10 สูตรเมนูวุ้น นุ่มเด้ง กรอบๆ สีสันชวนกิน

วันที่ 7 พฤษภาคม 2563  942 Views

หากพูดถึงขนมหวานที่ทำง๊ายง่าย G&C นึกถึง “วุ้น” เป็นอันดับแรกเลย เพียงแค่ใส่ผงละลายน้ำและแช่เย็น แค่นี้ก็ได้กินแล้ว นอกจากนี้ยังดัดแปลงทำเมนูใหม่ๆ ได้อีกเพียบ เป็นเมนูขนมที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ โดยเฉพาะเด็กน้อย

1. เจลลีบีตรูต

วุ้นสีแดงสดน่ากินเป็นที่สุด มีผลไม้รสเปรี้ยมอมหวานอย่าง สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี เรดเคอร์เรนต์ กับผักอันอุดมไปด้วยคุณประโยชน์เลอค่าอย่าง บีตรูต อร่อยได้ประโยชน์ เหมาะสำหรับเด็กน้อยมากๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • น้ำบีตรูตคั้นแยกกาก 1 1/2 ถ้วย
  • ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • ผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี เรดเคอร์เรนต์

วิธีทำ

  • เทผงเจลาตินใส่น้ำ พักไว้สักครู่ นำไปต้มให้เจลาตินละลายหมด ปิดไฟ ใส่น้ำบีตรูต คนให้เข้ากันและเทใส่พิมพ์วุ้น แช่เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมงจนอยู่ตัว
  • แช่พิมพ์เจลลีในน้ำอุ่นสักครู่ คว่ำเจลลีใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

2. วุ้นมะพร้าวน้ำอ้อยแมงลัก

แค่วุ้นมะพร้าวอย่างเดียวก็ว่าฟินแล้ว นี่ผสมผสานกับน้ำอ้อย เพิ่มความหอมหวานยิ่งฟินเข้าไปใหญ่ น่าลองทำขายมากๆ

ส่วนผสม

  • เม็ดแมงลัก 1/4 ถ้วย
  • น้ำอ้อย 3 ขวด 1,100 มิลลิลิตร
  • กะทิ ตราอร่อยดี 250 มิลลิลิตร
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ผล
  • น้ำมะพร้าวอ่อน 3/4 ถ้วย
  • ผงวุ้น 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ++

วิธีทำ

  • ต่อยมะพร้าวอ่อน เทน้ำเก็บไว้ เอาช้อนขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น
  • แช่เม็ดแมงลักในน้ำมะพร้าว
  • เอาผงวุ้นใส่ถ้วย เติมน้ำอ้อยทีละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มจนคนผงวุ้นได้ละลายดี
  • เอาน้ำอ้อยทั้งหมดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นละลาย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาล เนื้อมะพร้าวอ่อน กะทิ และเม็ดแมงลัก คนให้เข้ากัน เติมเกลือแล้วชิมรสดู ครั้งแรกใส่ไป 1/2 ช้อนชาพบว่าอ่อนเค็ม เอามือหยิบเติมไปอีกเรื่อยๆ จนพอดี พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ
  • เทใส่ภาชนะ แบ่งเม็ดแมงลักและเนื้อมะพร้าวอ่อนอย่างยุติธรรม

3. วุ้นลำไยน้ำกะทิ

ลำไยที่พูดถึงเราจะใช้ลำไยสีทองอบแห้งนะ แต่จะแต่งหน้าด้วยลำไยสด รับรองเมนูนี้ถูกใจคนรักเมนูลำไยแน่ๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • ลำไยสีทองอบแห้ง 1/2-1 ถ้วย
  • ผงเจลาติน 1 1/2 ช้อนชา
  • ส่วนผสมน้ำกะทิ
  • น้ำมะพร้าวอ่อน 2/3 ถ้วย
  • กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  • ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลำไยลงต้มใช้ไฟอ่อนจนนุ่ม
  • ใส่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อย เทใส่หม้อ ต้มต่อให้เดือด ตักน้ำลำไยและเนื้อลำไยใส่แก้ว แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว
  • ต้มน้ำมะพร้าวอ่อนกับกะทิ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือ คนให้เข้ากันและข้นเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ตักราดบนเจลลี แช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนเสิร์ฟ จะอร่อยและสดชื่นมาก

4. เจลลีซากุระ

ซากุระหอมๆ ฟินๆ เป็นกลิ่นหลักของวุ้นเมนูนี้ ที่ใส่ทั้งน้ำเชื่อมกลิ่นซากุระ และดอกซากุระดองเกลือ แค่พูดก็อยากลองชิมแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

