5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

วันที่ 28 ตุลาคม 2566

 3,319 Views
นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 279 เดือนตุลาคม 2566

พาความนุ่มหนึบมาคว้าหัวใจคนรักขนมปังไปทั้งดวง สำหรับ “โชกุปัง” (Shokupan) ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นที่มาพร้อมคาแรกเตอร์เฉพาะตัว เนื้อหนึบเป็นเส้นใยฟู เปลือกบาง รสหวานอ่อนๆ กินเพลิน หรือจะทำเป็นแซนด์วิช ปาดแยม ทาสเปรดก็ถูกใจ และด้วยความอร่อย (และน่ารัก) นี้เอง เราจึงได้เห็นร้านโชกุปังเปิดใหม่มากมาย ครั้งนี้เรา Pick ร้านไหนมาฝาก จดลงลิสต์ได้เลย

1. Shokupan
ใช่แล้ว! ร้านนี้ชื่อ Shokupan! ร้านสีน้ำเงินไซส์มินิปากซอยทองหล่อที่เจ้าของร้านไปเรียนสูตรการทำจากร้านโชกุปังชื่อดังของญี่ปุ่น ก่อนจะกลับมาเปิดร้านของตัวเองในช่วงที่คนยังไม่ค่อยรู้จักเจ้าขนมปังนุ่มๆ นี้มากนัก

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

ส่วนผสมหลักของโชกุปังที่ร้านคือแป้งญี่ปุ่น นม น้ำตาล ซึ่งกว่าจะได้ 1 โลฟนั้นใช้เวลาในการทำราว 4 ชั่วโมง อย่าพลาด Shokupan Original เนื้อเหนียวนุ่มและมีความฟูยืดจากวัตถุดิบนำเข้า บวกกับอุณหภูมิน้ำ อุณหภูมิห้อง และอุณหภูมิของเตาที่พอเหมาะพอดี กินอร่อย หรือจะเพิ่มรสชาติด้วยแยมผลไม้โฮมเมดของทางร้านก็เข้ากันดี รสที่เราชอบมากคือ Choco & Banana ที่มีเนื้อกล้วยหอมจากฟาร์มออร์แกนิกของไทยหั่นเป็นชิ้นๆ รสหอมหวานตามธรรมชาติ ผสมกับช็อกโกแลตรสเข้มข้น ส่วนคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพแนะนำ Whole Wheat ที่ทำจากแป้งโฮลวีตนำเข้าเช่นกัน กินง่ายไม่ฝืดคอ แถมยังใส่ธัญพืช 6 ชนิด

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

นอกจากนี้ยังมีโชกุปังรส Cranberry & Mix Seeds, Butter & Snowman, Truffle รวมถึงไส้พิเศษอย่าง Ham & Olive ที่มีขายทุกวันศุกร์

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

เหมาะกับมื้อเช้าสุดๆ

พิกัด : ปากซอยทองหล่อ (ซอยสุขุมวิท 55) ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ 09.00-17.30 น.
เบอร์โทร : 08-1611-4000

2. Shirokumaya Bakery
พูดถึงร้านโชกุปังจะพลาดร้านนี้ไม่ได้ Shirokumaya Bakery ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นในซอยไปดี-มาดี หรือที่หลายคนจำได้ว่าเป็นร้านขนมปังหมีขาว เมื่อก้าวเข้ามาด้านในจะเจอกับโชกุปังอบใหม่หอมๆ ปั๊มโลโก้พี่หมีรอต้อนรับทุกคนอยู่แล้วบนชั้นหน้าร้าน (ส่วนหลังร้านก็ยังคงอบแบบต่อเนื่อง)

