รวม 10 เมนูอาหารกับแกล้มงานเลี้ยงแซ่บๆ ฟินยาวรับวันหยุด

วันที่ 26 ธันวาคม 2562  371 Views

ใกล้จะสิ้นปีแล้ว...ใครที่ยังไม่มีเมนูสำหรับงานเลี้ยงส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ G&C ได้รวบรวมสูตรอาหารอร่อยๆ หลากหลายเมนูให้ได้ทำกัน

★ 1. กุ้งทอดกระเทียมและเกล็ดขนมปัง (Garlic and Breadcrumbs Prawn) 

กุ้งทอดกระเทียมและเกล็ดขนมปัง (Garlic and Breadcrumbs Prawn)

กุ้งทอดผัดกับเกล็ดขนมปังที่คั่วกับกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เมนูที่ทำง่ายๆ และทำล่วงหน้าไว้ได้ล่วง

ส่วนผสม

  • กุ้งลายเสือ ดึงหัวกุ้งออก ผ่าตามยาว 10 ตัว
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกล็ดขนมปังป่น 1/3 ถ้วย
  • กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  • เลมอนหั่นเสี้ยว     

วิธีทำ

  1. ซับตัวกุ้งให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา เคล้าให้ทั่ว พักไว้
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนใส่กระเทียม เจียวให้เหลือง ใส่เกล็ดขนมปังและพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ คั่วให้หอม ตักใส่จาน
  3. ทอดกุ้งในกระทะใบเดิมพอให้สุกหอม ใส่ส่วนผสมในข้อ 2 แล้วคลุกให้ทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว

★ 2. สลัดปลาหมึกกับน้ำสลัดใสกลิ่นตะไคร้ (Squid Salad with Lemongrass Vinaigrette) 

2. สลัดปลาหมึกกับน้ำสลัดใสกลิ่นตะไคร้ (Squid Salad with Lemongrass Vinaigrette)

จานนี้รสออกแนวยำแต่ปรุงอย่างฝรั่ง โดยลวกเนื้อปลาหมึกในไวน์ขาว น้ำสลัดใส่ตะไคร้ซอยและพริก รสเผ็ดเล็กน้อย      

ส่วนผสม

  • หมึกกล้วยหั่นแว่น 400 กรัม
  • ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำสลัด

  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสับ 3-5 เม็ด
  • ตะไคร้ซอยบาง 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดซอยสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ต้มไวน์ขาวให้เดือด ใส่ปลาหมึก พอสุกตักขึ้นทันที
  2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมด (ยกเว้นใบมะกรูดซอย) ตีให้เข้ากัน ราดบนปลาหมึก คลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดซอย

★ 3. บาร์บีคิวซีฟู้ดกับน้ำจิ้ม 3 สี (Seafood BBQ with Assorted Dipping) 

3. บาร์บีคิวซีฟู้ดกับน้ำจิ้ม 3 สี (Seafood BBQ with Assorted Dipping)

ซีฟู้ดบาร์บีคิว ใครชอบอาหารทะเลเราแนะนำเมนูนี้เลย มีทั้งกุ้ง หอย ปลาหมึก พร้อมน้ำจิ้มอีก 3 อย่างให้เลือก

ส่วนผสม

  • กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 8 ตัว
  • เนื้อหอยเชลล์ 8 ตัว
  • หมึกกระดองหั่นชิ้น 8 ชิ้น
  • เห็ดกระดุมผ่าครึ่ง 2-3 ดอก
  • มะเขือเทศเชอร์รี 8 ผล
  • พริกหวานเขียวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1-2 เม็ด
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

  • พริกขี้หนูเขียวสับ 10 เม็ด
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
  • ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • สะระแหน่ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมซอสแดง

  • ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย
  • ซอสพริกศรีราชา 2/3 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงขูด 2 ช้อนชา
  • วูสเตอร์ซอส (Worcester Sauce) 2 ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมมัสตาร์ดมายองเนส

  • มายองเนส 2/3 ถ้วย
  • มัสตาร์ดครีม 3 ช้อนชา
  • เคเปอร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีลาวสับ 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำจิ้มแต่ละชนิดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ขวด นำไปแช่เย็นเตรียมไว้
  2. เคล้าผักและซีฟู้ดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว พักไว้สักครู่ นำมาเสียบไม้เหล็กสำหรับย่างบาร์บีคิว ย่างให้สุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 ชนิด

★ 4. หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว (Moules a La Mariniere) 

4. หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว (Moules a La Mariniere)

หอยแมลงภู่นึ่งทั่วๆ ไปจะใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบโหระพา เพื่อดับกลิ่นคาวของหอย แต่เมนูนี้เป็นแบบฝรั่งที่ใช้ไวน์ขาว ใบกระวาน และพาร์สลีย์มาดับกลิ่นคาว

ส่วนผสม  

  • หอยแมลงภู่ 2 กิโลกรัม
  • หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
  • พาร์สลีย์สับ  2/3  ถ้วย
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • ใบไทม์ 15 กรัม
  • ไวน์ขาว 2 ถ้วย
  • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม

วิธีทำ

  1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่เนย 2/3 ส่วนลงไป รอจนเนยละลายจึงใส่หอมหัวใหญ่ ไทม์ ใบกระวาน และพาร์สลีย์ครึ่งหนึ่ง ผัดให้หอม ใส่หอยแมลงภู่ คนให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่ไวน์ขาว ปิดฝา
  3. รอจนแอลกอฮอล์ระเหยจนหมด ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นตักหอยขึ้นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟ พักไว้
  4. กรองน้ำที่ได้จากการต้มหอย แล้วนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ใส่เนยและพาร์สลีย์ส่วนที่เหลือ ต้มจนเนยละลาย ราดบนหอยที่เตรียมไว้ เสิร์ฟ

★ 5. ทอดมันทะเล 

ทอดมันทะเล

ปกติทอดมันเราจะใช้เนื้อปลากรายขูด หรือเนื้อหมู เนื้อไก่ มานวดผสมกับเครื่องแกง แต่เมนูนี้ใช้ซีฟู้ด เช่น เนื้อกุ้ง เนื้อปลาหมึก มาผสมกับเนื้อปลาและเครื่องแกง

ส่วนผสม

  • กุ้งกุลาดำแกะเปลือก หั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
  • ปลาหมึกหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
  • เนื้อปลากะพงบด 200 กรัม
  • กะทิ 1/2 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • ใบโหระพาซอย 1/4 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวซอยบาง 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด          

วิธีทำ

  1. ผสมกะทิกับน้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อกุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนต่อให้เข้ากันจนเนื้อฟูและข้น
  2. ใส่ใบโหระพาและถั่วฝักยาว คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย พักไว้
  3. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟกลางให้ร้อน ใส่ทอดมันลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. จัดใส่จานผักสลัดหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ แตงกวา และมะเขือเทศ

★ 6. ลาบปลาช่อนทอดกรอบ 

ลาบปลาช่อนทอดกรอบ

ลาบอาหารจานแซ่บอีกจานที่เหมาะจะมาเป็นกับแกล้ม เปลี่ยนจากใช้เนื้อหมู ไก่ เนื้อ มาเป็นเนื้อปลาที่ทอดจนกรอบแล้วคลุกน้ำลาบ

ส่วนผสม

  • ปลาช่อน น้ำหนัก 1 กิโลกรัม 1 ตัว
  • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูคั่วป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด                          
  • ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลา แล่เฉพาะเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟกลางให้ร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดให้สุกเหลืองและกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ผสมเครื่องลาบมีน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ผักชีฝรั่งซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน ใส่ปลาช่อนทอดกรอบ คลุกให้ทั่ว
  4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด

★ 7. แหนมซี่โครงหมูทอดผัดพริกไทยอ่อน 

แหนมซี่โครงหมูทอดผัดพริกไทยอ่อน

แหนมซี่โครงหมูเมื่อนำมาทอดนอกจากจะอร่อยแล้ว แต่ถ้าจะเพิ่มรสชาติก็นำมาผัดปรุงรสอีกนิด ใส่สมุนไพรไทยจะอร่อยขึ้น    

ส่วนผสม

  • แหนมซี่โครงหมูอ่อน 300 กรัม
  • เมล็ดพริกไทยอ่อน 3 ช่อ
  • กระเทียมไทยโขลกพอแหลก 15 กลีบ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะน้ำมันโดยไฟกลางให้ร้อน ผสมแหนมซี่โครงหมูอ่อนลงคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว 
  2. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. เทน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ใส่แหนมซี่โครงทอด เมล็ดพริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและซอสปรุงรส ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเต๋า

★ 8. ไส้กรอกเยอรมันและเบอร์เกอร์เนื้อ (German Bratwurst) 

ไส้กรอกเยอรมันและเบอร์เกอร์เนื้อ (German Bratwurst)

เมนูฝรั่งอีกจานที่ทำง่ายๆ และกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไส้กรอกเสิร์ฟกับเบอร์เกอร์เนื้อ กินกันไปเพลินๆ

