หากคำว่า ​Quilombo ในภาษาอาร์เจนตินาหมายถึงความวุ่นวายแบบสุดๆ เหมือนปาร์ตี้แสนสนุกหลุดโลกที่เต็มเปี่ยมด้วยความสุขจากการกินดื่ม ร้านสเต๊กเฮาส์ในชื่อเดียวกันแห่งย่านทองหล่อนี้ก็กำลังสร้างความโกลาหลที่แสนอร่อยให้กับวงการอาหารในกรุงเทพฯ เป็นแน่ เพราะหลังจากเปิดตัวแบบ Soft Launch และได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลาม Quilombo พร้อมแล้วที่จะพาทุกคนไปสัมผัสจิตวิญญาณแห่งบัวโนสไอเรสผ่านเปลวไฟร้อนๆ และกลิ่นหอมกรุ่นของเนื้อสเต๊ก

Quilombo ตั้งอยู่ในอาคารหินทรงปราสาทเก่าแก่ขนาด 400 ตารางเมตร เป็นสเต๊กเฮาส์สไตล์อาร์เจนตินาแท้ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากบรรยากาศของกรุงบัวโนสไอเรสในช่วงปี 1950 ซึ่งออกแบบโดย MTM Studio ด้วยการผสมผสานโครงสร้างหินของตัวอาคารที่ดูขรึมขลังเข้ากับความอบอุ่นละมุนละไม จัดแบ่งพื้นที่ครอบคลุมทั้งโซนบาร์ให้นั่งกินดื่มชิลๆ โซนห้องอาหารหลัก ห้องส่วนตัว และห้องลับที่ซ่อนอยู่ได้อย่างครบครันภายในอาคารสองชั้น

คริสโตเฟอร์ มาร์ก (Christopher Mark) และมานูเอล ปาลาชิโอ (Manuel Palacio) สองนักธุรกิจผู้ร่วมก่อตั้ง รังสรรค์ Quilombo ขึ้นตามปรัชญาคือการยึดมั่นในความซื่อสัตย์ต่อสิ่งที่ทำและให้ความสำคัญกับงานฝีมือในทุกขั้นตอน โดยมีหัวใจหลักคือการปรุงอาหารด้วยองค์ประกอบของไฟ คัดสรรเนื้อวัวเกรดพรีเมียมเลี้ยงด้วยหญ้าและนำมาดรายเอจภายในร้าน พร้อมด้วยไวน์ลิสต์จากอาร์เจนตินาที่คัดสรรมาอย่างดี อาหารทุกจานสื่อถึงเทคนิกการปรุง ความสมบูรณ์แบบของวัตถุดิบ พร้อมเสิร์ฟในปริมาณที่เหมาะสม โดยไม่ผ่านการปรุงแต่งที่เกินจำเป็น โดยมีเชฟเฟอร์รัน ทาดิโอ (Ferran Tadeo) Executive Chef ผู้มีประสบการณ์จากครัวระดับมิชลินสตาร์มาเป็นหัวเรือใหญ่ในการรังสรรค์เมนู

เมนูอาหารแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักคือ Starters และ Grill โดยให้ความสำคัญกับเทคนิคการปรุงด้วยไฟบนเตาย่าง "พาร์ริลลา" (Parrilla) แบบดั้งเดิม ​สเต๊กเนื้อผ่านการดรายเอจภายในร้านนานถึง 21 วัน จากนั้น Rub เนื้อด้วยเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ก่อนนำไปย่างถ่านจนหอมกรุ่น โดยมีเนื้อยอดนิยม 4 Cuts คือ Fillet, Striploin, Ribeye และ Tomahawk

เรียกน้ำย่อยกันด้วย Farmer’s Market Crudites ผักสดตะกร้าใหญ่พร้อมกับซอสดิป 3 ชนิด ได้แก่ Golf Dressing รสชาติกลมกล่อมจากส่วนผสมที่ลงตัวของมายองเนส ซอสมะเขือเทศ กระเทียม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และทาบาสโก Anchovy Sauce มีความเค็มนัวและกลิ่นอายเฉพาะตัวจากแองโชวี และ Greek Yogurt Sauce ให้ความสดชื่นจากกรีกโยเกิร์ต ผสานกับกระเทียมและเครื่องเทศกลมกล่อมลงตัว แล้วตามด้วย Beef Tea ซุปเนื้อคอนซอมเม่ร้อนๆ ควันฉุยเสิร์ฟมาในถ้วยชาให้ดื่มง่าย   

เอร็ดอร่อยต่อกับ Hamachi Ceviche ปลาฮามาจิเนื้อหวานสดอร่อยในซอสเสาวรสหอมสดชื่น มีข้าวโพดย่างเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น หรือจะสั่งเป็น Crab Cocktail เนื้อปูก้อนโตและอะโวคาโดคลุกเคล้า Golf Dressing เสิร์ฟให้เย็นฉ่ำในชามน้ำแข็ง ช่วยเรียกความสดชื่นได้ดีไม่แพ้กัน ยังมี Charcoal Grilled Chorizo ไส้กรอกโชริโซย่างเตาถ่านหอมๆ และ Spinach and Provolone Cheese ให้เลือกลิ้มลองด้วย

มาถึงเมนูไฮไลต์ประจำร้านอย่างสเต๊กเนื้อย่างบนเตาพาร์ริลลา (Parrilla) แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเนื้อ ​Black Angus ดรายเอจ 21 วัน มีให้เลือกทั้ง ฟิลเลต์ สตริปลอยน์ ริบอาย และโทมาฮอว์ก เสิร์ฟกับซอสโฮมเมดซิกเนเจอร์ 3 สไตล์ ช่วยชูรสชาติเนื้อให้เด่นขึ้น ทั้ง Hot Chimichurri รสเผ็ดร้อน, Regular Chimichurri สูตรคลาสสิก และ Salsa Criolla ซอสพื้นเมืองยอดนิยมของอาร์เจนตินา ความหอมนุ่มของสเต๊กจานนี้ทำเอาตกหลุมรักจนลืมอิ่มกันเลย สำหรับจานเคียงมีให้เลือกทั้ง Cream Corn, Broccoli, Crispy Fried Onions เป็นต้น หรือจะสั่งสลัด Ensalada de la Casa เพิ่มอีกจานก็ลงตัว

​นอกจากสเต๊กเนื้อ ยังมีเมนูห้ามพลาดอย่าง เอมปานาดา (Empanadas) ที่ปั้นด้วยมืออย่างประณีต, ไก่ย่าง และหมึกยักษ์ย่าง (Grilled Octopus) ให้เป็นทางเลือกสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อ ​พร้อมด้วยไวน์ลิสต์ชั้นเลิศที่คัดสรรให้จับคู่มื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะไวน์จากอาร์เจนตินาที่คัดมาเพื่อสเต๊กโดยเฉพาะ

​หากคุณกำลังมองหามื้อค่ำที่เต็มไปด้วยความสุข ท่ามกลางบรรยากาศย้อนยุคที่เปี่ยมเสน่ห์ และรสชาติเสต๊กเนื้อที่ไม่ต้องปรุงแต่งจนเกินงาม Quilombo คือคำตอบที่ไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน

Quilombo พร้อมบริการในทุกวันอังคาร-เสาร์ ตั้งแต่ 17.30-00.00 น. และจะเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2569 เป็นต้นไป

06-2987-9777

https://www.quilombobangkok.com

quilombobangkok

quilombobangkok

LINE Official : @quilombobangkok

Tag: ทองหล่อ, ร้านอาหารทองหล่อ, สเต็กเฮาส์