เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้ไม่บ่อยเลยกับการจะรวมเชฟจากเหนือและใต้ของทวีปอเมริกาไว้ในงานเดียวกัน แต่ก็ได้เกิดขึ้นแล้วใน Four Hands Dinner – Mexico meets Peru มื้อค่ำน่าประทับใจที่ห้องอาหารเวอร์ทิโก้ ทู ซึ่งจะพาเราไปพบกับเสน่ห์ของอาหารเปรูโดยเชฟฟรานโก อัลดาน่า (Chef Franco Aldana) และอาหารเม็กซิกันโดยเชฟเฟอร์นันโด โคโรน่า (Chef Fernando Corona) กับการนำอาหารท้องถิ่นดัดแปลงและผสมผสานกับอาหารนานาชาติเพื่อเพิ่มสีสันให้แต่ละเมนู

เริ่มเสิร์ฟเมนูแรก Tiradito Nikkei จากเชฟฟรานโก ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นโดยใช้ปลาฮามาจินำมาราดซอส Aji Amarillo ได้รสเปรี้ยวนิดๆ กินกับข้าวเกรียบกรอบๆ

สลับกับจานของเชฟเฟอร์นันโด Tamal Abierto de Cochinita Pibil หมูตุ๋นใส่อาซิโอเต (Axiote เครื่องเทศทำจากเมล็ดอานัตโต พริกไทย ยี่หร่า ออริกาโน กระเทียม กานพลู และผักชี) ท็อปโฟมข้าวโพดอ่อน

Quinotto & Tuna Tataki คีนัวทูนาซึ่งเชฟฟรานโกทำออกมาในสไตล์รีซ็อตโตจับคู่กับแซลมอนย่าง จานนี้ให้สัมผัสมันนัว

สุดท้ายเมนูอาหารคาวจากเชฟเฟอร์นันโด Pato Confitado Prensado Con Mole Casero เป็ดกงฟีราดซอสโมล (ซอสพื้นถิ่นของชาวเม็กซิกันตั้งแต่โบราณ)

ลืมบอกว่าความน่ารักอย่างหนึ่งคือพนักงานของห้องอาหารแต่งชุดประจำชาติเปรูที่เรียกว่า Pollera คอยเสิร์ฟอาหารให้ด้วย

ในส่วนของหวาน ทั้ง 2 เชฟก็จะผลัดกันเสิร์ฟคนละ 1 เมนู โดยเชฟฟรานโกเลือก Tres Leches เค้กสปองจ์วานิลลามาดากัสการ์จุ่มลงในน้ำนม 3 ประเภท ได้แก่ นมข้นจืด นมข้นหวาน และครีมเนื้อแน่น ท็อปด้วยผลไม้

และเชฟเฟอร์นันโดขอนำ Texturas de Chocolate มาปิดจบมื้อนี้ซึ่งเชื่อว่าคนรักช็อกโกแลตต้องชอบเพราะมีทั้งไอศกรีมดาร์กช็อกโกแลต สปองจ์ช็อกโกแลตนุ่มๆ โกโก้ทรัฟเฟิลเคี้ยวหนึบ และโฟมช็อกโกแลต

ระหว่างทางยังได้ชิมและรับฟังความรู้ดีๆ เรื่องการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มอีกด้วย

ค่ำคืนนี้ได้ทั้งความอร่อยและเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารการกินของคนในทวีปอเมริกาไปในตัว

Tag: 4 HANDS, ดินเนอร์, โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