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

โชกุปังของที่ร้านเป็น Nama Shokupan ทำสดใหม่โดยเชฟญี่ปุ่น ไม่มีส่วนผสมของไข่ รสหวานละมุนจากนมสดและน้ำผึ้ง อีกทั้งใช้น้ำดื่มอัลคาไลน์ในการทำ ทำให้เนื้อแป้งฟูและบางเบากว่าขนมปังทั่วไป แนะนำว่าให้กินโดยไม่ต้องทาอะไรจะได้รสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ และได้กลิ่นหอมของข้าวสาลีไปพร้อมกัน หรือจะลองทาเนยบนขนมปังแล้วโรยเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปปิ้งจะได้ขนมปังกรอบๆ ส่วนตรงกลางจะมีความชุ่มฉ่ำอยู่ ที่ขายดีไม่แพ้กันคือ Marble Double Choco โชกุปังลายหินอ่อนที่ผสมผสานกันระหว่างดาร์กช็อกโกแลตและมิลก์ช็อกโกแลต และ The Anko หรือถั่วแดงญี่ปุ่นกวนที่หวานมันเข้ากับเนื้อขนมปัง เหมาะสำหรับจับคู่กับชาร้อน กระซิบอีกนิดว่าทุกเดือนเชฟจะทำรสพิเศษ (Special) มาอัปเดตใหม่เรื่อยๆ

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

คนรักโชกุปังโปรดติดตามให้ดี

พิกัด : 88 ซอยสุขุมวิท 53 (ซอยไปดี-มาดี) ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ 09.00-19.00 น.
เบอร์โทร : 06-4958-5280

3. Hanabachi
อีกหนึ่งร้านขวัญใจทั้งคนไทยและคนญี่ปุ่น ฮานาบาชิ (Hanabachi) ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นสุดน่ารักต้นซอยเอกมัย ที่ปรับจากคาเฟ่ขนาดเล็กมาเป็นการขายขนมปังหน้าร้านแบบ Take-Away และส่งขนมปังอบใหม่จากครัวหลังร้านไปวางขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งทั้ง U.F.M Fuji Super, Lawson108, Maxvalu และ Villa Market บางสาขา

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

จุดเด่นของฮานาบาชิอยู่ที่เลือกใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งแป้งเกรดพรีเมียมนำเข้าจากญี่ปุ่นและออสเตรเลีย ใช้เนยแท้ และได้ความหวานจากน้ำตาลทรายแดง ไม่ใช้ผงฟู ไม่ใส่สารกันเสีย โชกุปัง ของที่ร้านจึงมาพร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มแน่น ในขณะเดียวกันก็ยังมีความชุ่มชื้นในตัวโดยไม่มีส่วนผสมของไข่ ซึ่งทางร้านจะตัดเป็นชิ้นให้เรียบร้อย นำไปทาแยมหรือทำแซนด์วิชมื้อเช้าได้ทันที

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

​ส่วนขนมแบบอื่นๆ ก็ยังได้รับความนิยม โดยเฉพาะไส้ใหม่ๆ อย่าง ขนมปังไส้มันม่วงญี่ปุ่น ขนมปังไส้งาดำกวนท็อปด้วยงาดำ 2 สี และ ขนมปังไส้เผือก รสหวานน้อยและดีต่อสุขภาพ

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

ใครอยากชิมบ้างตามไปที่หน้าร้านได้เลย

พิกัด : 1/2-1/3 ซอยสุขุมวิท 63 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ 08.00-16.00 น.
เบอร์โทร : 0-2714-1141

4. Crumbs
ไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมโชกุปังของร้าน Crumbs จึงนุ่มอร่อย เพราะจริงๆ แล้วขนมของครัมส์เริ่มต้นจากขนมปังในไลน์เบรกฟาสต์ของโรงแรม ก่อนที่ธุรกิจหยุดชะงักไปในช่วงโควิด-19 เชฟเบเกอรี่จึงนำขนมปังมาต่อยอดเป็นขนมปังแบรนด์ Crumbs เริ่มต้นจากการออกบูทและขายแบบเดลิเวอรีจนได้รับเสียงตอบรับอย่างท่วมท้น ตอนนี้เราจึงได้เห็นร้านขยายไปแล้วมากกว่า 10 สาขา

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

โชกุปังของที่ร้านผลิตโดยกรรมวิธียูดาเนะแบบญี่ปุ่นที่ทำให้ขนมปังเหนียวนุ่มแบบไม่ต้องพึ่งพาสารเสริมเติมแต่ง ที่ขายดีที่สุดยังเป็น Original Shokupan รสหวานอ่อนๆ เนื้อนุ่มขอบบางสีขาวน่ากิน แต่ที่ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักต้องยกให้ Truffle Honey Shokupan แค่เปิดถุงกลิ่นหอมจรุงใจของทรัฟเฟิลก็ลอยฟุ้งขึ้นมาทันที เนื้อโชกุปังนุ่ม มีรสเค็มเล็กๆ ตัดด้วยความหวานจากน้ำผึ้ง (เราลองเอาไปเข้าเตาปิ้งขนมปังแล้วก็ยังหอม) นอกจากนี้ยังมี Raisin Wholewheat Shokupan รสหวานอมเปรี้ยวจากลูกเกดเหลืองและลูกเกดดำ และ Nutella Shokupan สำหรับคนรักนูเทลลา

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

แถมทุกวันอังคารยังเป็น Cheat (Cheese) Day ที่มีโชกุปังรสชีสให้ฟินกันด้วย!

พิกัด : สาขา BTS ชิดลม
เวลาทำการ : เปิดบริการ 07.00-20.00 น.
เบอร์โทร : 06-1681-2237

5. Lalai
นุ่มนิ่มละลายใจ โชกุปังของร้าน Lalai คาเฟ่บรรยากาศอบอุ่นของคุณพอร์ช เจ้าของร้านที่หลงใหลในการทำขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นเป็นพิเศษ นอกจากจะเสิร์ฟเมนูคาวหวาน และเมนูเครื่องดื่มให้นั่งจิบได้เพลินๆ แล้ว ที่นี่ยังมีไฮไลต์เป็นโชกุปังที่ปรับสูตรให้นุ่มจนแทบ “ละลาย” ในปากเหมือนชื่อร้าน

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

อยากให้ลอง โชกุปังออริจินอล นอกจากความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังกินได้จนถึงขอบ เพราะใช้แป้งสาลีญี่ปุ่นในการทำ จึงมาพร้อมกลิ่นหอม บวกกับความนุ่มนวลของนมฮอกไกโดและเนยแท้ เมื่อฉีกขนมปังแล้วจะเห็นเป็นเส้นใย อีกทั้งยังกินได้อย่างสบายใจเพราะไม่มีสารกันบูดหรือสารเสริม อีกรสห้ามพลาดคือ Azuki อะซูกิ (ถั่วแดงญี่ปุ่น) เคี่ยวแบบหยาบให้ยังมีเนื้อถั่วแดงให้ได้เคี้ยว หวานกำลังดี และ Cranberry & Walnut วอลนัตกวนรสมันๆ หวานๆ ตัดด้วยรสเปรี้ยวจากแครนเบอร์รีอบแห้งนำเข้าจากนิวซีแลนด์

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

มีโชกุปังแล้วลองจับคู่กับ Matcha Spread สเปรดที่ใช้มัตฉะนำเข้าจากฟาร์มของเพื่อนคุณพอร์ชที่ชิซูโอกะรสเข้มข้นเป็นพิเศษ

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

5 ร้านโชกุปัง ที่สายขนมปังต้องหลงรักในความนุ่มฟู

หรือจะลองแยมผลไม้โฮมเมดก็เปรี้ยวหวานสดชื่นไปอีกแบบ

พิกัด : โครงการ The Racquet Club 49 ซอยสุขุมวิท 49/9 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 07.00-17.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ 07.00-18.30 น.
เบอร์โทร : 06-5662-6556 


Tag: ขนมปัง, รวมร้านอร่อย, โชกุปัง

เรื่องโดย

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed