ห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ สถานที่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นเลิศด้านอาหารฝรั่งเศสในประเทศไทย กลับมาเปิดประตูต้อนรับแขกอีกครั้งในชื่อ แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี (ANNE – SOPHIE PIC AT LE NORMANDIE) ภายใต้การนำของ เชฟแอน-โซฟี พิค เชฟหญิงชาวฝรั่งเศสผู้ครองดาวมิชลินมากที่สุดในโลก เจ้าของห้องอาหาร Pic ที่เมืองวาล็องส์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งได้รับ 3 ดาวมิชลินอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี พ.ศ. 2550 และเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจากการจัดอันดับของ Tripadvisor ในปี 2567 ด้วยวิสัยทัศน์อันล้ำสมัยและความผูกพันอันลึกซึ้งกับห้องอาหารแห่งนี้ การกลับมาครั้งนี้ไม่เพียงรื้อฟื้นตำนาน แต่ยังรังสรรค์ประสบการณ์อาหารที่ผสานศิลปะฝรั่งเศสเข้ากับกลิ่นอายความเป็นไทยได้อย่างลงตัว

เลอ นอร์มังดี เปิดตัวในปี พ.ศ. 2501 บนชั้นสูงสุดของทาวเวอร์วิง โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ และสร้างประวัติศาสตร์ในฐานะร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดน์นิ่งแห่งแรกของประเทศไทย ได้รับการยกย่องจาก Les Grandes Tables du Monde และเป็นที่รักของนักเดินทางและแขกผู้ทรงเกียรติจากทั่วโลก ด้วยทัศนียภาพอันงดงามของแม่น้ำเจ้าพระยาและการตกแต่งที่สง่างาม ห้องอาหารแห่งนี้คือจุดหมายที่เปี่ยมด้วยมนต์เสน่ห์

การกลับมาในครั้งนี้ เลอ นอร์มังดีได้รับการออกแบบใหม่โดย Humbert & Poyet ที่ผสานความสง่างามแบบฝรั่งเศสเข้ากับความรุ่มรวยของวัฒนธรรมไทย ภายในห้องอาหารโทนสีเบจและทองอ่อนสร้างบรรยากาศผ่อนคลาย อบอุ่น แต่เปี่ยมด้วยความหรูหรา ด้วยรายละเอียดอย่างผ้าทอจาก Jim Thompson และงานปักลายดอกโบตั๋นอันเป็นดอกไม้โปรดของเชฟแอน-โซฟี ส่วนบาร์ใหม่ที่เปิดรับวิวแม่น้ำเจ้าพระยาเพิ่มความพิเศษให้กับประสบการณ์ ด้วยแสงและเงาที่เปลี่ยนไปตามช่วงเวลา เป็นบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาในยามกลางวันและเชื้อเชิญให้ดื่มด่ำในยามค่ำคืน

เชฟแอน-โซฟี พิค เล่าว่าเธอเคยมาเยือน เลอ นอร์มังดีครั้งแรกในปี พ.ศ. 2541 ระหว่างสัปดาห์ Gastronomic Week ซึ่งสร้างความประทับใจอย่างมาก และเป็นการเยือนสถานที่ซึ่ง ฌาคส์ พิค คุณพ่อของเธอเคยกล่าวชื่นชมไว้ การกลับมาในครั้งนี้จึงเปรียบเสมือนการสานต่อความผูกพันอันยาวนาน ด้วยปรัชญาการทำอาหาร “Suffusion” ที่เน้นการสร้างชั้นของกลิ่นและรสชาติอันละเมียดละไมผ่านเทคนิคการหมัก การอบ และการรมควัน สร้างประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและชวนให้จดจำ

“ฉันเชื่อว่าศิลปะการทำอาหารคือภาษาสากล ที่นี่คือการเดินทางครั้งใหม่ที่ทำให้ฉันตื่นเต้นอย่างแท้จริง” เชฟแอน-โซฟีกล่าว ด้วยความมุ่งมั่นที่จะผสานวัฒนธรรมฝรั่งเศสและไทย เธอรังสรรค์เมนูที่สะท้อนทั้งมรดกของครอบครัวพิคและแรงบันดาลใจจากประเทศไทย

ความเอร็ดอร่อยที่ แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี คือการผสมผสานระหว่างความคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสและความคิดสร้างสรรค์ที่ทันสมัย ทุกจานออกแบบเพื่อปลุกประสาทสัมผัสด้วยกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนแต่กลมกลืน ด้วยปรัชญา “Suffusion” ที่สร้างชั้นกลิ่นหอมและรสชาติให้เผยตัวอย่างนุ่มนวลได้อย่างเหนือชั้น เมนูเด่นที่ชวนให้ลิ้มลอง ได้แก่

หอยเม่นฮอกไกโด (Hokkaido Sea Urchin) หอยเม่นเนื้อเนียนนุ่มจากญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมชาเขียวคั่วผสมคอมบุกอร์เดียลและใบซากุระ มอบรสชาติที่ละมุน สดชื่น และเปี่ยมด้วยกลิ่นอายทะเลที่ชวนหลงใหล

Les Berlingots ©ASP ราวิโอลีทรงสามเหลี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์ ไส้ชีสคาม็องแบร์เข้มข้น ผสานกลิ่นหอมของแซฟฟรอน ดอกคาโมมายล์ และมะเขือเทศดองที่ให้รสเปรี้ยวหวานลงตัว กลมกล่อมยิ่งขึ้นเมื่อจับคู่กับชาอู่หลงและดอกคาโมมายล์ที่ช่วยยกระดับความหอมหวานให้สมบูรณ์แบบ

บลูล็อบสเตอร์จากแคว้นบริตทานี (Brittany Blue Lobster) ล็อบสเตอร์เนื้อแน่นหวานฉ่ำจากฝรั่งเศส ปรุงอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟพร้อมซุปดาชิที่กลั่นจากผลไม้สีแดงและสาหร่ายคอมบุ มอบความสมดุลระหว่างรสหวานจากทะเลและกลิ่นหอมจากผลไม้ เป็นจานที่ชวนให้หลงใหลในความลึกซึ้งของรสชาติที่ผสานวัฒนธรรมตะวันออกและตะวันตก

ปลากะพงขาวซอสแชมเปญและคาเวียร์ แรงบันดาลใจจากเมนูในตำนานของฌาคส์ พิค เชฟคนแรกที่แหวกขนบด้วยการจับคู่อาหารร้อนและเย็นในยุค 70 ปลากะพงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบร้อน เสิร์ฟคู่กับคาเวียร์เย็นกรุบและซอสแชมเปญที่ให้รสละมุนกลมกล่อม

มิลเฟยดอกบัวขาว (White Lotus Millefeuille) ของหวานที่สวยงามราวกับงานศิลปะซึ่งได้แรงบันดาลใจจากมิลเฟยคลาสสิกของเชฟ มาในรูปดอกไม้ผลิบาน แป้งตูเลกลีบบางกรอบสีชมพูซ้อนชั้นกับครีมวานิลลาดอกมะลิเนื้อละมุนนุ่มฟู ซ่อนรสของดอกขิงไทย สร้างความสมดุลระหว่างความหวานละเมียดละไมและกลิ่นหอมแบบไทยที่ชวนฝัน

ทุกจานถูกปรุงด้วยความใส่ใจในรายละเอียด โดยเชฟแอน-โซฟีเลือกใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากทั้งฝรั่งเศสและท้องถิ่นไทย เพื่อมอบประสบการณ์ที่หรูหราและอบอุ่นใจ ชวนให้รู้สึกถึงความรักและความทุ่มเทในทุกคำ

ส่วนบาร์ของห้องอาหารได้รับการออกแบบใหม่ให้เป็นจุดต้อนรับที่สมบูรณ์แบบ แขกสามารถจิบค็อกเทลหรือม็อกเทลพร้อมชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาอันตระการตา เมนูเครื่องดื่มรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน เช่น Brume ค็อกเทลที่ผสานคาลวาโดสกับดอกหอมหมื่นลี้และกลิ่นกาแฟอ่อนๆ หรือ Genmaicha Collins ที่นำชาเขียวคั่วมาผสมตะไคร้ ใบมะกรูด และมัตฉะ มอบรสชาติที่ทั้งหอมและเผ็ดเบาๆ เครื่องดื่มบางรายการยังออกแบบมาให้จับคู่กับเมนูอาหาร เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทาน

การรังสรรค์ประสบการณ์ครั้งนี้ได้รับการดูแลโดย เชฟทามากิ โคบายาชิ Chef de Cuisine ผู้ร่วมงานกับเชฟแอน-โซฟีมากว่า 14 ปี ด้วยความเชี่ยวชาญในปรัชญา Suffusion ร่วมด้วย เอ็ดวิน โคเชต์ Head Sommelier ผู้คัดสรรไวน์ที่เติมเต็มรสชาติทุกจาน และ ยูโกะ คุวายามะ Pastry Chef ผู้รังสรรค์ของหวานที่ละเมียดละไม

แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี ไม่เพียงเป็นห้องอาหาร แต่เป็นการเดินทางของรสชาติและประสาทสัมผัสที่ผสานอดีตและอนาคตเข้าด้วยกัน ด้วยบรรยากาศที่สง่างามและอบอุ่น เมนูที่เต็มเปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์และความประณีต พร้อมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาที่น่าหลงใหล ที่นี่คือจุดหมายที่ชวนให้ทุกคนมาสัมผัสประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสในมุมมองใหม่ พร้อมกลิ่นอายแห่งความเป็นไทยที่ลงตัวอย่างน่าประทับใจ

0-2659-9000

เปิดบริการ วันพุธ ถึง วันอาทิตย์ มื้อกลางวัน 12.00-15.30 น. มื้อค่ำ 18.30-23.30 น.

https://www.mandarinoriental.com/en/bangkok/chao-phraya-river/dine/anne-sophie-pic-at-le-normandie

pic.lenormandie

อีเมล: mobkk-normandie@mohg.com

Tag: ห้องอาหารโรงแรม, อาหารฝรั่งเศส, โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