  • น้ำเชื่อมกลิ่นซากุระ  1/4  ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1  ถ้วย
  • เจลาตินผง 1 ช้อนชา
  • ดอกซากุระดองเกลือ 4  ดอก
  • ทองคำเปลวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  • แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อยให้อืด ต้มน้ำให้เดือด เทเจลาตินใส่พอละลายปิดไฟ ใส่น้ำเชื่อมกลิ่นซากุระ พักไว้ให้หายร้อน
  • แช่ดอกซากุระดองเกลือในน้ำสะอาดเพื่อล้างเกลือออก
  • เทส่วนผสมเจลลีใส่แก้วใส ใส่ดอกซากุระดอง แช่เย็นไว้ 1 คืน
  • ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยทองคำเปลว

5. วุ้นไข่มุก

สำหรับใครที่ชอบกิน “ชานมไข่มุก” เป็นชีวิตจิตใจน่าจะชอบเมนูนี้ วุ้นเด้งๆ ลูกกลมๆ ภายในใส่เนื้อผลไม้เอาชนิด หลังผ่านการแช่เย็นแล้วราดน้ำเชื่อมใบเตยหอมๆ  โรยด้วยน้ำแข็งป่นละเอียด กินแล้วชื่นใจดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • วุ้นชนิดเส้นตัดสั้น 1/2 ถ้วย
  • หรือวุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • ผลไม้ เช่น ส้ม กีวี ราสป์เบอร์รี หั่นชิ้นเล็ก และบลูเบอร์รี
  • ส่วนผสมน้ำเชื่อม
  • น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • น้ำใบเตยคั้นเล็กน้อย
  • น้ำแข็งป่นสำหรับเสิร์ฟ
  • อุปกรณ์
  • พิมพ์วุ้นกลมเล็กคล้ายลูกแก้วหรือไข่มุก

วิธีทำ

  • แช่วุ้นในน้ำให้พอนิ่ม บีบให้แห้ง ใส่ลงต้มกับน้ำจนเดือดและวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล ต้มต่อจนน้ำตาลละลายและใส ปิดไฟ พักไว้ให้พออุ่นๆ
  • ใส่ผลไม้หั่นชิ้นเล็กลงในพิมพ์น้ำแข็งทรงลูกแก้ว เทวุ้นใส่ ประกบฝาปิดให้สนิท พักไว้จนเย็น แล้วแช่เย็นไว้จนวุ้นแข็งตัวดี
  • ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลจนเดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้จนเกือบเย็น ใส่น้ำใบเตยคั้นให้มีสีเขียวสวยตามชอบ
  • แกะวุ้นออกจากพิมพ์ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใบเตยราด โรยด้วยน้ำแข็งป่นละเอียดตามชอบ

6. วุ้นหยดน้ำ

ใครชอบกิน “โมจิหยดน้ำ” เราคอนเฟิร์มเลยว่าต้องหลงรักเมนูนี้ด้วย วุ้นเด้งๆ สไตล์ไทยๆ กินกับผงถั่วคินาโกะและน้ำตาลทรายแดงเคี้ยวแบบญี่ปุ่น น่าลิ้มลองจริงๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
  • ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • ผงถั่วคินาโกะปริมาณตามชอบ
  • ส่วนผสมน้ำเชื่อม
  • น้ำตาลโตนดชนิดผง 3/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า  1 ถ้วย

อุปกรณ์

  • พิมพ์วุ้นหยดน้ำ

วิธีทำ

  • ทำวุ้นหยดน้ำโดยผสมผงวุ้นและผงเจลาตินรวมกัน ใส่น้ำ พักไว้สักครู่ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือดและวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้พออุ่นๆ เทใส่พิมพ์ทรงกลมรูปคล้ายหยดน้ำ พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วแช่ตู้เย็นไว้จนเย็น
  • ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลโตนดผงให้ละลายและข้น พักไว้ให้เย็น
  • แกะวุ้นออกจากพิมพ์ใส่จานสำหรับเสิร์ฟ ราดน้ำเชื่อมและโรยผงถั่วคินาโกะ

7. วุ้นดาว

วุ้นรูปดาวดวงน้อยๆ หลากสีสัน เห็นแล้วชวนกิน เด็กๆ เห็นคงร้องอยากลองกันเป็นแถวๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย      
  • สีผสมอาหาร เช่น สีเหลือง สีม่วง สีเขียว สีฟ้า อย่างละเล็กน้อย
  • ส่วนผสมน้ำแดง
  • น้ำเย็น 1 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมกลิ่นสละสีแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดแมงลักแช่น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ใส่ผงวุ้นลงในน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือดและผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย เทแบ่งใส่ถาดเล็ก 4 ใบ ใส่สีผสมอาหารในแต่ละถาดให้ได้สีแตกต่างกันตามชอบ พักไว้ให้เย็น แล้วแช่ในตู้เย็นจนเนื้อวุ้นแข็งดี
  • ใช้พิมพ์คุกกี้รูปดาวกดวุ้นแต่ละสีให้เปนรูปดาว
  • ผสมน้ำเย็นกับน้ำเชื่อมกลิ่นสละ คนให้เข้ากัน ใส่เมล็ดแมงลัก พักไว้สักครู่ ตักใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ ใส่วุ้นรูปดาวให้สวยงาม

8. วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

ใช้ทั้งเนื้อมะพร้าวอ่อนและน้ำมะพร้าวอ่อน หวาน หอม เย็นชื่นใจ เราล่ะแสนจะชอบแหละเมนูนี้

ส่วนผสม

  • ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/8  ช้อนชา
  • กะทิ 1  ถ้วย

วิธีทำ

  • เทน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลายหมด
  • ใส่น้ำตาล เกลือป่น คนให้ละลายหมดและเดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน
  • ใส่กะทิ เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
  • เทใส่พิมพ์รูปดอกไม้ พักไว้ให้แข็ง นำออกจากพิมพ์ แช่เย็นไว้

9. วุ้นเค้กกะทิใบเตย

วุ้นกะทิใบเตยที่เรารักนี่แหละ ถูกนำไปเทใส่พิมพ์เค้ก ทำเป็นเค้กวันเกิดได้ง่ายๆ แถมอร่อยมากมายอีกด้วย

ส่วนผสมวุ้นใบเตย

  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • ส่วนผสมวุ้นกะทิ
  • ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • กะทิ 1 1/4 ถ้วย

วิธีทำ 

  • ทำวุ้นใบเตยโดยใส่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางให้เดือดจนวุ้นละลายหมด
  • ใส่น้ำตาล คนให้ละลายหมดและเดือดสักครู่ ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ยกลง
  • เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็นและแข็ง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม  
  • ทำวุ้นกะทิโดยเทผงวุ้นในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางให้เดือดจนผงวุ้นละลายหมด
  • ใส่น้ำตาล เกลือ กะทิ คนให้เข้ากัน ยกลง แล้วคนต่อสักครู่ให้คลายความร้อน
  • เรียงวุ้นใบเตยที่ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมครึ่งหนึ่งใส่พิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว 
  • เทวุ้นกะทิอุ่นๆ ให้ท่วมวุ้นใบเตย พักไว้พอหน้าวุ้นตึงตัว
  • เรียงวุ้นใบเตยที่เหลืออีกครั้ง เทวุ้นกะทิใส่ให้เต็มพิมพ์ พักไว้จนวุ้นแข็ง แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟ

10. วุ้นแก้วกุหลาบ

วุ้นแสนสวยรูปกุหลาบ (เห็นแล้วไม่กล้ากิน) ใช้พิมพ์วุ้นรูปดอกกุหลาบทำเป็น 2 ชั้น ชั้นในเป็นวุ้นกะทิดอกกุหลาบสีชมพูมาซ้อนกับวุ้นใสที่ทำจากน้ำมะพร้าวอ่อนใส่พิมพ์กุหลาบที่ใหญ่กว่า

ส่วนผสมวุ้นกะทิกุหลาบ

  • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
  • น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • กะทิ 1/2 ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีแดงกุหลาบ
  • ส่วนผสมวุ้นแก้ว
  • ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย
  • น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ทำวุ้นกะทิกุหลาบโดยใส่ผงวุ้นลงในน้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดจนผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้ทั่ว
  • ใส่กะทิ สีผสมอาหาร 2-3 หยด คนให้เข้ากัน ยกลง
  • ตักวุ้นกะทิใส่พิมพ์รูปกุหลาบ พักไว้จนแข็ง
  • ทำวุ้นแก้วโดยใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้ทั่ว
  • ตั้งไฟให้เดือดคนวุ้นให้ละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย น้ำวุ้นจะใส ยกลง คนให้คลายความร้อน
  • นำวุ้นกะทิที่ทำไว้ใส่ลงในพิมพ์กุหลาบอีกอันที่มีขนาดใหญ่กว่า
  • ตักวุ้นใสใส่ให้เต็มพิมพ์ พักไว้จนวุ้นแข็ง แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

ความคิดเห็น