ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

วันที่ 28 เมษายน 2563  785 Views (1 รีวิว)

เรื่องโดย ชมพูภูคา

ประเภท ร้านอาหาร

 ครั้งแรกที่ได้ยินชื่อ “ทองหล่อ” หลายคนคงเข้าใจว่าสื่อถึงที่ตั้งซึ่งอยู่ในซอยทองหล่อเหมือนกับเรา แต่แท้จริงแล้วเป็นเพียงส่วนหนึ่ง เพราะทองหล่อยังหมายถึงการหลอมละลายทองด้วยความร้อนเพื่อนำไปขึ้นรูปทรงต่างๆ เมื่อนำมาเป็นชื่อร้านจึงสื่อถึงการหลอมรวมความอร่อยของอาหารพื้นบ้านในแบบร่วมสมัยในสไตล์ของเชฟวรพล อิทธิคเณศร เชฟหนุ่มผู้หลงรักอาหารไทยเป็นชีวิตจิตใจ ทุกเมนูจึงซุกซ่อนทีเด็ดให้เราได้ตื่นเต้นกับประสบการณ์ใหม่ทั้งด้านกลิ่น รส และวิธีนำเสนอที่ล้วนกระตุ้นน้ำย่อยให้พร้อมรับมือได้ตลอดเวลา

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

เริ่มต้นด้วยเมนูแห่งคิมหันต์ฤดูข้าวแช่ตำรับชาววัง ข้าวแช่เย็นฉ่ำเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 9 ชนิด หนึ่งในไฮไลต์ที่อยากชี้เป้าเป็นพิเศษคือการะเวกสอดสี เครื่องเคียงโบราณทำจากกุนเชียงผสมหมูสับหมักเครื่องเทศ ชุบไข่แล้วนึ่งสุกก่อนทอดอีกครั้งเพิ่มสีสัน เวลาเคี้ยวจะหนึบหนับเต็มปากเต็มคำได้รสกลมกล่อมและหอมกลิ่นเครื่องเทศ

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

ต่อด้วยกรวยกะหรี่ แกงกะหรี่ไทยแบบโบราณที่เชฟเลือกใช้เฉพาะสะโพกและเนื้ออกไก่สาวที่นุ่มเป็นพิเศษ ผัดกับเครื่องแกงกะหรี่โขลกเองและเครื่องแกงตำสดหอมกลิ่นขมิ้น ส่วนกรวยทำจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำปูนใสแล้วทอด วิธีกินให้ตักแกงกะหรี่ใส่กรวยแล้วค่อยๆ ละเลียดเพื่อลิ้มรสชาติความเข้มข้นของน้ำแกงผสานความกรุบกรอบของแป้งที่ช่วยตัดรสได้แบบพอดิบพอดี

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

ต่อกันที่แกงส้มไหลบัวกับสับปะรด พระเอกคือปลากะพงเนื้อแน่น จับคู่กับไหลบัวสดกรุบกรอบ น้ำแกงเข้มข้นปรุงรสจัดจ้านชนิดที่คนกินรสจัดยังต้องกินไปเป่าปากไป ดังนั้นมือใหม่ให้ลองแตะเพียงปลายช้อน ก่อนเพิ่มปริมาณได้ตามชอบ

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

ปลาย่างใบยอ เสิร์ฟมาพร้อมความหอมของใบยอและเครื่องแกงสมุนไพร เมนูนี้เชฟพิถีพิถันทุกขั้นตอนไม่น้อยหน้าเมนูอื่น เริ่มตั้งแต่ลงมือโขลกเครื่องแกงเอง เน้นสมุนไพรไทยอย่างดอกข่าและขมิ้นสด ส่วนมะพร้าวใช้มะพร้าวทึนทึกขูดเอง คั้นเอง และปรุงสดใหม่เมื่อลูกค้าสั่ง ที่สำคัญยังใส่เนื้อปลากระพงให้แบบไม่หวง ใช้ช้อนตักตรงไหนก็เจอ

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

มัสมั่นทุเรียน น้ำแกงเคี่ยวข้ามคืนเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ไฮไลท์คือใช้ทุเรียนแทนมันฝรั่ง จึงได้ความหนึบหนับและหอมมันกว่า

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

แนะนำของหวานกันบ้าง แกงบวดลูกตาล เนื้อลูกตาลและน้ำตาลโตนดส่งตรงจากเพชรบุรี แหล่งที่ดีที่สุดเพราะวัตถุดิบอวบอิ่มคุณภาพดีเพราะได้น้ำจากแม่น้ำเพชรบุรีที่อุดมสมบูรณ์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน รสชาติหอมหวาน กินล้างปากได้แบบสดชื่น

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

ปิดท้ายด้วยทุเรียนเชื่อม นำทุเรียนหมอนทองมาเชื่อมจนหมดถ่านตามแบบโบราณ เวลาเคี้ยวได้ความหนึบหนับ รสหวานๆ มันๆ จะราดน้ำกะทิเพิ่มรสเค็มมันก็ได้ หรือโรยน้ำแข็งเพิ่มความเย็นฉ่ำก็เข้าที

ทองหล่อ หลอมรวมรสชาติตำรับไทยสไตล์ร่วมสมัย

ทุกเมนูช่างหลอมรวมความอร่อยได้แบบครบเครื่องถึงรสจริงๆ

โรงแรมสเตย์บริดจ์ สวีท แบงค็อก ทองหล่อ ถนนทองหล่อ แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

0-2000-4701

06.00-23.00 น.

99-785 บาท


Tag : ทองหล่อ, อาหารไทย

คะแนนและรีวิว


5.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น



Editor’s Pick

Recent

Most Viewed