มวิตามินดีและโพแทสเซียมเข้าไปแทน เนื่องจากวิตามินดีจะเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของกระดูกและภาวะสุขภาพ ส่วนโพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิตกับป้องกันความดันโลหิตสูง และต้องใส่ปริมาณจริงของวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ด้วย
 

★ ส่วนที่ 6 คือหมายเหตุ (Footnote)

รู้จักฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่  USFDA

จากฉลากแบบเดิมที่กำหนดข้อมูลมากมาย ฉลากโภชนาการแบบใหม่จะทำให้เข้าใจง่าย ระบุปริมาณที่ควรได้รับใน 1 วัน [% Daily Value (DV)] 
 

ข้อมูลอ้างอิง : www.fda.gov


Tag: , Food for life, ฉลากโภชนาการ, USFDA,

เรื่องโดย

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed