The Italian Job มื้ออร่อยจาก LA SCALA x ACQUA

วันที่ 19 ตุลาคม 2561  185 Views

เรื่องโดย Paulie

คนรักอาหารอิตาเลียนได้ฟินไปตามๆ กัน เมื่อเชฟ David Tamburini จาก LA SCALA เปิดครัวต้อนรับเชฟ Alessandro Frau จากร้าน Acqua จ.ภูเก็ต จับมือกันทำอาหารอิตาเลียน
The Italian Job
เชฟ David Tamburini และเชฟ Alessandro Frau 
G&C ไปชิมแล้วต้องยกนิ้วให้กับหลายเมนูเด็ดที่เชฟใส่ฝีมือเข้าไปเต็มที่ ที่ยังติดใจมี 2 จาน ได้แก่

The Italian Job
บรรยากาศในครัว

Caprese คาเพรสสลัด ฝีมือเชฟเดวิด คาเพรสเป็นสลัดอิตาเลียนสุดคลาสสิคที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ ชีสบูราต้าและโหระพาวางสลับกัน เชฟเดวิดนำมาประกอบร่างใหม่โดยใช้มะเขือเทศชุบกับเจลลี่ ข้างในใส่ชีสบูราต้าที่มีเนื้อนุ่มเนียน ไส้ในเป็นมะเขือเทศจากซิซิลี อบและปรุงให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น ราดน้ำมันโหระพาหอมๆ กินแล้วอร่อยสดชื่นมากๆ

The Italian Job
Caprese คาเพรสสลัด
The Italian Job
ผ่าออกมาเห็นไส้ชีสและมะเขือเทศ
Sous vide cooked octopus salad จานนี้ของเชฟอเล็กซานโดร ที่นำหนวดปลาหมึกยักษ์มาซูวีกับน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิ 61 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 24 ชั่วโมง จนเนื้อปลาหมึกนุ่ม ชุ่มอร่อย สไลด์เป็นชิ้นบางๆ ราดด้วยเลมอนและน้ำส้มสายชู และกินกับมะกอกดำ ลงตัวเข้ากันมากๆ

The Italian Job
Sous vide cooked octopus salad
แม้เมนูอร่อยจากเชฟทั้งสองจะผ่านพ้นไปแล้ว แต่รับรองว่าจะมีโปรเจคเด็ดๆ ให้เหล่าฟู้ดดี้ได้ตื่นเต้นอีกครั้งเป็นแน่
 
ข้อมูล
★ La Scala - The Sukhothai Bangkok ถนนสาทรใต้
โทร.
0-2344-8888
FB : LaScalaBangkok
★ Acqua restaurant – ป่าตอง ภูเก็ต
โทร.
076-618-127
FB : acqua.phuket

Tag : ภูเก็ต, สาทร, อาหารอิตาเลียน

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed