ACROSS 100 ร้านใหม่ของเชฟชาลี กาเดอร์ เจ้าของร้านรางวัลมิชลินอย่าง Wana Yook และยังมีร้านอเมริกันไดเนอร์ Mickey’s Diner ร้าน 100 Mahaseth และผู้อยู่เบื้องหลังอาหารของร้าน Fran’s และร้าน Downtown by Frans ล่าสุดเปิดร้านพิซซาตรงข้ามร้าน 100 Mahaseth ตั้งชื่อว่า ACROSS 100 โดยมีเชฟกิฟท์-รัฐศาสตร์ ทองภักดี มาช่วยกันทำและออกแบบพิซซาสไตล์นิวยอร์กในอุดมคติของเชฟชาลี

สำหรับพิซซาสไตล์นิวยอร์กแบบหนานุ่มเราพอยังพอคุ้นเคยกันอยู่บ้าง แต่เมื่อพูดถึงพิซซาไซส์ยักษ์ขนาด 20 นิ้วแล้วยังคงมีให้เห็นเพียงไม่กี่ร้านในกรุงเทพฯ เชฟชาลีจึงใช้พื้นที่ตรงข้ามร้าน 100 มหาเศรษฐ์ที่เป็นห้องสำหรับทดลองทำอาหารมาเปิดเป็นร้าน เชฟบอกว่าบริเวณนี้ยังไม่มีร้านพิซซา และในกรุงเทพฯ ยังไม่ค่อยมีพิซซาถาดใหญ่แบบนี้ อีกทั้งส่วนตัวเชฟชาลีชอบกินพิซซาด้วย

สูตรแป้งกว่า 2 ปีที่เชฟทั้งสองตั้งใจออกแบบเพื่อให้เนื้อพิซซามี 3 คาแรกเตอร์ในแผ่นเดียว จึงนิยามว่าเป็นแนว “นิวยอร์กทวิสต์” ชั้นแรกคือฐานด้านล่างจะมีความกรอบมาก เป็นครัสต์ สัมผัสได้ตั้งแต่แรกหลังอบเสร็จ เกิดจากแป้งสัมผัสกับความร้อนสูงของพื้นเตาอบ ชั้นที่สองคือแป้งตรงกลางจะได้ความนุ่มหนึบและมีโพรงอากาศเล็กๆ และชั้นบนสุด แป้งจะดูดซับซอสทำให้ได้ความนุ่มและฉ่ำ 

พิซซาของที่ร้านมีให้เลือก 10 หน้าและมีขนาด 20 และ 15 นิ้วสามารถเลือกได้ตามชอบ ครั้งนี้เราเลือกเป็น 4 หน้ามีทั้งพิวซาสไตล์นิวยอร์ก Pepperoni ชีสแน่นไม่เลี่ยนตัดรสด้วยซอสฮันนีชิลลี่ ได้ทั้งความเผ็ดและหอม ,  หน้า Clam Chowder ซุปหอยจากร้าน Mickey’s Diner ที่เคี่ยวเป็นซอสรสเข้มข้น ครีมมี และกลมกล่อม , Hawaiian หน้าที่คุ้นเคยแต่อัดแน่นด้วยเครื่อง และหน้า Sai Oua ไส้อั่วที่ได้ทั้งความเผ็ดและสดชื่นจากผัก หอมกลิ่นผักชี

หน้า 4 Cheese หน้าที่ใครหลายคนต้องชอบ ที่เชฟใช้ชีสมอซซาเรลลา กอร์กอนโซลา เปโกรีโน และกรูแยร์ผสมให้ความหอมและกลมอกล่อม ยิ่งตอนที่พึ่งเอาออกมาจากเตาคือหอมและกรอบมาก นอกจากนี้ยังมีหน้าอื่นๆ อีกเช่น Margherita , Sausage Chilli & Garlic , Artichoke , Broccolini & Bufala และ Mushroom Garlic 

อย่าลืมว่าเวลาจะกินพิซซาให้อร่อยที่สุดคือตอนที่พึ่งออกมาจากเตาเท่านั้น!

ถนนมหาเศรษฐ์ แขวงสี่พระยา เขตบางรัก กรุงเทพฯ

09-9005-4649

เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 22.00 น.

view google map

Tag: พิซซ่า, ร้านพิซซา