ส่วนผสม

  • ไส้กรอกเยอรมันหั่นแว่น 200 กรัม
  • เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
  • ไชฟ์หั่นท่อนสั้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมเบอร์เกอร์เนื้อ

  • เนื้อวัวบด 200 กรัม
  • หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ขนมปังตัดขอบ หั่นเต๋า 5 แผ่น
  • นมสดรสจืด 1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
  • พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทำเบอร์เกอร์เนื้อโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดสักครู่ ปั้นเป็นก้อน กดให้แบนเล็กน้อย
  2. ทอดเบอร์เกอร์เนื้อให้สุก ตักใส่จานเตรียมไว้
  3. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยพอหอม ใส่ไส้กรอกและไชฟ์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
  4. เมื่อจะเสิร์ฟ ตักไส้กรอกผัดใส่จาน วางเนื้อเบอร์เกอร์ข้างๆ

★ 9. บาร์บีคิวหมูกับพริกฮาลาเปโย (Red Hot Chili Peppers BBQ) 

9. บาร์บีคิวหมูกับพริกฮาลาเปโย (Red Hot Chili Peppers BBQ)

บาร์บีคิวเมนูนี้รสค่อนข้างจะเผ็ด แต่เหมาะเป็นกับแกล้มอย่างยิ่ง ย่างมาร้อนๆ เสิร์ฟกับเครื่องดื่มตามชอบ

ส่วนผสม

  • เนื้อสันในหมู 200 กรัม                       
  • พริกหวานเหลือง 1 ลูก
  • มะเขือม่วง 1 ผล
  • กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1/2 ถ้วย
  • เนื้อมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
  • เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
  • พริกปาปริกาตามชอบ
  • พริกฮาลาเปโย (Jelapeño) ตามชอบ
  • เนยสดชนิดเค็มเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. หั่นเนื้อสันในหมู พริกหวาน พริกฮาลาเปโย และมะเขือม่วงให้มีขนาดพอดีคำ
  2. นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วหมักกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  3. ทำซอสบาร์บีคิวโดยละลายเนยในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับ ผัดสักครู่ เติมซอสพริก เนื้อมะเขือเทศบด และน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ ปรุงรสตามชอบ
  4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เสียบไม้ ย่างบนเตาจนสุก
  5. จัดใส่จาน โรยด้วยพริกปาปริกา เสิร์ฟคู่กับซอสที่ทำไว้แล้ว

★ 10. ไส้กรอกกับหอมหัวใหญ่ผัดบัลซามิก (Sausages with Balsamic Onions and Mashed Potatoes) 

ไส้กรอกกับหอมหัวใหญ่ผัดบัลซามิก (Sausages with Balsamic Onions and Mashed Potatoes)

เมนูไส้กรอกอีกเมนูที่เอาใจเด็กๆ และคนไม่กินรสจัด เป็นการเพิ่มเมนูให้หลากหลายในงานเลี้ยง

ส่วนผสม 

  • ไส้กรอกหมูสดและไส้กรอกหมูรมควัน อย่างละ 1 ชิ้น
  • มันฝรั่งหัวเล็ก 6 หัว
  • หอมหัวใหญ่หั่นบาง 1 1/2 หัว
  • น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
  • เนยสดชนิดจืด 60 กรัม
  • ชีสเชดดาร์ขูด 1/4 ถ้วย
  • ไชฟ์ (Chive) สับ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลันเตางอกตามชอบ
  • เยลโลว์มัสตาร์ด (Yellow Mustard)

วิธีทำ

  1. ทอดหรือย่างไส้กรอกด้วยกระทะย่างหรือตะแกรงย่างจนสุกทั่ว พักไว้
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกและหอมหัวใหญ่ลงผัดด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 15 นาที หรือจนหอมหัวใหญ่นุ่ม ใส่น้ำส้มบัลซามิกและไทม์ ผัดจนหอมหัวใหญ่เป็นสีน้ำตาลทั่ว ตักขึ้น
  3. ต้มหรือนึ่งมันฝรั่งทั้งหัวให้สุก แล้วแบ่งเก็บไว้เสิร์ฟ 3 หัว ส่วนที่เหลือนำมาบดด้วยส้อมให้ละเอียด ใส่เนย และชีส คลุกให้ทั่ว ตักมันบดปิดทับมันฝรั่งทั้งหัวให้สวยงาม โรยหน้าด้วยไชฟ์ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก หอมหัวใหญ่ผัด ถั่วลันเตางอก และมัสตาร์ด

ความคิดเห็น