ชายจุกเคยแวะเวียนมาที่ Riedel Wine Bar & Cellar ก่อนหน้านี้ ชายปลื้มกับไวน์บายเดอะกลาสจากดิสเพนเซอร์ (ตู้แช่ที่ไม่ให้น้ำไวน์ที่เปิดแล้วทำปฏิกิริยากับอากาศ) ส่วนอาหารคราวก่อน ชายว่าเชฟทำออกมาซับซ้อนเกินไป การได้ตัวเชฟแพทริค มาร์เทนส์ (Patrick Martens) มาแทนจึงเป็นจุดเปลี่ยนของที่นี่

เชฟแพทริค เป็นอดีตเชฟคนแรกของ Zuma กรุงเทพฯ ก่อนไปร่วมงานกับทางสับปะรดกรุ๊ป (Rocket, U.N.C.L.E, Lady Brett) ซึ่งชายว่าครั้งนั้นเชฟก็คือคนเปลี่ยนแปลงสับปะรดเช่นกัน ชายถึงบอกว่ายอมตายถ้าอาหารจะดีขนาดนี้ เชฟแพทริคไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรมา เพียงแค่ทำให้มันง่ายขึ้น กินง่ายขึ้น รสชาติดีขึ้น และที่สำคัญไปได้ดีกับไวน์ที่ทางซอมเมลิเย่ ธวัช สารกอง จะคอยช่วยแนะนำ

เชฟแพทริค บอกกับชายว่า อาหารของเขาเป็นสไตล์ยูโรเปี้ยน เน้นวัตถุดิบคุณภาพ อาศัยเทคนิคการย่างและอบเป็นหลัก ให้วัตถุดิบเล่าตัวเอง Roasted Farm Chicken ไก่ที่ย่างมาเนื้อฉ่ำๆ กินกับกระเทียมดำในน้ำมันทรัฟเฟิล แต่ส่วนตัวเฉพาะเนื้อไก่ก็ดีแล้ว จานนี้แนะนำว่าได้ทั้งไวน์ขาวและแดง อย่างชาดอนเน่ที่ฟูลบอดี้หรือคิอันติ

Rainbow Trout, Whole en Papilotte ปลาเทราต์ทั้งตัวอบในกระดาษที่เต็มไปด้วยมะกอก มะนาว ผักชีลาว มะเขือเทศ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว เนื้อปลาฉ่ำๆ แกล้มกับมะกอกรสเค็มอ่อนๆ หรือกินกับเกลือจากไอร์แลนด์ที่เป็นไอเท็มหนึ่งที่เชฟแนะนำ แนะนำชาดอนเน่ที่ไม่โอ๊ค หรือซาวิยองบลอง

Polmard Beef Mini Burger เชฟเลือกใช้เนื้อวัวจากบุชเชอร์ในปารีสที่ชื่อว่า Polmard ซึ่งมีฟาร์มเป็นของตัวเอง เรียกว่าทุกขั้นตอนควบคุมมาอย่างดี รวมถึงการเอจจิ้งเนื้อวัว เชฟว่าเนื้อวัวมีกลิ่นรสคล้ายบลูชีสจึงนำมาทำเบอร์เกอร์ใส่บลูชีส แนะนำไวน์หวานที่เข้ากับบลูชีส

และ Stracciatella Bottarga ชีสแบบบูราต้าที่อายุน้อยในชื่อ Stracciatella เนื้อฉ่ำๆ นุ่มๆ กับน้ำมันมะกอกรมควันและไข่ปลา ให้รสครีมและเค็มนำ เข้ากับไวน์ชาดอนเน่โอ๊คๆ

แต่ถ้าใครแวะมาเพื่อดื่มไวน์เตรียมซื้อการ์ดเติมเงินมาเสียบเครื่องดิสเพนเซอร์ได้เลย มีไวน์ให้เลือก 40 เลเบล ไวน์ขาว 2 ตู้ 16 เลเบล และไวน์แดง 3 ตู้ 24 เลเบล สลับเปลี่ยนหมุนเวียนเลเบลไปเรื่อยๆ แถมมี 3 ขนาดให้ตัดสินใจ ชิม 30 มิลลิลิตร ประมาณ 1 จิบ ให้พอรู้รส ชอบมากหน่อย 75 มิลลิลิตร แต่ถ้าติดใจตัวนี้แล้ว 150 มิลลิลิตรก็เต็มอิ่มดี 

ชั้น 2 Gaysorn Food Village

0-2656-1133

11.00-24.00 น.

Riedelwinebarbkk

Tag: , ครีมชีส, อาหารคู่ไวน์, ไวน์,