งานนี้จะพาคนรักอาหารไทยไปสัมผัสมิติใหม่กับ Kwann Restaurant ร้านอาหารไทยร่วมสมัย ที่ดึงเสน่ห์แห่งรสชาติ ‘ควันไฟ’ ตั้งอยู่ใน Nysa Hotel Bangkok โปรเจกต์อันยิ่งใหญ่ของ 4 เชฟฝีมือดี อย่าง เชฟโจ ณพล แห่งร้านสามล้อ เชฟเซ็ฟ-จิรพัทธ์ แห่งร้านอั้งโล่ บาย ย่างแรก และเชฟขนมหวานชาวญี่ปุ่น เชฟซากิ โฮชิโนะ ยังมีเชฟบอม – ปิยะพงษ์ มิ่งงาม เฮดเชฟประจำร้านฯ ฝีมือขั้นเทพไม่แพ้กัน

อาหารของ ‘ควัน’ โดดเด่นด้วยวัตถุดิบพื้นบ้านจากทั่วประเทศไทย (ซีฟู้ดจากเกาะหลีเป๊ะ เนื้อจากหนองคายและมุกดาหาร) ผ่านเทคนิคการปรุงแบบร่วมสมัย โดยเฉพาะกับเปลวไฟ ถ่านไม้ และการรมควัน  ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างกลิ่นอายและรสชาติ สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารไทยในมุมมองใหม่ผ่านกลิ่น ควัน และความทรงจำ

ผนวกกับบรรยากาศของร้านที่ทั้งเรียบหรูและลึกลับด้วยโทนสีดำขลับ ตัดกับสีส้ม บวกกับแสงไฟสลัวๆ ตามแต่ละจุดสีอำพัน ยิ่งแฝงไปด้วยความโรแมนติก นอกจากนี้ที่ร้านยังมีบาร์และครัวเปิดให้เหล่าฟู้ดดี้ได้มองการทำงานของทีมเชฟอย่างเพลินตา

เปิดต่อมรับรสด้วยเวลคัมดริ้งก์ Kwann Ginger Beer Kombucha ได้รสหอมกรุ่นจากชาอู่หลงหมักคู่กับจิงเจอร์เบียร์ จิบพร้อมโฟมนุ่มๆ ของจิงเจอร์เบียร์กับสับปะรด ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงชาโคลเบาๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่น

ก่อนเรียกน้ำย่อยด้วย Crab Beignets ทองพลุลูกใหญ่สีทองสวย ที่ภายในอัดแน่นด้วยปูเนื้อหวานจากเกาะหลีเปะรมควัน คลุกเคล้ากับซอสพริกแกงใบชะพลูสูตรเด็ด รสจัดจ้าน ตามด้วย Kanom Bueang Pu ขนมเบื้องปู หนึ่งในเมนูขายดีประจำร้าน ที่เชฟใช้ปูรมควันหอมๆ เช่นเคย ได้รสสดชื่นของเจลลี่แตงกวาและเจลลี่เสาวรส กินคู่ขนมเบื้องโฮมเมดกรุบกรอบ

หลายคนชอบ Grilled Pumpkin Skewer ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากฟักทองผัดไข่ เมนูประจำบ้านของฟู้ดดี้หลายคน ฟักทองเนื้อแน่นรสหวาน เคลือบด้วยไข่ไก่ครีมมี กินกี่คำก็เพลิน ทีเด็ดขอยกให้ Lightly Smoked White Shrimp แกงส้มเซวิเช่ ที่ได้รสเปรี้ยวสดชื่นจากส้มแมนดารินสด ผสมกับความเผ็ดของเครื่องแกง รสร้อนแรงพอเหมาะ อร่อยถูกใจคนรักอาหารไทย

จานหลักเราสั่ง Tom Khong ต้มโคล้งกุ้งแม่น้ำรสเปรี้ยวนุ่มนวล ที่เกิดจากน้ำซุปกุ้งแม่น้ำรมควันสมุนไพรไทย เติมความหอมอีกระดับด้วยน้ำมันกุ้งโฮมเมดที่ได้มาจากกุ้งเผา อย่าลืมพระเอกของจานอย่างกุ้งแม่น้ำเผาตัวโตๆ ไปกันต่อกับ Grilled Fermented Pork Jowl หรือ แกงพริกหนางหมู ที่ใช้คอหมูย่างเนื้อนุ่ม หมักกับหยวกกล้วยและน้ำตาลโตนด มิกซ์กับพริกแกงใต้รสร้อนแรง

Kwann Style Roasted Duck เป็ดอบสไตล์ร้านควัน ที่เชฟจะใช้เป็นเนื้อแน่นจากคลองไผ่ นำไปดองน้ำเกลือและดรายเอจอย่างพิถีพิถัน ก่อนรมควันอย่างดีด้วยไม้ลำไยหอมๆ กินพร้อมแป้งแพนเค้กเนื้อนุ่ม ราดซอสสไตล์จีน

ของหวานเราเลือกเป็น Corn & Coconut Butter Ice Cream ไอศกรีมข้าวโพดโฮมเมด และมะพร้าว ท็อปด้วยโคนัตเมอแรงค์รสหวาน ปิดท้ายด้วย Marble Mochi กาละแมรสช็อกโกแลตเนื้อเหนียวนุ่ม ที่ทำจากช็อกโกแลตและกะทิแห่งจังหวัดชุมพร กินกับไอศกรีมช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลตบรั่นดี รสเข้ม

ดีงามทุกจานไป

73/7-8, 73 ซ. สุขุมวิท 13 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

080 076 4370

18.00 – 23.00 น.

kwannrestaurant

kwannrestaurant

Tag: ร้านอาหารไทย, อาหารไทย, อาหารไทยร่วมสมัย